Учебно-методическое пособие для лабораторно-практических занятий и
самостоятельной работы студентов ФВМ. – Барнаул: РИО АГАУ, 2014. –
228 с.
В учебном издании представлены материалы НТД по вопросам
ветеринарно-санитарного контроля (надзора) при реализации пищевой
продукции на продовольственных рынках и производственному
ветеринарно-санитарному контролю на предприятиях по производству и
переработке продуктов животного происхождения.
Содержание:
Введение.
Положение об отделе госветнадзора по обеспечению безопасности продукции животного и растительного происхождения.
Положение о государственной лаборатории всэ на продовольственном рынке.
Должностной регламент ветспециалиста госветнадзора и ветеринарно-санитарной экспертизы (ВСЭ) и безопасности продуктов и сырья животного и растительного происхождения – как нормативно-правовой, конкретизирующий и повышающий персональную должностную ответственность каждого ветспециалиста документ.
Должностной регламент заведующего лабораторией ВСЭ на продовольственном рынке.
Должностной регламент ветеринарно-санитарного эксперта.
Должностной регламент государственного ветеринарного врача-контролера на продовольственном рынке.
Должностной регламент начальника отдела госветнадзора по ВСЭ и безопасности продуктов и сырья животного происхождения.
Должностной регламент ветеринарного врача подразделения госветнадзора (ПГВН) на хладокомбинатах и оптовых продовольственных базах (ОПБ).
Должностной регламент ветврача убойного пункта (УП).
Должностной регламент ветеринарного врача подразделения госветнадзора на мясоперерабатывающем предприятии.
Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных ВМУ УТВ.
Инструкция о порядке браковки, направления на техническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях.
Правила организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов.
Оформление сопроводительных ветеринарных документов.
Рабочая программа производственного контроля за качеством молока-сырья в соответствии с требованиями ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию.
Программа производственного контроля за соблюдением санитарных, ветеринарных правил и выполнением санитарно-противоэпизоотических (профилактических) мероприятий на предприятиях по убою животных.
Программа производственного контроля за соблюдением санитарных, ветеринарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на птицефабрике.
Программа производственного контроля за соблюдением санитарных, ветеринарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в цехах по переработке мяса и мясопродуктов (цеха полуфабрикатов, колбасные цеха).
Ветеринарно-санитарные правила внутри хозяйственного убоя скота на мясо.
Ветеринарно-санитарные методические указания (ВСМУ) по контролю, надзору боенских и мясоперерабатывающих предприятий.
Библиографический список.
Введение.
Положение об отделе госветнадзора по обеспечению безопасности продукции животного и растительного происхождения.
Положение о государственной лаборатории всэ на продовольственном рынке.
Должностной регламент ветспециалиста госветнадзора и ветеринарно-санитарной экспертизы (ВСЭ) и безопасности продуктов и сырья животного и растительного происхождения – как нормативно-правовой, конкретизирующий и повышающий персональную должностную ответственность каждого ветспециалиста документ.
Должностной регламент заведующего лабораторией ВСЭ на продовольственном рынке.
Должностной регламент ветеринарно-санитарного эксперта.
Должностной регламент государственного ветеринарного врача-контролера на продовольственном рынке.
Должностной регламент начальника отдела госветнадзора по ВСЭ и безопасности продуктов и сырья животного происхождения.
Должностной регламент ветеринарного врача подразделения госветнадзора (ПГВН) на хладокомбинатах и оптовых продовольственных базах (ОПБ).
Должностной регламент ветврача убойного пункта (УП).
Должностной регламент ветеринарного врача подразделения госветнадзора на мясоперерабатывающем предприятии.
Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных ВМУ УТВ.
Инструкция о порядке браковки, направления на техническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях.
Правила организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов.
Оформление сопроводительных ветеринарных документов.
Рабочая программа производственного контроля за качеством молока-сырья в соответствии с требованиями ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию.
Программа производственного контроля за соблюдением санитарных, ветеринарных правил и выполнением санитарно-противоэпизоотических (профилактических) мероприятий на предприятиях по убою животных.
Программа производственного контроля за соблюдением санитарных, ветеринарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на птицефабрике.
Программа производственного контроля за соблюдением санитарных, ветеринарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в цехах по переработке мяса и мясопродуктов (цеха полуфабрикатов, колбасные цеха).
Ветеринарно-санитарные правила внутри хозяйственного убоя скота на мясо.
Ветеринарно-санитарные методические указания (ВСМУ) по контролю, надзору боенских и мясоперерабатывающих предприятий.
Библиографический список.