Реферат - Новітні технології виробництва десертних страв із використанням яблучного порошку

Реферат

формат doc
размер 160 КБ
добавлен 24 января 2012 г.

Вихідні дані невідомі. 2012. - 20 с.

Зміст:
Вступ.
Яблучний порошок, його хімічні та харчові властивості.
Використання яблучного порошку в харчовій промисловості.
Новітні технології у кондитерському виробництві та розробки рецептур на основі яблучного порошку.
Висновки.
список використаної літератури.

Смотрите также

Диплом - Технологія приготування основних страв їдальні кооперативного технікуму

degree

формат rtf
размер 5.18 МБ
добавлен 30 января 2011 г.

Характеристика устаткування та організації робочих місць на сучасному підприємстві громадського харчування. Підготовка сировини та технологічна схема приготування вареників з капустою. Технологічні картки основних страв їдальні кооперативного технікуму. Змiст Вступ Товарознавча частина Устаткування ПРГ Органiзацiя робочих мiст Безпека працi та санитарнi вимоги кухаря Пiдготовка сировини до виробництва вареникiв з капустою Калькуляцiйнa кар...

Доцяк В.С. Українська кухня

формат djvu
размер 46.71 МБ
добавлен 28 ноября 2010 г.

Львів. 1998 В основу книги покладено відродження української народної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, мяса, птиці, описано значення їх в харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено способи і методи проготування і подавання страв, напоїів, виробів з тіста і ін. Окремий розділ присвячений...

Доцяк В.С. Українська кухня

формат doc
размер 4.62 МБ
добавлен 18 сентября 2011 г.

Львів, Видавництво "Оріяна-нова" 1998р. - 558 с. Видання 2-ге, перероблене та доповнене. Для учнів професійно-технічних закладів освіти. ISВN 5-8326-0062-2. В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її...

Звіт з виробничого навчання - Приготування перших страв, соусів, страв із запечених овочів, риби та нерибних продуктів моря (укр.)

report

формат docx
размер 700.67 КБ
добавлен 20 марта 2011 г.

Слов’янськ, Українська інженерно-педагогічна академія, 2010 р. Чотири звіта з дисципліни "Виробниче навчання" (укр. язык) Описано значення страв у харчуванні людини. Класифікація страв, карти підготовки сировини, технологічні карти та схеми приготування.

Звіт з виробничого навчання - Приготування страв з круп, бобових та макаронних виробів (укр.)

report

формат doc, docx
размер 293.39 КБ
добавлен 20 марта 2011 г.

Слов’янськ, Українська інженерно-педагогічна академія, 2010 р., 9 с. Варіант: Страви з каш запечені. Значення страв з круп, бобових та макаронних виробів у харчуванні людини. Класифікація страв з круп, бобових та макаронних виробів. Карта підготовки сировини, технологічні карти та схеми приготування.

Курсовой проект - Пюре яблучне с вершками та цукром Нєженка (укр.)

Курсовая работа

формат doc
размер 546 КБ
добавлен 08 мая 2011 г.

ОНАХТ 2010р. 28 стр. Зміст: Анотація. Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Сорти. Хімічний склад, харчова та енергетична цінність. Показники екологічної чистоти сировини. Стандарти на сировину та допоміжні матеріали. Транспортування, приймання, зберігання сировини та допоміжних матеріалів. Опис технології виробництва. Обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень. Технологічна схема виробництва. Опис технологічної схеми. Cхема...

Лекція в слайдах Оздоблюючі напівфабрикати

Презентация

формат ppt
размер 309.5 КБ
добавлен 24 марта 2011 г.

Дисципліна: «Основи технології продукції харчування» Тема: «Основи технології оздоблюючих напівфабрикатів» Факультет харчових технологій, 3 курс Спеціальність: «Технологія харчування» 13 слайдів. Зміст: Значення оздоблювальних напівфабрикатів у харчуванні. Їх класифікація. Характеристика технологічних властивостей сировини і технології виробництва.

Тести - Правила подавання холодних страв і закусок

Тест

формат doc
размер 48 КБ
добавлен 16 сентября 2011 г.

ДПТНЗ «Лебединське ВПУ лісового господарства», 2011 р., 6 с. Тести підготувала учениця Піщела М. Питання: Яка черговість при подачі холодних страв і закусок встановлена у закладах ресторанного господарства? Холодним стравам і закускам у харчуванні відводиться значне місце тому, що? Температура подачі холодних закусок повинна бути: При якій подачі холодні закуски оформляють у блюдах, порційних салатниках, вазах? При постановці закусок офіціанту сл...

Технологічні карти соусів, бульйонів, каш, рагу, тіста

Стандарт

формат docx, doc
размер 480.12 КБ
добавлен 25 мая 2011 г.

35 технологічних карт до різних соусів, каші гречаної, гарбузової, рисової, бульйонів, грінок, дерунів, грибів зі сметаною, рагу з овочів, млинців з джемом, оладки з родзинками, пюре з шпинату, пельменів м'ясних, тіста для вареників, фаршу картопляного з грибами та цибулею, фаршу сирного, фаршу яблучного + характеристика готової страви до соусів та вимоги до сировини та оформлення готових страв

Технологічні карти та схеми приготування страв

Стандарт

формат docx, doc
размер 200.56 КБ
добавлен 28 мая 2011 г.

Набір технологічних карт та технологічних схем для 3 страв, які не містяться у збірнику рецептур страв (технологические карты и схемы приготовления блюд, которых нет в сборнике рецептур блюд). Страви: 1. Салат Грецький 2. Картопля з печінкою в горщиках 3. Шоколадні тістечка з фундуком