3-е изд., перераб. и доп. — Москва: КолосС, 2007.— 247 с. —
(Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений)
В практикуме рассмотрены важнейшие химические, биохимические и
микроскопические методы исследования растительного масличного
сырья, определения потребительской (товароведной) ценности
продуктов, получаемых при его технологической переработке, описана
техника выполнения анализов, обработка результатов и оценка их
достоверности.
Третье издание (второе вышло в 1999 г.) дополнено новыми данными в области биохимии и технологии жиров. В нем учтены рекомендации и пожелания, исходя из опыта использования в учебном процессе второго издания практикума.
Для студентов высших учебных заведений, может быть также использован в качестве практического пособия дня инженерно- технических работников аналитических и исследовательских учреждений масложировой промышленности, чья деятельность связана с биохимией и товароведением растительного масличного сырья.
Третье издание (второе вышло в 1999 г.) дополнено новыми данными в области биохимии и технологии жиров. В нем учтены рекомендации и пожелания, исходя из опыта использования в учебном процессе второго издания практикума.
Для студентов высших учебных заведений, может быть также использован в качестве практического пособия дня инженерно- технических работников аналитических и исследовательских учреждений масложировой промышленности, чья деятельность связана с биохимией и товароведением растительного масличного сырья.