Цапалова Н.Э. и др. (сост.) Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей

формат pdf
размер 5.68 МБ
добавлен 03 апреля 2011 г.

Учеб. – справ. пособие/ под общей редакцией В. М. Подняковского – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2003- 271с.
Настоящая книга входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольст-венного сырья» под общей редакцией члена-корреспондента РАЕН, профессора В. М. Позняковского.
В книгах серии впервые собрана разрозненная информация по вопросам качества и безопасности пищевых продуктов. С этой целью использованы последние нормативные документы, правовые акты, учебная и периодическая литература, материалы собственных исследований авторов.
Отдельные разделы книг посвящены терминологии и классификации однородных групп продуктов, технологии их производства, идентификации и экспертизе, правилам приемки, отбора проб и методам испытаний, упаковке и маркировке, транспортированию и хранению, возможным дефектам и фальсификации. В специальный раздел выделены вопросы идентификации и экспертизы импортируемой продукции.

Похожие разделы

Смотрите также

Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения

Практикум

формат doc
размер 318.5 КБ
добавлен 04 января 2011 г.

Органолептический анализ качества пищевых продуктов. Изучение ассортимента и оценка качества муки. Изучение ассортимента и оценка качества крупы. Изучение ассортимента и оценка качества макаронных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества продуктов переработки плодов и овощей. Определение качества чая и кофе. Определение качества пряностей и поваренной соли. Изучение ассортиме...

Генералова Н.А., Захарова Л.М. Экспертиза молочных продуктов

Практикум

формат doc
размер 329.12 КБ
добавлен 24 ноября 2010 г.

Экспертиза молочных продуктов- лабораторный практикум; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. 160 с Изложены сведения о химическом составе, ассортименте и потребительских свойствах молочных продуктов. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, кисломолочные напитки, сметана, творог, сыры, масло, молочные консервы; их пищевая, биологическая и энергетическая ценности, поскольку эти продукты играют большую...

Голуб О.В., Рязанова О.А. Товароведение и экспертиза плодов и овощей

формат pdf
размер 5.74 МБ
добавлен 01 октября 2011 г.

«Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»,2004. – 120 с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы плодов и овощей, необходимые для приобретения навыков экспертной оценки плодоовощных товаров.

Голуб О.В., Рязанова О.А. Товароведение и экспертиза плодов и овощей

формат doc
размер 189.83 КБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. - 101с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы плодов и овощей, необходимые для приобретения навыков экспертной оценки плодоовощных товаров. Предназначено для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» (всех форм обучения).

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические указания по выполнению лабораторных работ. Часть 1

Практикум

формат doc
размер 157.06 КБ
добавлен 26 декабря 2010 г.

Орел: ОрелГТУ, 2007. - 93 с. Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов, обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцен...

Курсовая работа - Вред и польза овощей и фруктов

Курсовая работа

формат doc
размер 225 КБ
добавлен 03 апреля 2011 г.

Самарский Государственный Экономический Университет, институт коммерции, маркетинга и сервиса, специальность сервис,2 курс. Преподаватель Логинова Екатерина Витальевна. Химический состав овощей и плодов Групповая характеристика овощей и плодов Польза овощей и плодов Вред овощей и плодов Вред и польза арбузов Заключение Приложение 1 Приложение 2

Плотникова Т.В., Позняковский В.М., Ларина Т.В. Экспертиза свежих плодов и овощей

формат pdf
размер 6.53 МБ
добавлен 05 июня 2011 г.

Экспертиза свежих плодов и овощей: Учеб. пособие. Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. — 302 с. ISBN 5-94087-026-0 ISBN 5-7615-0505-3 Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе плодовых, ягодных, бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рекомендована Министерством образования РФ в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности „Товароведение и...

Реферат - Товароведение

Реферат

формат docx
размер 87.52 КБ
добавлен 31 октября 2010 г.

Товароведческая классификация плодов и овощей. Особенности их химического состава, целевое использование. Строение яйца, его химический состав и пищевая ценность. Классификация. Продукты переработки яиц: ассортимент, товароведные особенности. Оценка качества яиц и яйцепродуктов. Особенности хранения. Органолептические и физико-химические методы определения качества пшеничной и ржаной муки.

Реферат - Товароведная характеристика и экспертиза свежих овощей

Реферат

формат docx
размер 257.2 КБ
добавлен 24 марта 2011 г.

Белорусско-Российский Университет г. Могилева. 080301.65 - Коммерция (торговое дело). 1 курс, 2 семестр; 50 стр. Классификация овощей. Пищевая ценность. Экспертиза свежих плодов и овощей. Фальсификация овощей. Хранение свежих овощей.rn

Школьникова М.Н., Егорова Е.Ю. Товароведно-технологическая характеристика растительного сырья, используемого в производстве бальзамов и БАД

формат doc
размер 1.24 МБ
добавлен 28 октября 2011 г.

Учебное пособие. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. - 160 с. Предлагаемое учебное пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам «Товароведение и экспертиза плодов и овощей», «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров», «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров», «Экспертиза напитков» и предназначено для студентов специальностей 080401 «Товароведение и экспертиза», 270500 «Технология бродильных производств и винодел...