Технологическая инструкция по производству творога 9,0 %-й жирности, творога Крестьянский 5,0 %-й жирности и нежирного на механизированной линии Я9-ОПТ-5 производительностью 5000 л/час

standart

формат pdf
размер 4.55 МБ
добавлен 09 октября 2010 г.

Технологическая инструкция по производству творога 9,0 %-й жирности, творога Крестьянский 5,0 %-й жирности и нежирного на механизированной линии Я9-ОПТ-5 производительностью 5000 л/час

ТИ содержит следующие разделы:
Виды продукции, вырабатываемые на линии Я9-ОПТ-5
Характеристика сырья для производства творога
Характеристика изготавливаемой продукции
Расход сырья
Технологический процесс
Контроль производства
Перечень основного оборудования к схеме технологического процесса производства творога на механизированной линии Я9-ОПТ-5 производительностью 5000 л/час
Технологический журнал по производству творога на механизированной линии Я9-ОПТ-5 производительностью 5000 л/час

Смотрите также

Видео - Производство зернёного творога со сливками на линии компании Donido

формат avi
размер 16.49 МБ
добавлен 12 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования компании Donido по производству зернёного творога (Cottage cheese) со сливками. Демонстрация работы линии начинается с участка пастеризации молока. Постановка сырного зерна (строго определённого размера) производится в горизонтальном сыроизготовителе. Готовое сырное зерно перекачивается в резервуар для охлаждения и промывки. Затем поступает в отцеживающий барабан, п...

Видео - Производство творога традиционным способом на механизированной поточной линии Олит-Про

формат avi
размер 19.58 МБ
добавлен 05 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу механизированной поточной линии «Олит-Про». На этой линии вырабатывается творог (с массовой долей жира до 12%) кислотным способом. Состав линии: изготовитель творога вертикального типа (с системой подготовки теплоносителя) ТИ; система подачи сгустка на базе мембранного пневматического насоса; отделитель сыворотки барабанного типа с регулируемой производительностью, ОСБТ; охладитель творога одношнековый типа ОТ-1...

Видео - Производство творога Традиция на линии компании Donido

формат avi
размер 75.81 МБ
добавлен 12 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования компании Donido по производству творога "Традиция", который имеет ярко выраженную зернистую структуру, мягкую рассыпчатую консистенцию, жирность от 0 до 18% и массовую долю влаги в зависимости от жирности - от 65 до 80%. Данная линия основана на традиционном способе производства творога и формовании творога насыпью. В состав линии входит горизонтальный сыроизготови...

Контрольная работа - Технология молока и молочных продуктов-вариант 12

Контрольная работа

формат doc
размер 103 КБ
добавлен 10 февраля 2011 г.

1. (12) Характеристика современного ассортимента сметаны. Способы производства. Пути интенсификации процессов производства сметаны. 2. (24) Сколько творога 9% жирности можно выработать раздельным способом из 20 т молока с массовой долей жира 3,8 и массовой долей белка 2,78%. При расчете принять массовую долю: жира в обезжиренном молоке 0,05%, СОМО 8,6%, сухих веществ в сыворотке 6,15%, сухих веществ в обезжиренном твороге 25%, жира в сливках для...

Контрольная работа - Технология молока и молочных продуктов-вариант 3

Контрольная работа

формат doc
размер 65.5 КБ
добавлен 10 февраля 2011 г.

1. (3) Диетические, лечебно-профилактические свойства кисломолочных продуктов, факторы их определяющие. Видовые особенности применяемых в производстве заквасок. 2. (33) Сколько молока жирностью 4,1% требуется для выработки 840 кг жирного и 1500 кг полужирного творога? Содержание белка в молоке 2,7%. Расчетное содержание жира принять для жирного творога 18,2%, для полужирного 9,1%, содержание жира в сыворотке 0,31%, предельно допустимые потери жи...

Курсовая работа - Физико-химические основы производства зерненного творога

Курсовая работа

формат doc
размер 39.29 КБ
добавлен 10 ноября 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 32 с. Дисциплина: Физико-химические основы производства молока и молочных продуктов. Введение. Классификация и ассортимент группы, в которую входит зерненный творог. Приемка молока. Характеристика сырья для производства творога зерненного. Характеристика творога зерненного. Пороки зерненного творога. Санитарная обработка на предприятии. Назначение санитарной обработки. Требования к качеству воды. Моющие сре...

Лекции Технология творога и творожных изделий

Статья

формат doc
размер 1.7 МБ
добавлен 06 февраля 2011 г.

Лекции по технология творога и творожных изделий. ВГТА 2008г 1. Биотехнология творога. 2. Физико-химические основы производства творога. 3. Технологический процесс производства творога в ваннах ВК-2,5 кислотно-сычужным способом (традиционный). Способы коагуляции белков молока и их использование в производстве творога. 4. Традиционный и раздельный способы производства. 5. Технологические схемы производства творога. 6. Особенности нормализации мол...

Отраслевые приказы об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве творога

формат pdf
размер 16.31 МБ
добавлен 05 января 2010 г.

Приказы по Министерству мясной и молочной промышленности СССР об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве молочной продукции могут быть использованы как специалистами молочной промышленности, так и студентами (для продуктовых расчётов) при выполнении курсовых и дипломных проектов по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов" Папка содержит Приказ 293 от 31.12.1982г. (Об утверждении Временных норм расхода и предельно допу...

Программа расчета параметров нормализованной смеси

software

формат xls
размер 5.97 КБ
добавлен 28 июня 2011 г.

Таблица в формате Excell предназначена для быстрого расчета количества и жирности компонентов, например, сливок и обезжиренного молока, смешиваемых для получения нормализованной молочной смеси требуемой жирности и количества. Программа позволяет избежать использования формул и калькулятора при расчете нормализованной смеси, а также необходимости составлять пропорции для расчета методом "квадрата нормализации". Программа предназначена для мастеров...

Реферат Линия для производства творога Я9-ОПТ

Реферат

формат doc
размер 32 КБ
добавлен 06 декабря 2010 г.

Дано описание линии для производства творога Я9-ОПТ с технологическими режимами и схемой