Получение и исследование биологически активной добавки из растительного сырья

Южно-уральский государственный университет (национальный исследовательский университет), Челябинск, 2011. — 43 с. Факультет «Пищевые технологии».
Кафедра «Технология и организация питания».
Направление «Технология продуктов питания». Введение.
Теоретическая часть.
Характеристика растительного сырья для получения биологически активных добавок.
Использование растительного сырья для получения в производстве продуктов питания.
Объекты и методы исследования.
Экспериментальная часть.
Разработка модели новой продукции (ТТК).
Исследование основных показателей разработанной продукции.
Определение сроков хранения разработанной продукции.
Экономическая эффективность.
Заключение.
Библиографический список. Приложения:
Список растений относящихся к группе Овощи и некоторые съедобные корнеплоды и клубнеплоды.
Список растений относящихся к группе Съедобные фрукты и орехи; кожура и корки цитрусовых или дынь.
Список растений относящихся к группе Кофе, чай и пряности.
Список растений относящихся к группе Злаки.
Список растений относящихся к группе Масличные семена и плоды.
Анкета для определения органолептических свойств биологически активной добавки на основе сушеной клюквы.
Результаты анкетирования по каждому вопросу.