Методические указания для практических и лабораторных работ. —
Тюмень: Издательский центр БИК ТюмГНГУ 2012. – 48 с.
Для студентов, обучающихся по специальности 260800.62 - «Технология
продукции и организации общественного питания» профиль: «Технология
и организация ресторанного дела».
В настоящую часть 1 вошли практические и лабораторные работы, при
выполнении которых студенты получают практические навыки по
технологическим свойствам, токсикологической безопасности, хранению
и способам внесения пищевых и биологически активных добавок при
технологии продуктов питания.
Практические занятия и лабораторные работы являются необходимым дополнением теоретического курса «Пищевые и биологически активные добавки», проведение которых должно способствовать лучшему усвоению курса и овладению современными способами использования в пищевых технологиях основных представителей наиболее важных функциональных классов пищевых добавок.
Практические занятия и лабораторные работы являются необходимым дополнением теоретического курса «Пищевые и биологически активные добавки», проведение которых должно способствовать лучшему усвоению курса и овладению современными способами использования в пищевых технологиях основных представителей наиболее важных функциональных классов пищевых добавок.