Технология продуктов функционального питания
Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  • формат pdf
  • размер 12,38 МБ
  • добавлен 23 марта 2016 г.
Абимульдина С.Т. Биотехнологические подходы к конструированию продуктов функционального назначения
Монография. — Павлодар: Кереку, 2015. — 230 с.
В монографии на основе нового биотехнологического подхода разработана пищевая добавка - натуральный биологический корректор (НБК), обладающий лечебно-профилактическим действием.
В дальнейшем экспериментальным путем научно-обосновано описаны формы введения данной НБК в продукты питания на мясной и молочной основе.
Книга представляет интерес для преподавателей и обучающихся по специальности технические науки и технологии.