Битуева Э.Б. Методические указания по выполнению СРС по дисциплине Химия пищи

Улан-Удэ: ВСГТУ, 2008. — 20 с. Методические указания предназначены для студентов специальностей: 260301 - «Технология мяса и мясных продуктов» и 260303 - «Технология молока и молочных продуктов».
В методических указаниях приводятся: задание, алгоритм выполнения самостоятельной работы, методы расчета биологической ценности белка, физиологические потребности человека и рекомендуемая литература.
Ключевые слова: пищевая ценность, продукты животного происхождения, биологическая ценности, энергетическая ценность, коэффициент утилизации белка, коэффициент эффективности белка.