Отчет по производственной практике на предприятии Чурин и К

report

формат doc
размер 153 КБ
добавлен 14 марта 2011 г.

Отчет по производственной практике на предприятии Чурин и К

Введение.
Краткая характеристика предприятия
Ассортимент и классификация хлеба.
Классификация хлеба
Ассортимент хлеба
Хлеб ржаной
Хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной
Хлеб пшеничный из муки обойной, высшего, первого и второго сортов
Санитарный режим
Хлеб как источник витаминов
Содержание витаминов
Содержание минеральных веществ
Инструкция пожарной безопасности ООО «Чурин и Ко»
Хранение хлеба на предприятии.
Характеристика складского хозяйства предприятия
Источники снабжения сырьем и доставка продуктов
Состояние складского хозяйства
Контроль за качеством и безопасностью продукции на хлебопекарных предприятиях
Усвояемость хлеба
Предложения и рекомендации
Организация раздачи готовой продукции Заключение
Список использованной литературы
Приложения

Похожие разделы

Смотрите также

Конова Н.И., Назимова Г.И. Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

формат doc
размер 1.25 МБ
добавлен 02 сентября 2011 г.

Учебное пособие -/Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 156 с. ISBN 5-89289-335- 9. В пособии приведены сведения об основных видах сырья, используемых при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий: их технологические свойства; требования к их качеству; способы хранения и принципы подготовки к производству. Дана краткая характеристика отраслей; приведен ассортимент изделий; описаны тех...

Курсовая работа - Анализ техпроцесса производства хлеба красносельского подового

Курсовая работа

формат doc
размер 36.71 КБ
добавлен 21 декабря 2009 г.

Выполнена для Оренбургского университета специальность: экономика и управление на предприятиях пищевой промышленности. Содержит технологическую и расчетную части (Расчёт производственной рецептуры и выхода хлеба красносельского подового 1 сорта 0,9 кг на большой густой опаре).

Мартыненко Н.С. Организация технологического процесса на хлебопекарных предприятиях

формат doc
размер 1011 КБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Учебное пособие. – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, Кемерово. – 2002. – с 116. В учебном пособии рассмотрены вопросы организации технологического процесса производства хлебных изделий, его контроля, а также некоторые другие возможные виды деятельности технологической службы на хлебопекарном предприятии. Учебное пособие может быть использовано студентами при прохождении соответствующих учебных дисциплин и технологическо...

Мартыненко Н.С. Технологическая служба на хлебопекарных предприятиях

формат pdf
размер 2.02 МБ
добавлен 17 марта 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2002. - 108 с. В учебном пособии рассмотрены вопросы организации технологического процесса производства хлебных изделий, его контроля, а также некоторые другие возможные виды деятельности технологической службы на хлебопекарном предприятии.