Общая технология пищевых производств

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности – 2004 г. – 88 с. ISBN 5-89289-214-Х. В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества готовой продукции. Приведены научные основы технологических процессов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 060800 «Экономика и упра...

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004 г. - 88 с. В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества сотовой продукции. Приведены научные основы технологических процессов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 060800 «Экономика и управление на предприятии»,...

Учебное пособие. — Казань: КНИТУ, 2012. — 132 с. Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами. Предназначено для студентов специальности 240901 «Биотехнология» при выполнении соответствующих разделов курсовых и дипломных п...

Учебное пособие. — Семей: СГУ им. Шакарима, 2012. — 135 с. Представленное пособие содержит основные материалы курса «Специальные технологии перерабатывающих производств», изложенные в удобной и компактной форме. Приводится большое количество справочного материала, полезного при изучении данного курса. В пособии изложены общие сведения о качестве продукции перерабатывающих производств, интенсивной технологии хлебобулочных и макаронных изделий, сов...

Одеса: ОНАХТ, 2005. – 14 с. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу "Загальна технологія харчових виробництв" для бакалаврів спеціальностей 7.091706, 7.091708 денної і заочної форм навчання. Зміст: Вивчення технологii варених ковбасних виробів. Вивчення технологii питного молока. Вивчення технологiі виробництва рибноі солоноі продукцiі.

Учебно-методическое пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 54 с. Приведены методы контроля качества сырья и полуфабрикатов для производства пива, спирта, безалкогольных напитков. Предназначено для выполнения лабораторных работ по курсу «Основы технологии пищевых продуктов» для подготовки бакалавров очной и заочной форм обучения по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья. Введение. Производство спирта. Анализ зерна. Приготовл...

Учебно-методическое пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 20 с. Дана программа курса, темы для самостоятельного изучения, вопросы для самопроверки при подготовке к коллоквиуму и защите лабораторных работ. Приведен список литературы и указаны источники информации, которые следует использовать при самостоятельном изучении программы курса. Издание предназначено для самостоятельной работы бакалавров всех форм обучения по направлению 260100 Продук...

Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 40 с. Приведены примеры решения задач теоретического выхода спирта и углекислого газа при сбраживании углеводов, расчетов расхода зернового сырья для производства спирта, расчетов количества сырья для приготовления белого сахарного и инвертного сиропов, расчетов расхода сырья для производства безалкогольного напитка, корректировки расходов сырья и полуфабрикатов в зависимости от их физико-хим...

Методические указания к выпонению лабораторных работ для студентов дневной и заочной формы обучения специальности 170600 " Машины и аппараты пищевых производств". - Улан-Удэ, 2002. - 91 c. Методические указания включают лабораторные работы, касающиеся анализа качества муки, технологии приготовления хлеба, кондитерских и макаронных изделий, анализа качества готовой продукции. В каждую лабораторную работу входят цель работы, общие положения, поряд...

Учебное пособие. Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2007. – 213 с. Содержит необходимую информацию для изучения студентами теоретических вопросов о технологических линиях пищевых производств, организации, строении, функционировании и развитии технологического потока, основах технологии производства мясных, молочных и рыбных продуктов. Содержание Организация технологического потока как системы процессов Введение. Роль и место дисциплины в учебно...

Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 97 с. Представлены рабочая программа дисциплины, методические указания к самостоятельной работе студентов, порядок выполнения и оформления лабораторных работ, задания к контрольной работе для бакалавров всех форм обучения.

Учебно-методическое пособие. — Под ред. А.Л. Ишевского. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 53 с. Изложены теоретические положения, цели и задания для выполнения лабораторных работ. Учебно-методическое пособие по дисциплинам «Основы технологии пищевых производств» и «Основы технологии пищевых продуктов» предназначено для выполнения лабораторных работ № 3–5 бакалаврами направлений 260100.62 Продукты питания из растительного сырья и 260200.62 Продукты...

Азербайджанский Технологический Университет, г. Гянджа, доц. Байрамов Э.Э., 2012. — 30 слайда. Дисциплина "Технологические основы производства". Основные этапы развития и задачи технологии как науки. Важнейшие технологические понятия и определения. Связь технологии с экономикой.

В данном методическом пособии изложены общие сведения о пищи и питании, а также характеристика растительного сырья для производства пищевых продуктов. Приведены основы технологий производства хлебопекарных дрожжей, этилового спирта, водок и ликероводочных изделий, виноградных вин и коньяков, солода, пива и безалкогольных напитков, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, кондитерских изделий, сахара, а также масложирового и маргаринового произво...

Под ред.Ковальской Л.П. — М.: Агропромиздат, 1991. — 335 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-10-002282-5. Книга содержит современные методы анализа качества сырья для производства хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов, дополнительные методы контроля качества хлеба и хлебобулочных изделий. Проводится описание методов статистической обработки результатов анализа с использованием...

Книга содержит современные методы анализа качества сырья для производства хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов, дополнительные методы контроля качества хлеба и хлебобулочных изделий. Проводится описание методов статистической обработки результатов анализа с использованием ЭВМ. Даны лабораторные работы по определению основных свойств пищевого сырья и готовой продукции. Для студентов по специальности "технология хлеба, кондит...

Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 42 с. Приведены стандартные и дополнительные методы контроля сырья и полуфабрикатов пищевых продуктов. Даны форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья; профиль бакалавриата 19.03.02 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; профиль бакалавриата...

Оренбург: ГОУ ОГУ, 2003. - 40 с. Конспект лекций по курсу "Общая технология пищевых производств" предназначен для студентов специальности 170600 "Машины и аппараты пищевых производств". Содержание: Пища и питание. Вода. Белки (протеины). Жиры. Витамины. Углеводы. Минеральные вещества.

Методические указания по выполнению лабораторных работ по разделу «Общая технология отрасли» для студентов очного и заочного обучения спец. 170604 - Машины и аппараты пищевых производств Улан-Удэ 2006 Обьём 27 стр. Содержание Определение массовой доли влаги в пищевых продуктах Определение стекловидности зерна и массы 1000 зерен Определение натуры зерна Определение количества и качества клейковины пшеничной муки Определение крахмала в пищевых пр...

Учебно-методический комплекс. - Кемерово, КемТИПП, 2004. - 121 с. Учебно-методический комплекс предназначен для изучения теоретической части дисциплины «Введение в технологию продуктов питания» студентами заочной формы обучения. Введение Рабочая программа 1 Общая характеристика растительного сырья пищевых производств 2 Научные основы технологии сахара 3 Научные основы технологии крахмала и крахмалопродуктов 4 Научные основы хлебопекарного произ...

М.: Агропромиздат, 1988. — 286 с. -т (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов). В первой части книги приводятся сведения об отдельных компонентах пищи и их физиологической роли. Во второй части даются технологии отдельных видов пищевых производств (хлебопекарное и макаронное, сахарное, крахмало-паточное, кондитерское, спиртовое и ликеро-водочное, пиво-безалкогольное, масло-жировое и маргариновое производства, виноделие, консервирование п...

Москва, 1999. - 752 с. Показана роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Особое внимание обращено на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности, способы сокращения производственных потерь, рациональное использование вторичных материальных ресурсов, комплексную переработку сырья.

Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 80 с.В учебном пособии приведена программа и методические рекомендации по изучению дисциплины «Общая технология пищевых производств», темы, варианты и указания по выполнению контрольной работы, практикум по выполнению лабораторных и практических работ. Рекомендуется для студентов, обучающихся по направлению 656500 «Безопасность жизнедеятельности»,...

Издательство ФГОУ ВПО ОмГАУ, г Омск, 2009 г. Содержание: Введение. Организация технологического потока. Строение технологического потока. Функционирование технологического потока. Развитие технологического потока. Научные принципы хранения и консервирования сырья и др.

Выходные данные неизвестны. 2011. - 21 с. Водорастворимые вещества. Влияние воды на растворение биомолекул. Влияние адгезии макаронного теста на качество макаронных изделий. Способы проращивания ячменя. Схема солодовен. Список используемой литературы.

ЧОУ ВПО «Северо–Кавказский институт бизнеса, инженерных и информационных технологий». Лабинский филиал. Экономический факультет. 2012. - 13 стр. Содержание: Равновесие при абсорбции. Адсорбция. Равновесие при адсорбции. Адсорбенты. Расчет адсорбентов. Экстракция. Сушка овощей и плодов. Способы сушки: искусственная, естественная и сублимационная. Особенности сушки различными способами. Классификация мяса по термическому состоянию. Классификация...

СПб.: Троицкий мост, 2012. — 120 с.: ил. ISBN 978-5-4377-0010-5. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристика иссле­дуемых объектов, порядок и методики выполнения лабораторных работ, воп­росы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы. Разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВПО третьего поколения подготовки бакалавров по направлению 260100 «Продукты питания из расти­тельного сырья». Предназначен для закрепления теор...

Метод. вказівки до вик. лаб. практикуму. — К: НУХТ, 2011. – 53 с. Для студентів заочної форми навчання напряму підготовки 6.051701 ‘‘Харчові технології та інженерія‘‘ спеціальності “Технологія продуктів бродіння і виноробства”. Методи визначення вологості. Визначення вологості борошна методом прискореного висушування при 130°С. Визначення вологості борошна за методом Чижової. Визначення вологості зерна електровологоміром. Методи визначення концен...

Методичні вказівки до виконання лабораторного практикуму з розділу ‘‘Технологія бродильних виробництв‘‘. — К: НУХТ, 2010. — 31 с. Зміст: Мета, зміст і організація лабораторного практикуму. Методичні вказівки до виконання лабораторного практикуму. Стандартизація якості сировини, напівпродуктів, товарних продуктів та правила відбору представницьких проб. Методи визначення масової частки сухих речовин (ср) у харчових продуктах. Методи визначення вмі...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 187 с. Содержание: Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Основы технологии консервирования плодов и овощей. Мука как сырье пищевых производств. Помол зерна в муку. Основы технологии хлебопекарного производства. Основы технологии макаронного производства. Разрыхлители теста. Солод, как сырье пищевых производств. Ферментные препараты. Технология производства пива, кваса...

Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 52 с. В учебно-практическом пособии доктора технических наук, профессора Малкиной В.Д. и кандидата химических наук, доцента Горшковой Л.И. в кратком и систематическом виде изложены закономерности – теоретические понятия процессов пищевой технологии, которые объясняют сущность получения пищевых процессов. После каждой темы представлены вопросы для самоконтроля и тесты, позволяющие контролировать ст...

Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 48 с. В учебно-практическом пособии доктора технических наук, профессора Малкиной В.Д. и кандидата химических наук, доцента Горшковой Л.И. в кратком и систематическом виде изложены основы технологий продуктов питания. При рассмотрении пищевых технологий обозначен комплекс процессов, обеспечивающих образование готовых изделий. Охарактеризованы свойства и виды сырья и их влияние на выбор рационально...

Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009 г. - 84 с. В учебно-практическом пособии доктора технических наук, профессора В. Д. Малкиной и кандидата технических наук, профессора Г. Д. Касаткиной в кратком и систематическом виде изложено содержание дисциплины «Общая технология пищевых производств». Обращено внимание на основы технологии пищевых продуктов, требования, предъявляемые к их качеству, физико-химические и другие свойства, основы хран...

Херсон: ХДТУ, 2001. — 92 с. В лабораторному практикумі приведено методики виконання лабораторних робіт, інструментальні і експресні методи контролю якості сировини, готової продукції, дається коротка характеристика досліджуваних об’єктів по їх хімічному складу і харчовій цінності. Опис кожної лабораторної роботи містить мету роботи, короткі теоретичні відомості, опис лабораторної установки, методику експерименту, порядок обробки даних і складання...

Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 96с. Учебное пособие предназначено для студентов всех форм обучения по специальности 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья». В пособии рассмотрены принципиальные основы технологий продуктов питания, затронуты исторические аспекты их появления....

Методические указания к лабораторным работам Владивосток: ДальГТРХУ, 2008. - 65. Для студентов специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» Лабораторная работа Анализ гидробионтов Лабораторная работа Анализ зерна Лабораторная работа Анализ муки Лабораторная работа Анализ дрожжей Лабораторная работа Анализ хлеба Лабораторная работа Анализ молока Лабораторная работа Анализ крахмала

M.: КолосС, 2005 г. - 768 с. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений. ISBN: 5-10-003813-6. Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и биологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспек...

Учебно-методическое пособие. — Пенза: ПГТА, 2012. — 104 с. Пособие содержит сведения об истории возникновения основных пищевых продуктов, формирования и развития пищевых производств, а также задания на контрольную работу и методические указания по её выполнению для студентов заочной формы обучения. Учебно-методическое пособие предназначено для студентов направлений подготовки 151000.62 и 260800.62.

Азербайджанский Технологический Университет, г. Гянджа, доц. Байрамов Э.Э., 2012. — 31 слайда. Дисциплина "Технологические основы производства". Введение. Цель и задачи дисциплины, место ее в базисном учебном плане. Общая характеристика пищевой промышленности, отрасли пищевой промышленности производящие пищевые продукты. Ассортимент продукции и сырье пищевой промышленности. Взаимодействие предприятий пищевой промышленности и окружающей среды: О...

Учебно-методическое пособие. – СПб.: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015. – 49 с. Учебно-методическое пособие включает в себя краткий теоретический материал по основным видам продуктов животного происхождения, план проведения практических занятий, рекомендации по организации самостоятельной работы. Предназначено для бакалавров направления 19.03.03 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения. Содержание: Введение. Теоретический материал....

Учебное пособие. — СПб.: ИЦ Интермедия, 2014. — 112 с.: ил. — ISBN 978-5-4383-0058-8. В книге «Высокотехнологичные производства продуктов питания» рассмотрены вопросы внедрения высокотехнологичных производств продуктов питания на основе внедрения нанотехнологий, различных видов мембранных методов обработки и обеспечения безопасности продуктов питания при внедрении системы НАССР при их производстве. Учебное пособие предназначено для магистров по н...

К.: Кондор, 2008 р. - 256 с. ISBN 978-966-351-080-4. Зміст: Вступ. Зберігання сировини і підготовка її до виробництва. Переробка зерна. Технологія виробництва хліба і хлібобулочних виробів. Технологія виробництва хлібобулочних і макаронних виробів. Технологія хлібопекарських дріжджів. Технологія жирів та олій. Технологія виробництва цукру. Технологія крохмалю та крохмалепродуктів. Технологія кондитерських виробів. Технологія солоду, пива, безалко...

Методические указания к лабораторному практикуму. Оренбург, 2004, 38 с. Лабораторный практикум состоит из 11 лабораторных работ по технологиям пищевых производств. Каждая лабораторная работа включает теоретический материал, описание методик проведения анализов и задание. Методические указания предназначены для выполнения лабораторных работ по дисциплине «Введение в технологии продуктов питания» для студентов четвертого курса специальности 270100...

Конспект лекцiй. — К.: НУХТ, 2015. — 157 с. Для студ. напряму пiдrотовки 6.051701 „Харчовi технолоrії та iнженерія" денної та заочної форм навчання. Технологiя молочних продуктiв. Технолоriя питних видiв молока та вершкiв. Технолоriя кисломолочних напоiїв, сметани та сиру. Технолоriя молочних консервiв. Технолоriя масла та натуральних сирiв. Технолоriя морозива. Технологiя зберiгання та переробки зерна. Технолоriя зберirання зерна. Технолоriя бор...

Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 56 с. Рассмотрены современные методы оценки качества хлебопекарного сырья и способы приготовления хлеба из пшеничной муки с учетом свойств сырья. Приведена методика приготовления пивного сусла, анализ молодого и готового пива, методы определения физико-химических показателей и дегустационной оценки пива. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 "Продукты пита...

Иваново, ИГХТУ, 2007. - 48 с. Учебное пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Введение в технологии продуктов питания», входящей в цикл предметов общеобразовательной подготовки студентов очной и заочной формы обучения направления 260100 «Технология продуктов питания» специальности 260401 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов». В пособие включены методические указания по выполнению лабор...

Иваново, ИГХТУ, 2007. - 48 с. Учебное пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Введение в технологии продуктов питания», входящей в цикл предметов общеобразовательной подготовки студентов очной и заочной формы обучения направления 260100 «Технология продуктов питания» специальности 260401 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов». В пособие включены методические указания по выполнению лабор...

Азербайджанский Технологический Университет, г. Гянджа, доц. Байрамов Э.Э., 2012. — 17 слайда. Дисциплина "Технологические основы производства". Особенности проявления законов фундаментальных наук в пищевой технологии. Принцип наилучшего использования сырья. Принцип сокращения времени процесса. Принцип наилучшего использования энергии. Принцип наилучшего использования оборудования. Принцип оптимального варианта.

Азербайджанский Технологический Университет, г. Гянджа, доц. Байрамов Э.Э., 2012. — 37 слайда. Дисциплина "Технологические основы производства". Организация технологического потока как системы процессов. Системность технологического потока. Операция как составная часть потока. Эволюция технологического потока. Строение технологического потока. Строение технологического потока как системы процессов. Системы технологических процессов. Системный...

Підручник. — К.: Центр учбової літератури, 2011. — 832 с. Викладено основи загальної технології харчової промисловості, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників у харчовій промисловості, представлено метод енергозбереження – пінч-аналіз. Приведені розрахунки...

Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2008. – 576 с. ISBN 978-966-364-602-2. Викладено основи технології харчових виробництв, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників та їх конструкції, представлено метод енергозбереження – пінч-аналіз. Велику увагу прид...

Підручник. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. - 496 с. ISBN 966-364-093-6. Вкладено основи технолоrії харчових виробництв, й фізико-хімічні, біохімічні та технолоrічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технолоrічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників та їх конструкції. Велику увагу приділено прикладним аспектам застосування теплообмінни...

К.: Издательский дом "Аскания", 2008. - 736 с. ISBN 978-966-96847-0-7 В учебнике изложены теоретические основы пищевой технологии и биотехнологии, освещены продукты питания человека, а также адекватное экологически чистое питание и способы водоподготовки. По всем отраслям пищевой промышленности дана характеристика сырья, ассортимент готовых пищевых продуктов и технологические процессы их изготовления. Рассмотрены технологии основных продуктов и...

К.: НУХТ, 2007. – 48 с. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів напряму підготовки за ОКР бакалавр 6.030504 – Економіка підприємства, 6.030505 – Управління персоналом та економіка праці, 6.030507 – Маркетинг, 6.030508 – Фінанси, 6.030509 – Облік і аудит, 6.030510 – Товарознавство і торговельне підприємство, 6.030601 – Менеджмент денної та заочної форм навчання. Зміст: Загальні вказівки. Загальні відомості. Правила охорони...

Часть ІІ. Технологические основы. - СПб.: ГИОРД, 2008. - 576 с.: ил. ISBN 978-5-98879-095-2 Во второй части учебника «Холодильная технология пищевых продуктов» рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, условия хранения и транспортировки различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены те...

Методические указания. - Воронеж: Изд-во ВГТА, 2010. - 28 с. Методические указания разработаны в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлению 260200 – «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальность 260201 – «Технология хранения и переработки зерна»). Предназначены для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД.

Курс «Научные основы производства продуктов питания» входит в план подготовки студентов специальности 271300 «Пищевая инженерия малых предприятий». Курс составлен таким образом, чтобы студент изучил научные основы технологических процессов переработки животного и растительного пищевого сырья и технологий производства основных продуктов питания, а также приобрел навыки расчета основных параметров технологических процессов. В методические указания...

Выходные данные неизвестны. 2013. — 59 с. Характеристика мяса животных и птиц. Характеристика гидробионтов. Характеристика молока. Теоретические основы холодильной обработки. Охлаждение пищевого сырья и готовой продукции. Замораживание пищевого сырья и готовой продукции. Размораживание (дефростация) пищевого сырья. Теоретические основы посола мяса теплокровных животных, рыбы и птиц. Технология соленых продуктов. Технология сушеной, солено-сушеной...

КубГТУ, 2009г. , 3 курс, 14 стр.

Springer; 3rd edition. 2006. - 600 p. Written for the upper level undergraduate, this updated book is also a solid reference for the graduate food engineering student and professional. This edition features the addition of sections on freezing, pumps, the use of chemical reaction kinetic date for thermal process optimization, and vacuum belt drying. New sections on accurate temperature measurements, microbiological inactivation curves, inactivat...