Отчет по практике

Новоузенский агротехнологический техникум, Саратовская область, 2013. — 24. Специальность: 260502 "Технология продукции общественного питания". Содержание:
Программа практики по профилю специальности и продолжительность ее прохождения.
Инструктаж. Ознакомление с предприятием.
Механическая кулинарная обработка сырья и п/ф.
Обработка овощей и грибов.
Обработка рыбного и нерыбного водного сырья. Приготовление п/ф.
Приготовление и отпуск кулинарной продукции.
Приготовление супов.
Приготовление блюд из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий.
Приготовление блюд из рыбы.
Приготовление блюд из мяса, птицы, пернатой дичи и кролика.
Приготовление блюд из яиц.
Приготовление горячих блюд и закусок.
Приготовление горячих сладких блюд и напитков.
Приготовление блюд и изделий из муки.
Приготовление холодных блюд (закусок).
Приготовление холодных сладких блюд и напитков.
Приготовление мучных кондитерских изделий.
Оформление и отпуск готовой продукции.
Обобщение материалов практики и оформление отчета.