Бирагова Н.Ф., Бирагова С.Р., Бирагов Д.А. Технология ликероводочных производств

формат doc
размер 93.02 КБ
добавлен 05 августа 2011 г.

Учебно – методическое пособие по курсовому проектированию для студентов всех форм обучения специальности 26.02.04 «Технология бродильных производств и виноделие». - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2010. - 55 с.

1 Технология ликероводочных изделий
Схема материального потока производства водок
2 Водоподготовка
Подготовка воды
3 Солерастворитель и его подготовка к работе
Очистка раствора поваренной соли
Умягчение воды
Промывка и взрыхление катионита
Регенерация катионита
Загрузка и подготовка ионита
Способ деминерализации воды
Собственно – регенерация катионита
Собственно – регенерация анионита
4 Обратноосмотический способ водоподготовки
Особенности эксплуатации установок обратного осмоса
5 Описание аппаратурно-технологических схем производства водки
Классический способ производства водки
Московский (I) вариант производства водки
Московский (II) вариант производства водки
Санкт – Петербургский (III) вариант производства водки
6 Продуктовый расчет
Расчет необходимого количества спирта и воды на приготовление сортировки
Расчет компонентов купажа изделия
Исправление купажей ликероводочных изделий
Задания и задачи
Список литературы

Смотрите также

Бирагова Н.Ф., Алиев К.Р., Бирагова С.Р. Лабораторные работы по курсу Технология спиртового и ликёроводочного производства

Практикум

формат doc
размер 1.95 МБ
добавлен 05 августа 2011 г.

Учебно-методическое пособие для студентов специальности 26.04.02. «Технология бродильных производств и виноделие» для полной формы обучения. - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2008. - 58 с. Целью данного учебно-методического пособия по технологии ликёроводочных производств является ознакомление студентов с методами контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, предусмотренными действующими государственными стандартами для ликёро-водочног...

Даниловцева А.Б., Макаров С.Ю., Славская И.Л. Технология отрасли: Часть 2 Технология водки и ликероводочных изделий. Учебно-практическое пособие

формат doc
размер 1.99 МБ
добавлен 14 апреля 2011 г.

М.: ГОУ ВПО МГУ ТУ, 2010. - 79 с. Учебно-практическое пособие для студентов специальности 260204.65 - «Технология бродильных производств и виноделие» Введение Раздел 1 Подготовка воды для ликероводочного производства Раздел 2 Технология водок Раздел 3 Технология ликероводочных изделий Раздел 4 Технология органических кислот и других продуктов брожения Тесты по дисциплине Лабораторные работы Практические занятия Список рекомендуемой литературы От...

Клещев Н.Ф., Бенько М.П. Общая промышленная биотехнология: технология бродильных производств

формат djvu
размер 3.08 МБ
добавлен 12 июня 2011 г.

Харьков: НТУ "ХПИ", 2007. - 200 с. Пособие содержит сведения о технологии бродильных производств таких как: технология солода, пива, хлебного кваса, вина, спирта, дрожжей. На русском языке.

Ковалевский К.А. Технология бродильных производств

формат pdf
размер 14.24 МБ
добавлен 26 февраля 2010 г.

Технология бродильных производств: учебное пособие. - Киев: Фирма "ИНКОС", 2004. - 340 с. В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренных программой курса «Технология бродильных производств» подготовки бакалавров и специалистов по специальнос...

Макаров С.Ю. Введение в лабораторную технику

формат pdf
размер 1.17 МБ
добавлен 20 марта 2010 г.

Лабораторный практикум для студентов бродильных производств. Лабораторный практикум включает в себя: 1) Техника безопасности при работе в лаборатории кафедры Технология бродильных производств. 2) Общие правила проведения работ: планирование эксперимента, рабочий журнал, сборка приборов. 3) Приготовление растворов и реактивов: для определения условной крахмалистости сырья, анализа мелассы, определения активности ферментов, контроля процесса брожен...

Новикова И.В., Алексеева Н.И., Яковлев А.Н., Зуева Н.В. Технология ликеро-водочного и дрожжевого производств. Лабораторный практикум

Практикум

формат pdf
размер 451.57 КБ
добавлен 25 мая 2011 г.

Воронеж: Изд-во Воронежской государственной технологической академии, 2010. - 84 с. В лабораторном практикуме приведена информация об этапах технохимического контроля сырья и продуктов ликеро-водочно и дрожжевого производств и методах контроля данных производств.

Пермякова Л.В. Технология бродильных производств и виноделие

Практикум

формат doc
размер 2.02 МБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Методические указания. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2005.–68с. В методических указаниях изложены содержание, подходы и требования для выполнения курсового проекта по дисциплине «Технология отрасли» («Технология бродильных производств и виноделие»). Дана методика расчета. Приведены справочные данные. Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения специальности 270500 «Технология бро...

Пермякова Л.В., Киселева Т.Ф. Общая технология отрасли

формат doc
размер 2.62 МБ
добавлен 06 июня 2011 г.

Учебно-методический комплекс. - Кемерово, КемТИПП, 2004. - 79 с. Учебно-методический комплекс предназначен для изучения теоретической части дисциплины «Общая технология отрасли» студентами специальности 2705 «Технология бродильных производств и виноделие». Введение 1 Рабочая программа Цели и задачи дисциплины Содержание дисциплины 2 Конспект лекций Сырье бродильных производств Вода в бродильных производствах Основные технологические и экон...

Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

формат pdf
размер 14.11 МБ
добавлен 12 июня 2009 г.

Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1998г. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов обуч...

Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств

формат djvu
размер 4.05 МБ
добавлен 19 ноября 2011 г.

М.: КолосС, 2002. - 408 с. (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). ISBN 5-10-003613-3. В книге описаны теоретические основы технологии бродильных производств (закономерности размножения и роста микроорганизмов, ферменты микроорганизмов и зерновых культур, спиртовое брожение и т.д.). Рассматривается основное сырье бродильных производств (зерновые культуры, картофель, свеклосахарная меласса, виноград, хмель, вода и т.д.), технология сол...