Справочные таблицы для студентов III–V курсов ФМА очного и заочного
отделений, обучающихся по специальности 260501 – Технология
продуктов общественного питания. - Новосибирск, НГТУ, 2010. - 179
с.
Студенты, обучающиеся по специальности 260501 – Технология продуктов общественного питания, после усвоения теоретических знаний по дисциплине «Физиология питания» приступают к практическим занятиям. На практических занятиях студенты осваивают принципы составления рационов питания, сбалансированных по основным компонентам пищи: белкам (в том числе животного происхождения), жирам (в том числе растительным маслам), углеводам (в том числе моно- и дисахарам), витаминам и минеральным веществам.
Студенты знакомятся с принципами построения рационов питания для различных возрастных групп: детей школьного возраста (7–11 и 12–17 лет); больных, питающихся по диетам, рекомендованным предприятиям общественного питания (№ 1, 2, 5, 7, 9, 10, 15), и занятого трудом взрослого населения (группы интенсивности труда № 1–5, возрастные категории 18–29, 30–39 и 40–59 лет).
При выполнении практических занятий студенты используют нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения.
Для составления сбалансированных рационов студенты используют картотеку блюд «Сборника рецептур блюд и кулинарных для диетического питания», картотеку блюд «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах».
Методические указания помогут студентам IV курса при написании курсовой работы и V курса – при выполнении курсового и дипломного проектирования.
Студенты, обучающиеся по специальности 260501 – Технология продуктов общественного питания, после усвоения теоретических знаний по дисциплине «Физиология питания» приступают к практическим занятиям. На практических занятиях студенты осваивают принципы составления рационов питания, сбалансированных по основным компонентам пищи: белкам (в том числе животного происхождения), жирам (в том числе растительным маслам), углеводам (в том числе моно- и дисахарам), витаминам и минеральным веществам.
Студенты знакомятся с принципами построения рационов питания для различных возрастных групп: детей школьного возраста (7–11 и 12–17 лет); больных, питающихся по диетам, рекомендованным предприятиям общественного питания (№ 1, 2, 5, 7, 9, 10, 15), и занятого трудом взрослого населения (группы интенсивности труда № 1–5, возрастные категории 18–29, 30–39 и 40–59 лет).
При выполнении практических занятий студенты используют нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения.
Для составления сбалансированных рационов студенты используют картотеку блюд «Сборника рецептур блюд и кулинарных для диетического питания», картотеку блюд «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах».
Методические указания помогут студентам IV курса при написании курсовой работы и V курса – при выполнении курсового и дипломного проектирования.