Асенова Б.К., Туменова Г.Т., Нурымхан Г.Н., Кажибаева Г.Т. Специальные технологии перерабатывающих производств

Учебное пособие. — Семей: СГУ им. Шакарима, 2012. — 135 с. Представленное пособие содержит основные материалы курса «Специальные технологии перерабатывающих производств», изложенные в удобной и компактной форме. Приводится большое количество справочного материала, полезного при изучении данного курса.
В пособии изложены общие сведения о качестве продукции перерабатывающих производств, интенсивной технологии хлебобулочных и макаронных изделий, современных технологиях мучных и сахаристых кондитерских изделий, солода, пива и безалкогольных напитков, разновидностей сахара.
Рекомендуется для студентов 3 и 4 курсов дневного отделения, обучающихся по специальности 58072800 - «Технология перерабатывающих производств» и соответствует программам высших учебных заведений.