Полный справочник по производству молока и молочных продуктов, 440
страниц
Разделы: Получение молока, Биохимия молока, Реология, Микроорганизмы, Сбор и приемка молока, Узлы и системы молочного завода, Теплообменники, Центробежные сепараторы и нормализация, молока по содержанию молочного жира, Гомогенизаторы, Мембранные фильтры, Вакуум-выпарные аппараты, Деаэраторы, Насосы, Трубы, клапаны и арматура, Резервуары, Управление технологическими процессами, Вспомогательные системы, Проектирование технологической линии, Пастеризованные молочные продукты, Молоко с длительным сроком хранения, Заквасочные культуры и их производство, Кисломолочные продукты, Масло и молочные пасты, Обезвоженный молочный жир, полутвердый жир, Сыр, Переработка сыворотки, Сгущенное молоко, Сухое молоко, Восстановленные (рекомбинированные), молочные продукты, Мороженое, Казеин, Мойка оборудования, используемого в молочной промышленности, Сточные воды в молочной промышленности.
Разделы: Получение молока, Биохимия молока, Реология, Микроорганизмы, Сбор и приемка молока, Узлы и системы молочного завода, Теплообменники, Центробежные сепараторы и нормализация, молока по содержанию молочного жира, Гомогенизаторы, Мембранные фильтры, Вакуум-выпарные аппараты, Деаэраторы, Насосы, Трубы, клапаны и арматура, Резервуары, Управление технологическими процессами, Вспомогательные системы, Проектирование технологической линии, Пастеризованные молочные продукты, Молоко с длительным сроком хранения, Заквасочные культуры и их производство, Кисломолочные продукты, Масло и молочные пасты, Обезвоженный молочный жир, полутвердый жир, Сыр, Переработка сыворотки, Сгущенное молоко, Сухое молоко, Восстановленные (рекомбинированные), молочные продукты, Мороженое, Казеин, Мойка оборудования, используемого в молочной промышленности, Сточные воды в молочной промышленности.