Кавецкий Г.Д., Королев А.В. Процессы и аппараты пищевых производств

Москва: Агропромиздат, 1991. — 432 с .— (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учеб. заведений). Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических, тепло- и массообменных, механических, для которых характерны единые кинетические закономерности. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих процессов.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продовольственных продуктов».