Ветеринарно-санитарная экспертиза

Выходные данные не приведены.Автор не известен. 18 слайдов. Определение болезни. Характеристика возбудителя. Предубойная диагностика. Послеубойная диагностика. Дифференциальный диагноз. Ветеринарно-санитарная оценка.

В презентации представлено иллюстрированное описание инфекционных и инвазионных болезней промысловых рыб, отмечены болезни, опасные для человека. Приведены схемы развития возбудителей паразитарных болезней рыбы.

Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов специальности 5В120200 - ветеринарная санитария. В методических указаниях представлены варианты выполнения курсовой работы по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животноводства и птицеводства. Приведен перечень тем курсовых работ на основе материалов работы предприятий по переработке продуктов животноводства и лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы рынков. Приведены...

Лекция- презентация для студентов специальности - ветеринарная санитария. 40 слайдов. Астана, 2011 г. Вопросы: Инвазионные болезни, передающиеся человеку через мясо. Инвазионные болезни животных, встречающиеся у человека, но не передающиеся ему через мясо.

Астана, 2016. Презентация состоит из 15 иллюстрированных слайдов и рассматривает следующие вопросы: Общие сведения о яйце и яичных продуктах. Требования к безопасности яиц и яичных продуктов Технология получения меланжа и яичного порошка. Ветеринарно-санитарный контроль при производстве яичных продуктов.

Презентация на тему Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса убойных животных, в которой дается общая информация с иллюстрациями о экспертизе, категориях, классификации мяса, убойных пунктах, технологических операциях убоя, послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе туш и органов, определении свежести мяса мяса органолептическими и лабораторными методами исследований. Презентация будет полезной как для преподавателя ветеринарно-санитарной эксп...

Воронежский ГАУ, Воронеж, Россия, Паршин П.А., 2015, 51 с. Введение Обзор литературы Собственные исследования Материалы и методы исследований Нормативно-правовая база проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в ООО «Борисоглебский мясокомбинат» Воронежской области Характеристика убойного цеха предприятия ООО «Борисоглебский мясокомбинат» Воронежской области Характеристика санитарной бойни, карантина, изолятора и других ветеринарных объект...

Учебно-методическое пособие. — Барнаул: Изд-во АГАУ, 2006. — 95 с. Учебно-методическое пособие для лабораторно-практических занятий и самостоятельной работы для студентов и слушателей отдела переподготовки и повышения квалификации факультета заочного дополнительного образования по специальности 310-800 «Ветеринария», специализации – «Ветеринарно-санитарная экспертиза». В учебно-методическом издании представлены материалы по ветеринарно-санитарном...

Барнаул: Изд-во АГАУ, 2006. (95+192) с. Файл содержит: Контроль за предубойным состоянием животных, методика ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя и определение видовой принадлежности мяса. Экспертиза продуктов вынужденного убоя животных, при выявлении болезней и при изменениях, возникающих в процессе хранения мяса / Учебно-методические пособия для лабораторно-практических занятий и самостоятельной работы для студентов и слушателей о...

Учебно-методическое пособие для лабораторно-практических занятий и самостоятельной работы студентов ФВМ. – Барнаул: РИО АГАУ, 2014. – 228 с. В учебном издании представлены материалы НТД по вопросам ветеринарно-санитарного контроля (надзора) при реализации пищевой продукции на продовольственных рынках и производственному ветеринарно-санитарному контролю на предприятиях по производству и переработке продуктов животного происхождения. Содержание: Вв...

Барнаул: ФГБОУ ВПО АГАУ 2013. — 87 с. Учебно-методическое пособие для студентов ФВМ специальности 111801 – «Ветеринария» и направления 111900 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза», при прохождении учебно-производственной практики по дисциплине «Ветсанэкспертиза» и выполнении выпускной квалификационной работы (ВКР) по направлению 111900 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза» очной, заочной формы обучения и ЦДОП. Введение Цели и задачи учебно-произ...

Учебник / Под ред. проф. М.Ф. Боровкова. 3-е изд., доп. и перераб. — Санкт-Петербург, Лань, 2010. — 480 с. (Учебники для вузов. Специальная литература) Учебник предназначен для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойиого исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно...

Учебник. — СПб.: Лань, 2013. — 480 с. Учебник предназначен для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и ги...

М.: РИФ Антиква, 1994. - 609 с. Изложены ветеринарные и санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к размещению и содержанию предприятий мясной промышленности. Представлены ветеринарно-санитарные мероприятия при транспортировке и приеме животных на мясокомбинаты.Описана ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и птицы.Особое внимание уделено санитарной оценке продуктов убоя животных и птицы при инфекционных и инвазионных б...

Курс лекций по ВСЭ. – Ульяновск: 2000. – 219 с. Предлагаемое учебное пособие издается кафедрой микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы согласно ее плану, целью которого является оперативный выпуск отдельных учебных изданий. Это позволяет дать студенту либо новую научную или инструктивную информацию, либо более подробно разъяснить ключевые положения разделов учебных дисциплин, преподаваемых на кафедре. Каждая...

Материалы для самостоятельного изучения по курсу ветеринарно-санитарной экспертизы. Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ВСЭ Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. - Ульяновск 2004г, 34 с.

Лекция. — Ульяновск: УГСА, 2008. — 77 с. Мясо: общее понятие о мясе. Морфология мяса. Химический состав мяса. Калорийность мяса. Мясо птицы. Созревание мяса. Особенности при вынужденном убое животных. Изменения мяса. Мясопродукты. Идентификация мяса.

Ульяновск: УГСХА, 2004. — 21 с. Содержание: Заготовка и транспортирование птицы. Приемка и предубойный осмотр птицы. Переработка птицы. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инфекционных болезнях. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инвазионных болезнях. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при незаразных болезнях и отклонениях от...

Ульяновск: 2004. - 10с. Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии, ветеринарно – санитарной экспертизы Ульяновской ГСХА Материалы для самостоятельного изучения по курсу ветеринарно - санитарной экспертизе. Строение и состав яйца. Микрофлора яиц. Требования, предъявляемые к заготовляемым яйцам. Приемка, порядок исследования яиц и определения качества. Органолептические исследования яиц. Состояние воздушной камеры, желтка и белка. Техниче...

Ульяновск: УГСХА, 2008. — 42 с. Топография лимфатических узлов сельскохозяйственных животных. Методы проведения послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы.

Ульяновск: УГСА, 2005г. - 38 с. Лабораторный практикум для студентов факультетов ветеринарной медицины, биотехнологии. Подготовлено к печати: руководителем курса ВСЭ УГСХА профессором, д.б.н. Васильевым Д.А., ассистентом курса, кбн Мерчиной С.В. Оглавление: Введение. Классификация и краткая характеристика меда. Порядок проведения ветсанэкспертизы меда. Органолептическое исследование меда. Организация лабораторного исследования меда. Санитарная...

Ульяновск: УГСХА, 2006. — 19 с. Содержание: Санитарное исследование рыбы и рыбных продуктов. Органолептическое исследование неконсервированной и мороженой рыбы. Лабораторные методы исследования неконсервированной и мороженой рыбы. Исследование соленой рыбы. Исследование вяленой рыбы. Исследование рыбы холодного копчения. Лабораторные методы исследования рыбы соленой, вяленой и холодного копчения. Исследование рыбы на наличие гельминтозоонозов и д...

Автор не известен. — ВГАВМ,2014.— 19 с. Дисциплина: государственный ветеринарный надзор (госветнадзор) Общая характеристика инспектируемой организации Контрольный формуляр (Акт инспекции) Выявленные недостатки (несоответствия ветеринарно-санитарным правилам) Предписание по устранению недостатков (несоответствий) Список использованных источников Приложения

Лектор: доцент каф. вет.-сан. експертизи Таран Т. В., — 52 слайда. Укр.мова. Санітарна оцінка молока при інфекційних хворобах. Санітарна оцінка молока при маститі.

НУБіП України, кафедра ВСЕ, Биченко І.А, 5 курс, 27 сл. Дисципліна «Ветеринарно - санітарна експертиза». Патолого-анатомічні зміни. У великої рогатої худоби. У свиней. Санітарна оцінка м'яса.

Выходные данные не приведены. Автор не известен. — 21 с. Приемка и предубойный осмотр птицы. Переработка птицы. Ветеринарно-санитерная экспертиза продуктов убоя птицы. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инфекционных болезнях. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при незаразных болезнях и отклонениях от норм.

Національний університет біоресурсів і природокористування України, Кафедра ветеринарно-санітарної експертизи, Київ 2013. — 42 стор. Укра. мова. Вступ Молюски Цікаві факти Небезпечні молюски Членистоногі Цікаві факти Голкошкірі Цікаві факти Захворювання безхребетних гідробіонтів Хвороби молюсків Хвороби ракоподібних Грибкові Бактеріальні Вірусні Паразитарні Хвороби креветок Хвороби голкошкірих Ветеринарно-санітарна експертиза безхребетних гідробі...

Лектор – к.в.н., доцент Таран Т.В., Київ 2014. — 57 слайдов. Укр.мова. Товарознавство гідробіонтів. Хімічний склад та харчова цінність риби. Ветеринарно-санітарна експертиза риби при деяких інфекційних та інвазійних захворюваннях. Ветеринарно-санітарна експертиза морських безхребетних і прісноводних раків

Вихідні дані невідомі. 2012. - 9 с. Реферат написан на украинском языке. В работе представлены свойства подсолнуха накапливать радионуклиды, а также их появление в растительном масле. Детально описаны методы дезактивации масла: Рафінація Гідратація. Нейтралізація. Відбілювання. Виморожування (вінтерізація). Фільтрація. Дезодорація. Відстоювання

Лектор: доцент каф. вет. сан. експертизи Таран Т.В., Київ 2014. — 84 слайда. Укр.мова. Ветеринарно-санітарна експертиза меду Ветеринарно-санітарна експертиза інших продуктів бджільництва

М.: МГУПБ, руководитель Серёгин И.Г., 1998. - 71 с. Ветеринарно-санитарный факультет. Специальность: 31.08.00 - Ветеринария. Специализация – Ветеринарная санитария. Содержание: Введение. Обзор литературы. Ассортимент колбасных изделий. Характеристика сырья для изготовления вареных колбас. Вспомогательные материалы. Классификация основных добавок для производства вареных колбас. Технологические процессы производства вареных колбас. Основные пороки...

Омск: Омский институт ветеринарной медицины, 2012. — 67 с. Специальность 110500.62 - ветеринарно-санитарная экспертиза (бакалавриат, специалитет) Нормативные ссылки Введение Аналитический обзор литературы Состав молока Физико- химические свойства молока Бактерицидное свойство и микробиология молока Микробиология молока Пороки молока и методы борьбы с ними Санитарные требования к технологическим процессам Организация лабораторного контроля. Сертиф...

Омск: ОГИВМ, студ. Алтухов М.А. 2001 - 9 с. 6 курс. Дисциплина: "Санитарно-ветеринарной экспертизы сельскохозяйственных животных" Вариант № 1 Задание: Кратко опишите (форма, размер, цвет) и сделайте схему – зарисовку топографии лимфатических узлов головы, внутренних органов и туши крупного рогатого скота. Вынужденный убой животных в вашем хозяйстве (место и способ убоя, причины и пути реализации мяса, сравните с действующими правилами и сделайте...

ЯГСХА, Ярославль, преподаватель Белоногова.А.Н., 2013 г., 16 стр. Общая ветеринарно-санитарная экспертиза. Способы и режимы обработки мяса животных, птиц, рыб, подлежащих обеззараживанию. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Брадзот. Требования к заготавливаемому молоку по ГОСТу. Использованная литература.

УГАВМ, Троицк, 2010. - 16 с. Предубойный осмотр животных. Методика послеубойного осмотра головы внутренних органов и туши Предубойная и послеубойная диагностика лептоспироза. Санитарная оценка туш и внутренних органов Требование ГОСТ Р52054-2003 на молоко натуральное коровье- сырье. Методы исследования молока при приемке на молочном заводе Вынужденный убой в Вашем хозяйстве (место и способ убоя, причины и пути реализации мяса) Кратко опишите (фор...

УГАВМ, Троицк, 2010. - 23 с. Предубойная и послеубойная диагностика туберкулеза сельскохозяйственных животных. Санитарная оценка туш и органов Сущность процесса созревания мяса животных и птиц особенности созревания мяса больных животных Технология первичной обработки молока на ферме и методы его использования Вынужденный убой в вашем хозяйстве (место и способ убоя, причины и пути реализации мяса Кратко опишите и сделайте схему-зарисовку топограф...

УГАВМ, Троицк, 2010. - 24 с. Лейкозы Предубойная и послеубойная диагностика. Санитарная оценка туш и органов. Краткая характеристика микроорганизмов. Вызывающие токсикоинфекции и токсикозы. Санитарная оценка туш и органов Санитарно-гигиенический режим получения первичной обработки и ветеринарно-санитарная экспертиза молока на молочных комплексах Вынужденный убой в вашем хозяйстве (место и способ убоя, причины и пути реализации мяса) Кратко опишит...

УГАВМ, Троицк, 2011. — 23 с. Болезни и состояния, при которых животных не допускают к убою. Обоснование. Особенности послеубойного осмотра тушек птицы и пернатой дичи. Санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных болезнях (туберкулез, сальмонеллез, пестереллез, чума и др.). Санитарно-гигиенический режим получения, первичная обработка и ветеринарно-санитарная экспертиза молока на молочных комплексах. Вынужденный убой животных в вашем хозяйств...

УГАВМ, Троицк, 2011. - 18 с. Предубойная и послеубойная диагностика ящура с/х животных. Санитарная оценка туш и органов. Трихинеллез. Послеубойная и дифференциальная диагностика. Санитарная оценка туш и органов. Санитарно-гигиенический режим получения молока на ферме. Источники микрофлоры в молоке. Вынужденный убой в вашем хозяйстве (место и способ убоя, причины и пути реализации мяса). Кратко опишите (форма, размеры, цвет) и сделайте схему-зарис...

УГАВМ, Троицк, 2010. - 33 с. Ветеринарно- санитарная экспертиза продуктов убоя животных при отравлениях. Сальмонелезы. Предубойная и послеубойная диагностика. Санитарная оценка туш и органов. Химический состав и физико- химические свойства молока. Их использование в технологии молочных продуктов. Вынужденный убой в вашем хозяйстве (место и способ убоя, причины и пути реализации мяса. Кратко опишите и сделайте схему-зарисовку топографии лимфатичес...

УГАВМ, Троицк, 2010. — 28 с. Сущность процесса порчи мяса (гниение, плесневение, ослизнение, закисание, загар). Санитарная оценка. Трихинеллез. Послеубойная и дифференциальная диагностика. Санитарная оценка туш и органов. Химический состав и физико-химические свойства молока. Их использование в технологии производства молочных продуктов. Вынужденный убой в Вашем хозяйстве (место и способ убоя, причины и пути реализации мяса). Кратко опишите (форм...

Выходные данные не приведены, — 18 слайдов. Исследование продуктов питания с целью определения их пригодности в пищу инфекционные заболевания Туляремия Возбудитель Послеубойная диагностика бактериологический диагноз санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия Бруцеллез Возбудитель Послеубойная диагностика бактериологический диагноз санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия Туберкулез Возбудитель Морфологические изменения при туберку...

Презентация к лекции по ветеринарно-санитарной экспертизе для студентов специальности 111900 - ветеринарно-санитарная экспертиза, — 14 слайдов. ГОСТ 7631-85 Основные правила приемки и отбора проб Органолептическое определение качества рыбы

Казахский агротехнический университет им. С. Сейфуллина, г. Астана, Республика Казахстан. Доцент Балджи Ю.А., 27 иллюстрированных слайдов, 2016 г. Дисциплина "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства". Презентация включает следующие вопросы: Статистические данные по производству молока и молочной продукции в РК. Нормативные документы, касающиеся качества и безопасности молока и молочных продуктов. Понятие о молоке, химический со...

РУДН, Москва. Автор не известен. — 27 слайдов. Ветсанэкспертиза мяса, полуфабрикатов и готовых колбасных изделий имеет решающее значение в деле профилактики обсеменения колбасных изделий микроорганизмами. Доброкачественность колбасных изделий зависит от качества сырья, соблюдения технологических режимов изготовления, а также от условий хранения до реализации. Она определяется по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателя...

Ментальная карта. Составитель: Сайфульмулюков Э.Р., ФГБОУ ВО ЮУРГАУ ИВМ, 2017

РГТЭУ, Саратов, 2010 г., Специальность: Товароведение, 37 стр. Содержание. 1. Введение. 2. Морфология мяса. 3. Химический состав мяса. 4. Калорийность мяса. 5. Мясо птицы. 6. Созревание мяса, особенности при вынужденном убое животных. 7. Изменения мяса при хранении.

Выходные данные неизвестны. 2004. - 12 с. Оглавление: ВСЭ мяса и мясопродуктов при гриппе птиц. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при тифе птицы. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при колисептицемии. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при опухолях органов кроветворения. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при оспе. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при Ньюкаслской болезни. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при хламидиозе (орнитозе\пситтакозе). ВСЭ мяса птицы и мясопр...

Выходные данные неизвестны. 2004. - 19 с. Оглавление: Сибирская язва. Псевдотуберкулез. Туберкулез. Ящур. Чума КРС. Возбудитель - Bac.chauvoei. Бешенство. Обезвреживание мяса. Дифференциальная диагностика. Финоз овец. Злокачественный отек или газовая гангрена. Чума свиней. Рожа свиней. Болезнь Ауески. Братзат овец. Чума. Миксоматоз. Мыт лошадей. Сап. Брыжеватость. Трихинеллез. Облучение.

В методическом указании дана краткая характеристика основным биогенным, техногенным и радиоактивным посторонним веществам в продуктах животного происхождения, методам идентификации и определения остаточных их количеств. Изложен порядок проведения лабораторно-практических занятий. Методическое указание предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов, обучающихся по биологическим специальностям.

Выходные данные не приведены. Автор не известен. — 7 с. Классификация икры рыб. Отбор проб. Органолептическое исследование икры. Органолептические показатели осетровой зернистой икры. Органолептические показатели осетровой паюсной икры. Органолептические показатели икры зернистой, лососевой. Органолептические показатели икры пробойной частиковых рыб. Органолептические показатели икры ястычной частиковых рыб («тарама» и «галаган»). Органолептиче...

Новосибирск, НГАУ, 2007. — 9 с. Введение. Порядок проведения экспертизы. Отбор проб. Требования предъявляемые к корнеклубнеплодам, овощам. Требования предъявляемые к свежим и консервированным фруктам и ягодам.

ТГСХА, Тверь, Россия, Федорова А.Ю., 2013. ‒ 18 с. Ветеринарно- санитарная оценка мяса и других продуктов убоя при особо опасных заболеваниях и патологических изменениях. Мясо, подлежащее промышленной обработке, и способы его обеззараживания. ВСЭ мяса животных, пораженных радиоактивными и отравляющими веществами ВСЭ мяса при отравлениях животных. ВСЭ мяса при повреждении туш грызунами. ВСЭ диких животных.

Казахский агротехнический университет им. С.Сейфуллина, Астана 2014. — 17 иллюстрированных слайдов. Презентация к лекции. Включены следующие вопросы: Антропозоонозные болезни, передающиеся через продукты животноводства Антропозоонозные болезни, не передающиеся через продукты животноводства Зоонозы.

ВГУИТ, Воронеж, 2012. Законодательство о работе ветсанэкспертизы сырья и готовой продукции. Понятие о ветеринарной службе Бойни Холод Правила сертификации мяса и мясопродуктов на соответствие требованиям безопасности ВСЭ_кишек ВСЭ жир Колбасы Консервы Отравление утиль Вопросы ВСЭ Вопросы по микробиологии ВСЭ при инфекциях ВСЭ птицы ВСЭ яиц ВСЭ яйца ВСЭ. КРС ВСЭ при убое закон клеймение колбасы Лекции ВСЭ Лекция птица Обработка оборудования Спосо...

Утверждены постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь 24.06.2008 №62 — 63 с. Настоящие Ветеринарно-санитарные правила для организаций, осуществляющих деятельность по убою сельскохозяйственных животных и переработке мяса. Настоящие Правила устанавливают требования к территории организации, зданиям и сооружениям, оборудованию и содержанию цехов, участков, а также порядок убоя животных, переработки мяса, пер...

Правила распространяются на корма, кормовые добавки и сырье для производства комбикормов производимые в Республике Беларусь и импортируемые в страну. Требования Правил обязательны для исполнения юридическими лицами независимо от форм собственности, ведомственной принадлежности и индивидуальными предпринимателями, занимающимися производством, хранением, транспортировкой и реализацией кормов, кормовых добавок и сырья для производства комбикормов. П...

Постановление МСХиП РБ от 18 апреля 2008 г. N 44 Об утверждении ветеринарно-санитарных правил осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов(в ред. постановления Минсельхозпрода от 10.11.2009 N 76) Настоящие Правила устанавливают единый порядок проведения ветеринарного осмотра и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов, ветеринарно-санитарной оценки продуктов и сырья животного происхождени...

Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов (утв. Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 4 декабря 1995 г. N 13-7-2/469) (с изменениями от 16 августа 2007 г.) Общие положения Уборка и перевозка Утилизация Уничтожение Размещение и строительство скотомогильников (биотермических ям) Эксплуатация Контроль за выполнением требований настоящих Правил

ТГСХА, Тверь, Россия, Федорова А.Ю., 2013 г., 16 с. Понятие о колбасных изделиях и копченостях. Виды порчи колбасных изделий и копченостей. Ветеринарно- санитарная экспертиза и гигиена на колбасном производстве.

ТГСХА, Тверь, РФ, Федорова А.Ю., 2013 г., 10 слайдов. Дисциплина "ТХППЖ". Понятие о колбасных изделиях и копченостях. Виды порчи колбасных изделий и копченостей. Ветеринарно- санитарная экспертиза и гигиена на колбасном производстве.

М.: ВО "Агропромиздат", 1989. – 40 с. Рекомендации подготовлены профессором Ю. Г. Костенко, доцентом И. Г. Сере­гиным, профессором М. В. Чернявским, профессором А. С. Мягковым, ассистентом М. Ю. Штукаревой (Московский ордена Трудового Красного Знамени технологичес­кий институт мясной и молочной промышленности). Одобрены Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР 30 ноября 1988 г. Предназначены для специалистов ветеринарно-санитарного профи...

БГСХА, Улан – Удэ 2014. — 11 стр. Общие положения ветеринарного клеймения Клеймение туш конины Категории мяса лошадей и их технические характеристики Список литературы

В ред. постановления Минсельхозпрода от 03.11.2010 № 70. Правила разработаны в соответствии с Законом Республики Беларусь от 2 июля 2010 года «О ветеринарной деятельности» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2010 г., № 170, 2/1713). Ветеринарно-санитарной экспертизе подлежит мед и его производные, полученные на пчелопасеках сельскохозяйственных организаций, личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств. Настоящие Прав...

УрГАУ, Екатеринбург, 2014. — 9 слайдов. Послеубойная ветсанэкспертиза. Обвалка птицы роботом.

Без выходных данных. Проект нормативного документа. Копия брошюры сделана на цифровой фотоаппарат, проведена коррекция ориентации страниц и, в большинстве случаев, текста. Ветеринарные правила и нормы "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов" устанавливают ветеринарные нормативы безопасности мяса и мясопродуктов, а также ветеринарно-санитарные требования при приемке, предубоином о...

Барнаул, АГАУ ФВМ ВСЭ, 2016, 65 с. Введение Обоснование и актуальность темы Цели и задачи Исходные данные, материал и методика Аналитический обзор литературы Состав молока Физико-химические свойства молока Бактерицидное свойство молока Микробиология молока Пороки молока и мероприятия по их устранению Общие технические требования к сырому молоку Правила приемки Транспортирование и хранение Экспериментально-аналитический раздел Общие с...

Барнаул, АГАУ ФВМ направление ВСЭ, 2016, презентация к дипломной работе, 17 слайдов. В презентации указана следующая информация: молоко, его значение в питании, актуальность темы, цели и задачи ВКР, общие сведения о лаборатории, ветеринарная санитария в лаборатории, объекты исследования, определение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, сравнительная характеристика молока из хозяйств; причины, отрицательно влияющи...

Барнаул, АГАУ ФВМ направление ВСЭ, 2016. 4 с. Приветствие, ценность молока, актуальность темы ВКР, цели и задачи ВКР, общая информация о лаборатории и ветеринарной санитарии, сравнительная характеристика молока из хозяйств; причины отрицательно влияющие на достоверность результатов исследования молока, выводы и предложения.

РАКО АПК, Москва. Курмакаева Т. В. 2016. 49 слайдов. Рассмотрена роль и особенности ветеринарно-санитарной экспертизы мясных и молочных продуктов согласно нормативам Таможенного Союза. Вопросы управления безопасностью продуктов на основе принципов ХАССП. Международное законодательство в области обеспечения безопасности пищевых продуктов.

МГАВМИБ им. К. Скрябина, 2015. — 7 стр. Виды порчи мяса. Послеубойная диагностика. Санитарная оценка.

Санкт Петербург-Москва-Краснодар. 2007. Книга. Дисциплина «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» (сокращенно «Ветсанэкспертиза») изучает методы ветеринарно-санитарного и техно-химического исследования продуктов животного (мясо, рыба, яйца, молоко и др. ) и растительного (мед, овощи, фрукты, корнеклубнеплоды и др. ) происхождения и определяет пути их реализации. Кроме этого, объектом вет...

Выходные данные не приведены, — 37 стр. Понятие о радиоэкологии сельскохозяйственных животных Основные принципы организации радиационного контроля в ветеринарии Методы прижизненного контроля радиоактивного загрязнения сельскохозяйственных животных Экспресс-метод Прижизненное определение концентрации радионуклидов в организме животных по анализу выделений Отбор и подготовка проб объектов ветеринарного надзора для определения радиоактивности экспре...

ГАУ. Россия. Автор не известен. 2013 г., 28 с. Введение. Основная часть. Характеристика заболевания. Предубойная диагностика. Послеубойная диагностика. Дифференциальный диагноз. Лабораторная диагностика. Санитарная оценка туши и продуктов убоя. Ветеринарно-санитарные мероприятия. Меры личной профилактики. Заключение. Список использованной литературы. Приложения.

НГАУ, 2015. — 23 с. Введение Технология производства растительных масел Технический регламент на масложировую продукцию Отбор проб Лабораторные методы ветеринарно-санитарной оценки растительных масел Определение показателей качества органолептическими методами Физико-химические методы исследования растительных масел Транспортировка растительных масел Заключение Список использованных источников

Оренбургский государственный аграрный университет, Факультет Ветеринарной медицины и биотехнологий. Кафедра «ВСЭ и фармакологии». Оренбург 2014. — 26 стр. Дисциплина: «Ветеринарно-санитарный контроль в лабораторных условиях» Введение Сравнения куриного яйца с яйцами других птиц Куриное и перепелиное яйцо. Сравнительная характеристика Куриное и страусиное яйцо. Сравнительная характеристика Строение и состав яйца Микрофлора яиц Требования, предъявл...

Диссертация на соискание учёной степени кандидата ветеринарных наук. — М.: ВНИИВСГЭ РАСХН, 2005. — 122 с. Специальность: 16.00.06 - Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза. Научный руководитель: заслуженный деятель науки РФ, д.в.н., профессор М.П. Бутко. Содержание: Введение. Обзор литературы. Страусоводство и его промышленное значение. История хозяйственного использования страусов. Кормление страусов. С...

Уфа: БГАУ, 2013. — 84 с. Лабораторный практикум предназначен для проведения лабораторных занятий по специальной дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза по программе подготовки инженеров по специальности Технология мяса и мясных продуктов. К каждой лабораторной работе приведён библиографический список. Определения упитанности убойных животных. Изучение санитарных и ветеринарных требований к мясоперерабатывающим предприятиям. Ветеринарный кон...

М-во сел. хоз-ва РФ, Башкирский ГАУ. — Уфа : Изд-во БашГАУ, 2012. — 104 с. Настоящее пособие предназначено для подготовки ветеринарных врачей со специализацией «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения» при изучении дисциплины Технология и ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Учебное пособие позволяет студентам изучить технологию производства питьевого молока и молочных продукто...

Практикум. — Новосибирск: НГАУ, 2010. — 40 с. В практикуме изложены теоретические основы методов ветеринарно-санитарной экспертизы топленых жиров животного происхождения. Приведены методы отбора проб, определения сорта, идентификации и доброкачественности топленого животного жира. Описан принцип рефрактометрических исследований на примере рефрактометра ИРФ 454 Б2М. Рассчитан на студентов, обучающихся по специальностям: «Ветеринарно-санитарная экс...

Для студентов специальностей 310800 – «Ветеринария» и 110501 – «Ветеринарно – санитарная экспертиза» - Ульяновск, ГСХА, 2006. с.66.

Омский институт ветеринарной медицины. Специальность 110500 - ветеринарно-санитарная экспертиза (бакалавриат, специалитет). 92 с. Содержание: Нормативные ссылки. Введение. Аналитический обзор литературы. Классификация колбасных изделий. Характеристика сосисок. Сырье, используемое для производства вареных колбас. Технология производства варёных колбасных изделий. Подготовка сырья. Измельчение и посол мяса. Приготовление фарша. Формование батонов....

Підручник. — Київ: А.С.К., 2005. — 320 с. ISBN 966-319-115-5. У підручнику розглянуто хіміко-бактеріологічний аналіз природної та стічної води, кормів, молока і молочних продуктів, м'яса, риби, яєць, меду та інших харчових продуктів, а також ґрунту, добрив і повітря приміщень. Розкрито механізм стандартизації і контролю якості продукції. Наведено загальну схему відповідних досліджень доброякісності харчових продуктів. Для викладачів і учнів профе...

Методическое пособие. — Ставрополь: АГРУС, 2011. — 80 с. Содержит темы, методические рекомендации к самостоятельным работам по дисциплине, литературные источники и нормативные документы по ветеринарно-санитарной экспертизе, извлечения из ГОСТов и ВМУ. необходимые при выполнении самостоятельных работ. Для студентов вузов очной формы обучения специальности 111201.65 - «Ветеринария». Введение. Перечень заданий, подлежащих выполнению студентами в ход...

Ставрополь: Издательство СтГАУ "АГРУС", 2011. — 120 с. Данное учебное пособие предназначено для студентов факультетов ветеринарной медицины и практикующих ветеринарных врачей. В нем представлены органолептические, физико-химические и микробиологические методы экспертизы молока, а также современные требования, предъявляемые к молоку-сырью согласно современной нормативно-технической документации. Содержание: Введение. Химический состав молока. Факт...

Учебное пособие. – Казань: КНИТУ, 2013. – 136 с. Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлени...

Учебное пособие. – Казань: КНИТУ, 2013. – 188 с. Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовк...

Выходные данные не приведены. Автор не известен. - 23 с. Кафедра ветеринарно-санітарної експертизи. Діагностика, поширення, ветеринарно-санітарна оцінка продуктів забою та санітарні заходи при даному захворюванні План Вступ Літературний огляд Характеристика збудника Цикл розвитку збудника Шляхи передачі ехінококозу тваринам і людям та його поширення Діагностика Післязабійна діагностика Лікування Профілактика. Заходи боротьби з ехінококозом Влас...

Ульяновск: ГСХА, 2005. — 46 с. Общий порядок судебной ветеринарной экспертизы трупа. Судебно-ветеринарное исследование расчлененных, скелетированных и эксгумированных трупов. Судебно-ветеринарная экспертиза смерти новорожденного животного. Судебно-ветеринарная диагностика отравлений животных. Судебно-гистологические экспертизы. Судебно-ветеринарная экспертиза травм острыми предметами. Судебно-ветеринарная экспертиза по материалам дела. Рассмотрен...

4-е изд., доп. и перераб. - М.: Колос, 1983. —223 с., ил.- (Учебники и учеб. пособия для сред. с.-х. учеб. заведений). В книге даются краткие сведения по ветеринарно-санитарной экспертизе. Гигиене и технологии пищевых продуктов и сырья животного происхождения. В отличие от третьего издания (1976 г.) описан ветеринарно-санитарный контроль на промышленных комплексах и фермах. Для учащихся сельскохозяйственных техникумов но специальности "Ветеринари...

К.: АГРАР-МЕДІА ГРУП, 2010. - 319 с. - ISBN 978-966-2424-07-2. У навчальному посібнику вперше систематизовано і науково обґрунтовано комплекс ветеринарно-санітарних вимог щодо транспортування тварин різних видів і статево-вікових груп та тваринницької продукції різноманітними видами транспортних засобів. Законодавчими актами підтверджено та обумовлено переміщення живих тварин та продукції тваринництва в межах України. Підібрані останні державні т...

Суми: Видавничо-виробниче підприємство "Мрія-1", 2002. -258с. У посібнику розглядаються судово-процесуальні аспекти та спеціальні питання судово-ветеринарної експертизи на сучасному етапі. Посібник розрахован на студентів вищих аграрних закладів освіти 3-4 рівня акредитації зі спеціальності 1305 - "Ветеринарна медицина". Посібник може стати у нагоді також фахівцям ветеринарної медицини, працівникам правоохоронних органів та спеціалістам, які прац...

Москва, Курмакаева Т.В., 2015 г. 56 слайдов. Рассмотрены вопросы изменений в мясе животных после убоя, в процессе хранения. Приводится характеристика разных видов порчи мяса и последующая ветеринарно-санитарная оценка.

Выходные данные не приведены. Автор не известен. - 13 с. План Физико-химические свойства мяса изменения в мышечной ткани, возникающие в процессе хранения Автолиз Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса в процессе хранения список использованной литературы

Белгородская государственная сельскохозяйственная академия им. В. Я. Горина, Факультет ветеринарной медицины, Белгород, 2014. — 26 стр. Введение Обзор литературы Состав и свойства крови Ветеринарно-санитарные требования к сбору и обработке крови Предварительная обработка крови для лечебных и пищевых целей Предварительная обработка крови для кормовых и технических целей Использование крови и кровепродуктов Использование крови и кровепродуктов на п...

Выходные данные не приведены, 16 слайдов Инициативы Петра I в организации боенского дела и ветнадзора Ветнадзор в начале XIX в В последние годы

Выходные данные не приведены. Автор не известен. - 12 с. История развития и понятие ветеринарно-санитарной экспертизы, понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе, становление и развитие отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы, ее связь с другими науками.

Автореферат дис. . доктора ветеринарных наукСпециальность 16.00.06 – ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза. Москва, 2008. Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московский государственный университет прикладной биотехнологии»

(ФГБОУ ВПО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) — Калуга: 2014. — 24 с. Научный руководитель к.б.н., доцент Вахрамова О.Г. Дисциплина — «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» Ветеринарно-санитарная экспертиза шкур : их классификация, консервирование, первичная обработка и клеймение. Пороки шкур

Оренбургский государственный аграрный университет» Факультет «ветеринарной медицины и биотехнологий» Кафедра «ВСЭ и фармакологии, Оренбург 2013. — 15 стр. Содержание Введение Принципы и методы консервирования мяса Методы консервирования мяса и мясных продуктов Охлаждение мяса Консервирование мяса низкой температурой Замораживание мяса Продолжительность замораживания мяса Допустимые сроки хранения Режим хранения охлажденного, подмороженного и моро...

1. Кратко опишите (форма, размер, цвет) и сделайте схему – зарисовку топографии лимфатических узлов головы, внутренних органов и туши крупного рогатого скота. 2. Вынужденный убой животных в вашем хозяйстве(место и способ убоя, причины и пути реализации мяса, сравните с действующими правилами и сделайте соответствующие выводы). 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при отравлении. Особенности ветеринарно-санитарной эксперти...

Методические указания к лабораторным занятиям. Гродно : ГГАУ, 2010. — 28 с. Методические указания предназначены для проведения лабораторно-практических занятий по теме «Товарные свойства и контроль качества пищевых яиц» студентами биотехнологического, инженерно-технологического факультетов и факультета ветеринарной медицины. Содержание: Введение. Оценка качества яиц. Определение товарных свойств пищевых яиц. Приложение 1. Приложение 2. Литература...

М.: Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1959. — 142 с. Допущено Главным управлением сельскохозяйственных вузов Министерства сельского хозяйства СССР в качестве учебного пособия для ветеринарных и зоотехнических институтов и факультетов. Введение. Экспертиза молока Отбор средних проб молока. Способы консервирования проб. Установление органолептических показателей молока. Определение плотности молока. Определение количеств...

Г.І. Коцюмбас, І.Я. Коцюмбас, О.М. Щебентовська, Р.С. Данкович, О.О. Зайцев, - за редакціею Г.І. Коцюмбас, І.Я. Коцюмбас. Посібник Л.: Афіша, 2010. - 136 с. ISBN 978-966-325-133-2. У книзі викладені особливості гістологічної будові шкіри та волоса різних видів тварин і людини. Наведені основні методи дослідження волоса та шкіри. Подана структурна характеристика і мікрофотографії шкіри та волоса різних видів тварин та людини, що полегшує сприйнятт...

Кунаков А. А., Серегин И. Г., Таланов Г. А., Забашта А. Г. М.: КолосС, 2007. — 400 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений) — ISBN 978-5-9532-0355-5 Представлены материалы по судебной ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизе животных, мяса и мясопродуктов, а также сведения по судебно-ветеринарной токсикологии. Приведены последние документы Министерства юстиции РФ, Федеральной службы по ветеринарному и фитосан...

Кунаков А. А., Серегин И. Г., Таланов Г. А., Забашта А. Г. М.: КолосС, 2007. — 400 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений) — ISBN 978-5-9532-0355-5 Представлены материалы по судебной ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизе животных, мяса и мясопродуктов, а также сведения по судебно-ветеринарной токсикологии. Приведены последние документы Министерства юстиции РФ, Федеральной службы по ветеринарному и фитосан...

Уральская государственная академия ветеринарной медицины Кафедра: Ветеринарно-санитарной экспертизы Троицк, 2009 41 стр.

Чебоксары: Чувашская ГСХА, 2016. — 160 с. Учебное пособие подготовлено для студентов, обучающихся по специальности 36.05.01 «Ветеринария» и направлениям подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», 36.03.02 «Зоотехния», 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии подробно описаны методы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока коров, правила техники безопасности при ра...

Составитель к.в.н., доцент Свиридова А.П. 27 лекций. Тематика лекций: Ветеринарно-санитарная экспертиза как наука. Общие положения о закупках скота и птицы в Республике Беларусь. Типы мясоперерабатывающих предприятий (МПП). Требования, предъявляемые к убойным животным. Транспортировка убойных животных на мясоперерабатывающие предприятия. Порядок приема и сдачи животных для убоя. Убой и переработка животных на технологических линиях мясоперерабаты...

Курмакаева Т.В. Презентация- Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных и пернатой дичи. Ветеринарная академия, Москва, доцент Курмакаева Т.В., 59 слайдов, 2012 г. Рассмотрены виды диких промысловых животных, особенности, характеристика получаемых продуктов, проведение ветсанэкспертизы мяса, этапы работы врача-ветсанэксперта.

Выходные данные не приведены. Автор не известен. 37 стр. Строение и функция лимфатических узлов. Порядок ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя свиней. Порядок ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя мелкого рогатого скота. Порядок ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя однокопытных.

М.: Агропромиздат, 1987. – 271 с. Книга разбита на три файла в Архиве. Даны методы определения доброкачественности мяса, а также ветеринарной экспертизы его при болезнях животных. показаны способы оценки жиров, яиц, рыбы и меда. Изложен порядок проведения лабораторных занятий и учебной практики на предприятиях мясной промышленности. Для студентов по специальности "Ветеринария". Введение. Определение химического состава мяса и мясопродуктов. Опред...

Под ред. В.А. Макарова. — Москва: Агропромиздат, 1991. — 463 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений) В учебнике изложены требования Государственных стандартов к убойным животным, сведения о правилах перевозки, убоя и переработки животных на мясо, а также вопросы исследования органов туш и ветеринарно-санитарной оценки их при различных болезнях: описаны программные вопросы по основам технологии переработки ветеринарно-с...

Учебное пособие. — 2-е изд. доп. и перераб. — Брянск: БГСА, 2013. — 158 с. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по специальности 111801 - «Ветеринария» и предназначено для студентов факультета ветеринарной медицины и биотехнологии по специальности: «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» в целях реализации положений Федерал...

Учебное пособие. — Брянск: БГСА, 2008. — 112 с. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по специальности 111201 - «Ветеринария». В целях реализации положений Федерального закона от 30.03.99 № 52-Ф3 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 № 29-ФЗ, Закона Российской Федерации от 07.02.92 № 23...

Учебно-методическое пособие. — Брянск: Изд-во Брянской ГСХА, 2011. — 148 с. В учебно-методическом пособии изложены правила отбора проб и транспортировки патологического материала в лабораторию, методы ветсанэкспертизы рыбы и нерыбных объектов промысла (моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся), а также продуктов их переработки. Пособие предназначено для применения в лабораториях занимающихся ветсанэкспертизой рыбы и продуктов рыбоводс...

Брянск.: Издательство Брянской ГСХА, 2013. — 222 с. Подготовка специалистов, изготовление, отбор проб продуктов животноводства, их исследование, публикации научно-исследовательских работ требуют единого обозначения и толкования слов в области различных разделов ветеринарии. В пособии изложены термины, используемые при производстве, ветеринарно-санитарной экспертизе, стандартизации продуктов животноводства и дано краткое объяснение их значения. Те...

Брянск. Издательство Брянской ГСХА, 2013. — 66 с. Методическое пособие составлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и с действующей Программой по технологии первичной переработки продуктов животноводства для студентов очной формы обучения. Предназначено для студентов очной и заочной формы обучения по направлению 111100.62 – зоотехния.

Методические указания по выполнению магистерской диссертации – выпускной квалификационной работы для направления 111900.68 - Ветеринарно-санитарная экспертиза М.Н. Мамукаев, В.А. Арсагов, М.С. Гугкаева, Т.И. Агаева, Т.А. Тохтиев, 2011 Методические указания по выполнению магистерской диссертации – выпускной квалифицированной работы составлены на основании Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образовани...

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе. Ульяновск: Ульяновская ГСХА, 2002. — 11 с. Содержание: Лабораторное исследование колбас и копчёностей. Определение влажности колбасных изделий. Определение концентрации поваренной соли. Определение нитритов с цветной шкалой растворов нитрита натрия. Лабораторное исследование консервов. Осмотр банок и проверка их на герметичность. Органолептическое исследование консервов. Бактериологическое исслед...

Ульяновская ГСХА, Ульяновск, 2001. — 54 с. Практикум содержит рекомендации по исследованию мяса на видовую принадлежность по физическим и химическим показателям жира, распознавание мяса по строению костей и исследование на свежесть, методики определение мяса животных различных видов, проведения качественной реакции на гликоген, реакция преципитации,биохимические методы определения мяса больных, павших животных и биохимические методы его исследова...

Барнаул: Алтайский государственный аграрный университет, 2013. — 22 с. Методические указания составлены в соответствии с «Порядком подготовки и защиты выпускной квалификационной работы ФГБОУ ВПО АГАУ» утвержденным приказом ФГБОУ ВПО АГАУ от 5 сентября 2008 г. №309 ОД и является составляющей и конкретизирующей частью 4 раздела названного документа. Цели и задачи выпускной квалификационной работы (ВКР) Рекомендуемые темы ВКР Требования к содержанию...

Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 2009. - 17 с. Введение. Морфология и химия мяса. Морфологический состав мяса. Химический состав мяса. Химический состав и пищевая ценность мяса домашней птицы. Послеубойные изменения мяса. Органолептические и биохимические изменения мяса после убоя. Пороки мяса. Методы определения свежести мяса. Органолептический метод. Микробиологический метод. Гистологический метод анали...

МГАВМиБ. Кафедра Ветеринарно-санитарной экспертизы. Автор не известен. 44 слайда. Приводятся данные о строении мяса, его химическом составе, характеристика послеубойных изменений в мясе. Морфологический и химический состав мяса. Сущность теории созревания мяса. Стадии созревания мяса. Товароведение и стандартизация. Клеймение.

Учебно-справочное пособие / К. Я. Мотовилов, А. П. Булатов, В. М. Позняковский Н. Н. Ланцева, И. Н. Миколайчик. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2004. — 303 с. — ISBN 5-94087-096-1 Книга включает наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества и безопасности кормов и кормовых добавок для сельскохозяйственных животных. Отдельная глава посвящена кормам и кормовым добавкам для собак, кошек, декоративных птиц и р...

Учебное пособие. — 4-е изд., испр. и доп. — СПб.: Лань, 2013. — 560 с. Книга включает наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества и безопасности кормов и кормовых добавок для сельскохозяйственных животных. Отдельная глава посвящена нормированному кормлению крупного рогатого скота. Материал пособия соответствует минимуму содержания профессиональной образовательной программы Государственного образовательного стандарта по дисцип...

М.: Зоомедлит, 2010. — 263 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). ISBN 978-5-91223-013-4 (Скан только до 183 стр. Отсутствуют 184- 258 стр, т.е. 10 и 11-ой главы нет!) Изложены основы законодательной регламентации ветеринарного дела в России, вопросы организации государственного ветеринарного надзора на уровне Российской Федерации, субъектов РФ, городов, сельских муниципальных образований, на транспорте, государ...

М.: Зоомедлит, 2010. — 263 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). ISBN 978-5-91223-013-4 (Скан только до 183 стр. Отсутствуют 184- 258 стр, т.е. 10 и 11-ой главы нет!) Изложены основы законодательной регламентации ветеринарного дела в России, вопросы организации государственного ветеринарного надзора на уровне Российской Федерации, субъектов РФ, городов, сельских муниципальных образований, на транспорте, государ...

М.: Зоомедлит, 2010. — 263 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). ISBN 978-5-91223-013-4 (Скан только до 183 стр. Отсутствуют 184- 258 стр, т.е. 10 и 11-ой главы нет!) Изложены основы законодательной регламентации ветеринарного дела в России, вопросы организации государственного ветеринарного надзора на уровне Российской Федерации, субъектов РФ, городов, сельских муниципальных образований, на транспорте, государ...

Новомосковск: Новомосковський коледж ДДАЕУ, виконала студентка гр. ВС-303 Місна О. В., 13 слайдів. Дисципліна "Ветеринарно-санітрана експертиза" Зміст Номенклатура і класифікація молочних продуктів Номенклатура і класифікація м’яса та м’ясних продуктів Номенклатура і класифікація риби та рибних продуктів Номенклатура і класифікація меду Номенклатура і класифікація яєць

М.: Россельхозиздат, 1975. — 286 с.: ил. В справочнике в краткой форме изложены санитарно-гигиенические требования к воздушной среде, почве, воде, кормам, кормлению, животноводческим фермам и помещениям, содержанию разных видов, возрастных и хозяйственных групп животных. Большое внимание уделено методам борьбы с возбудителями и переносчиками инфекционных заболеваний во внешней среде и мерам личной профилактики обслуживающего персонала. Представле...

Смоленск, Тихомирова К.А., 2008. — 25 с. Морфологический состав мяса. Химический состав и свойства мяса. Созревание мяса. Определение видовой принадлежности мяса: Распознавание мяса по органолептическим признакам; Распознавание мяса разных видов животных по жиру; Лабораторные методы установления видовой принадлежности мяса; Выявление подмены высокосортного мяса низкосортным; Способ выявления фарша, полученного из говяжьих пищеводов; Признаки мясн...

Выходные данные не приведены, — 25 слайдов. Лабораторно-практическое занятие для студентов факультета ветеринарной медицины по ветеринарно-санитарной экспертизе. Перечень заболеваний при которых убой животного запрещен Возбудитель болезни Признаки больного животного Признаки агонального состояния Органолептические методы исследования Лабораторные методы

ТГСХА, Тверь, Россия, Федорова А.Ю., 2013 г., 24 с.тр Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных на конвейерных и безконвейерных предприятиях. Методика послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов. Особенности послеубойного осмотра органов и туш свиней, лошадей и верблюдов. ВСЭ пищевых животных жиров. ВСЭ кишечного сырья. ВСЭ эндокринного и ферментного сырья. ВСЭ субпродуктов и крови. ВСЭ органов и тушек птиц

Барнаул: АГАУ ФВМ ВСЭ, 2008. — 25 с. Введение Обзор литературы Цели и задачи послеубойной ветсанэкспертизы Организация послеубойной ветсанэкспертизы Методика проведения послеубойного ветосмотра туш и органов Практическая часть Выводы и рекомендации Библиография Приложения

Ставропольский ГАУ, 5 курс, Ставрополь 2014. — 21 стр. Введение Нормативные документы Общие положения ВСЭ Ветеринарно-санитарные требования к животным при заготовке, транспортировании и предубойном содержании Ветеринарно-санитарный осмотр птицы Заключение Список используемой литературы

АГАУ, Барнаул, 2013 г., 34 с. Факультет ветеринарной медицины. Кафедра микробиологии, эпизоотологии и ветсанэкспертизы. Содержание: Введение. Литературный обзор. Ассортимент колбасных изделий. Технология производства колбасных изделий. Производственные пороки колбас. Производственный контроль и ветеринарно-санитарная экспертиза готовой продукции. Практическая часть. Краткая характеристика предприятия. Результаты производственного контроля. Вывод...

СПбГАВМ, 2013. — 30 стр. Введение Классификация рыбных консервов Технология производства рыбных консервов Методика ветеринарно-санитарной экспертизы Ветеринарно санитарная оценка рыбных консервов Собственные исследования. Заключение и выводы Список использованной литературы и нормативных документов

Ставропольский ГАУ, 5 курс, Ставрополь 2014. — 21 стр. Цель данной работы - изучить технологию обработки вторичного сырья и для чего их используют. Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи: Дать понятие субпродуктам и определить их классификацию, рассмотреть технологию обработки субпродуктов и как проводиться ветеринарно-санитарная экспертиза; Из чего состоит комплект кишок различных животных, как проводится обработк...

Казахский агротехнический университет имени С.Сейфуллина. г. Астана, 2016. Балджи Ю.А. В презентации рассмотрены следующие вопросы: Нормативно-правовые документы, касающиеся убоя животных и ветсанэкспертизы. Современные технологические схемы убоя животных. Способы первичной обработки туш. Клеймение.

Ивановская ГСХА им. Д.К.Беляева, Иваново 2014. — 24 стр., 5 курс факультета ветеринарной медицины и биотехнологии в животноводстве. Кафедра морфологии, физиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы. Введение Обзор литературы Свойства молока Требования, предъявляемые к молоку Пороки молока Требования к устройству и оборудованию помещений и территории молочных ферм Ветеринарно-санитарные требования к доильно-молочному оборудованию Собственн...

Выходные данные не приведены. Автор не известен. — 30 с. Ветеринарно-санитарные правила технологии производства молока: Общие положения. Устройство и оборудование помещений и территории молочных ферм. Ветеринарно-санитарные требования по содержанию помещений, территории ферм и уходу за животными. Ветеринарно-санитарные требования при доении коров. Первичная обработка, хранение и транспортировка молока. Правила личной гигиены работников ферм. Вете...

ОмГПУ, Омск/Россия, 2015. — 75 с. Выполнила студентка 4 курса Иванова И.Р. Декан Петрова Н.Т. Введение. Характеристика предприятия ИП «Коза-дереза». Гигиена и технология молока и молочных продуктов на ферме «Коза-дереза». Технология козьего молока. Технология молочных продуктов из козьего молока. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов на ферме «Коза-дереза». Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов животного пр...

Экзамен. г. Пермь, 2014. — 44 с. Введение. Определение дисциплины, ее значение в подготовке вет. врача. Предметная связь с другими дисциплинами. Роль ВСЭ в деле охраны людей и животных. История отечественной ВСЭ. Характеристика животных для убоя, их заготовка и современные требования предъявляемые к ним. Методы упитанности животных. Нагул и виды откорма животных. Требования действующих стандартов к категории упитанности скота и птицы. Подгото...

СХИ СХК, Абакан 2005. — 11 стр. Специальность - Ветеринария. Предмет - Ветеринарно-санитарная экспертиза. Введение. Сущность проблемы Отличительные признаки мяса овцы, собаки, свиньи и диких животных Отличительные признаки костей и некоторых внутренних органов овцы, собаки и свиньи Качественная реакция на гликоген Реакция преципитации Проба варкой Определение температуры плавления жира Заключение. Вывод

Волгоградский государственный аграрный университет, кафедра инфекционной патологии и судебной ветеринарной медицины, 2014 г., 67 стр. Организационная работа Порядок отбора проб сырья растительного и животного происхождения Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных пищевых продуктов Санитарная оценка

МГУПБ. Москва. Долгиева Э.Б. 2012, 72 с. Введение. Прием, размещение и подготовка животных к убою. Порядок приема и размещения. Контроль животных перед убоем. Санбойня, карантин, изолятор и др. ветеринарные объекты. Ветеринарно-санитарные мероприятия на скотобазе, санбойне, в карантине и изоляторе. Производственный ветеринарный контроль в цехе первичной переработки скота Технологическая схема переработки крупного рогатого скота и ветсанэкспертиза...

ВГАУ, Воронеж, Россия, 2014, 60 с. Введение Технологические схемы изготовления колбас Производственный ветеринарно-санитарный контроль при приеме, хранении сырья и вспомогательных материалов Производственный и ветеринарно-санитарный контроль при обвалке, жиловке и измельчении сырья для колбас Производственный ветеринарно-санитарный контроль при посоле и созревании фарша Производственный ветеринарно-санитарный контроль при термической обработке ко...

Справочное пособие. – Улан-Удэ: БГСХА им. В. Р. Филиппова, 2010. – 96 с. Руководство составлено на основании результатов собственных исследований авторов и предназначены для ветеринарных специалистов (лабораторий и отделов ветеринарно-санитарной экспертизы, ветстанций, ветпунктов, мясоперерабатывающих предприятий, убойных пунктов, убойных площадок и тд.), для студентов очного и заочного обучения, слушателей курсов повышения квалификации по специа...

Воронеж: Воронежский государственный аграрный университет им. Петра I, 2013. — 45 с. Цель и задачи практики Организация производственной практики Учет работы производственной практики и правила ведения дневника Руководство практикой студентов Порядок оформления отчета по практике Раздел по ветеринарно-санитарной экспертизе и технологии производственных процессов Раздел по санитарии и гигиене производства Требования при защите отчетов по...

Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 400 с. Підручник написано згідно з програмою дисципліни "Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м’яса та м’ясних продуктів" і вимогам державного стандарту з підготовки фахівців спеціальності "Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса". Метою підручника є дати майбутнім інженерам-технологам теоретичні знання, які пов’язані з випуском нешкідливих для людини м’яса та м’...

МГУПБ, Москва 2015. — 13 слайдов. Предубойное содержание животных, предубойная выдержка, оглушение и обескровливание

Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 84 с. Рассматриваются аспекты ветеринарно-санитарной экспертизы убойных животных на различных этапах. Описана система Государственной ветеринарной службы Российской Федерации с указанием сферы деятельности Государственного ветеринарного надзора. Изложена организация и методика послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных. В от...

РУДН, Москва. Автор не известен. — 14 с. Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе. Становление и развитие отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы, ее связь с другими науками. Литература.

Оренбургский государственный аграрный университет. Факультет «Ветеринарной медицины и биотехнологий». Кафедра «ВСЭ и фармакологии» Дисциплина: Ветеринарно-санитарный контроль на таможне и транспорте. Оренбург 2014. — 28 стр. Введение Обзор литературы О порядке ввоза в Россию с территории Евросоюза товарных партий продукции растительного происхождения от 20.08.2014г Порядок перемещения подкарантинных товаров через границу Таможенного союза Раскрыт...

ФГОУ ВПО МГАВМиБ им. К.И.Скрябина, Москва. Автор не известен, 16 слайдов. Осмотр головы. Осмотр внутренних органов. Осмотр легких. Осмотр сердца. Осмотр печени. Осмотр почек. Осмотр туши. Финальный осмотр.

Утверждены Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР, согласованы с Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР 1 июля 1976г. Взамен правил от 10 февраля 1959 г., согласованных с Министерством здравоохранения СССР 26 ноября 1958 г. N 123-1/76 Содержание: Санитарные и ветеринарные требования при продаже молока и молочных продуктов на рынках Ветеринарно-санитарная экспертиза молока...

Агропромиздат, 1989. — 82 с. Правила разработаны Белоцерковским сельскохозяйственным институтом имени П. Л. Погребняка. Предназначены для ветеринарных специалистов колхозов и совхозов, выращивающих товарную рыбу, ветеринарно-санитарных экспертов и работников лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках. Контроль за выполнением настоящих правил возлагается на органы и учреждения Государственного ветеринарного надзора. С изданием настоящ...

Московская Государственная Академия Ветеринарной Медицины и Биотехнологий имени К.И. Скрябина. Москва 2015. — 34 слайда. Предмет и задачи ветеринарно- санитарной экспертизы как ветеринарной дисциплины, связь с другими ветеринарными науками. Основные объекты изучения ветеринарно-санитарной экспертизы

Презентация к лекции для студентов специальности "Ветеринария" 21 слайд; Рязань, 2011. Сайтханов Э.О. Вопросы: Типы предприятий по переработке животных; Технологические этапы первичной переработки продуктов животноводства

Казахский агротехнический университет имени С.Сейфуллина. г. Астана, 2016. Балджи Ю.А. В презентации рассмотрены следующие вопросы: Порядок предубойного осмотра убойных животных. Порядок послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов. Послеубойная ветеринарно-санитарная оценка туш и органов.

Презентация, подготовленная для студентов специальности - ветеринарная санитария. 14 слайдов. Балджи Ю.А. Астана,2011. Вопросы: ВСЭ туш и органов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, сердечнососудистой, мочеполовой системы, маститах, при септических процессах и патологии обмена веществ. ВСЭ мяса вынужденно убитых животных и при возникающих изменениях в процессе его хранения.

УрГАУ, 32 слайда Содержит описание приборов для ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов Люминоскоп Филин для люминесцентного анализа Нитратомер портативный Нитрат-тест Нитратомер ИТ-1201 рН- метр Статус-2 (рН-молоко, рН-сыр, рН-мясо) Электроды для измерения рН в продуктах питания Пробоотборник Штрих для трихинеллоскопии Рефрактометр для мёда Деструктор игл ДИ-1М Проекционный трихинеллоскоп Стейк-Про и др.

ННІ ветеринарної медицини та якості і безпеки продукції тваринництва. Київ. Пінтійскький А.І., 2013 г., 81 с. Завдання до виконання магістерської роботи. Реферат. Вступ. Огляд літератури. Принципи сучасного промислового вирощування та утримування птиці. Загальна характеристика незаразних хвороб птиці. Класифікація незаразних хвороб птиці. Еймеріоз птиці. Заключення з огляду літератури. Матеріал та методики досліджень. Матеріал і методики дослідже...

АГАУ ФВМ, направление ВСЭ, Барнаул 2015. — 29 стр Кафедра микробиологии, эпизоотологии, паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Введение Актуальность темы Цели исследования Задачи исследования Обзор литературы Определение болезни Характеристика возбудителя Устойчивость Эпизоотологические данные Предубойная диагностика Послеубойная диагностика Лабораторная диагностика Материал для исследования Взятие материала от животных Взятие материал...

СПб.: Лань, 2012. — 240 с. Издание второе, дополненное и переработанное. В практикуме освещены основные темы, изучаемые студен­тами факультета ветеринарной медицины по ветеринарно-санитар­ной экспертизе на лабораторно-практических занятиях. Представ­лены методики исследования продуктов животного и растительно­го происхождения, дана их санитарная оценка при различных изменениях. Предназначено для студентов факультетов ветеринарной ме­дицины, ветер...

ВГАУ им. Петра 1, кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы и зоогигиены, Воронеж, 2007. — 14 стр Изучить и дать характеристику ГОСТу 7597-85 «Мясо свинина. Разделка для розничной торговли». Использование крови убойных животных на пищевые цели. Вопросы дезинфекции, дезинсекции и дератизации на мясоперерабатывающих предприятиях.

CAC/RCP 11-1976, Rev. 1, 1993. — 33 с. Ветеринарна наука та наука про гігієну м'яса має застосовуватися по всьому ланцюгу харчування, починаючи з господарства походження тварин, для забезпечення споживчої корисності та безпеки свіжого м’яса, що дає забійна худоба. Цей Кодекс, разом із Кодексом про передсмертне та посмертне обстеження забійної худоби та передсмертного та посмертної оцінки забійної худоби та м’яса, наводить вимоги, що потребуються...

Выходные данные неизвестны. 2005. - 19 с. Содержание: ВСЭ мяса на холодильниках. ВСЭ при 2-х фазном замораживании мяса и мясопродуктов. ВСЭ охлажденного мяса. ВСЭ мяса и мясо продуктов при холодильной обработке (подмороженное мясо). ВСЭ размороженного мяса. ВСЭ мяса и мясопродуктов птицы. ВСЭ при производстве детских консервов. ВСЭ мяса и мясопродуктов при производстве вареных колбас. ВСЭ мяса и мясопродуктов при производстве сосисок и с...

Введение Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе Токсико-экологическая экспертиза объектов животноводства Месторасположение, климатические условия, возможные источники загрязнения экосистемы. Способы ведения животноводства и принципы ветеринарной защиты в зонах загрязнения. Заключение Список литературы

Объекты рыбоводства и их характеристика: карповые; щуковые; окуневые; чукучановые; лососевые; сомовые; осетровые; тиляпия Ветеринарно-санитарная экспертиза рыб: общие положения; ветеринарно-санитарная экспертиза здоровой рыбы; ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при заразных болезнях; ветеринарно-санитарная экспертиза при незаразных болезнях. Список использованной литературы. МГАВМ и Б им. Скрябина Специальность - Ветеринария 3 курс 6 семес...

СНАУ, м.Суми,2011р, 55 стор. ІІ семестр. Ветеринарно-санитарне дослідження тваринних жирів, технична сировина,вади шкіряної сировини. Органолептичні дослідження питного молока. Визначення чистоти молока. Визначення густини та кислотності молока. Визначення домішок анормального молока Визначення фізико-хімічних показників якості молока (густини, кислотності, жиру, білку, вологи та сухої речовини в молоці та СЗМЗ). Контроль натуральності молока В...

Методические указания по выполнению и оформлению курсовой работы. – Рязань: РГАТУ, 2010. – 28 с. – Для студентов, обучающихся по специальности 111201 "Ветеринария". Содержание: Введение. Выбор темы курсовой работы Типы курсовых работ. Курсовые работы по ветсанэкспертизе и оценке продуктов при инфекционных, инвазионных болезнях и отравлениях животных. Курсовые работы по технологии производства и ветсанэкспертизе и оценке продуктов питания. Курсовы...

Методические указания. — Рязань.: РГАТУ, 2012. — 27 с. В методических указаниях для выполнения лабораторных работ по ветеринарно-санитарной экспертизе изложены методики исследования меда и продуктов пчеловодства в лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках. Представлены методы приготовления реактивов. Введение. Приемка меда и отбор проб Отбор проб меда из крупной тары. Отбор проб меда из мелкой тары. Ветеринарно-сан...

Самара : РИЦ СГСХА, 2013. — 118 c. — ISBN 978-5-88575-318-0. В учебно-методическом пособии изложена техника вскрытия трупов свиней с учётом морфофизиологических особенностей организма животных и анализа выявленных изменений. Знание особенностей необходимо при проведении судебной ветеринарной экспертизы и оформлении заключения эксперта.

Выходные данные не приведены. Автор неизвестен. — 17 с. Вопросы: Химический состав меда. Физико-химические методы исследования меда. Определение фальсификации меда.

Иваново, ИГСХА, 2011. — 30 с., Душенькина А.А. Кафедра Нормальной, патологической анатомии и ветеринарно-санитарной экспертизы Обзор литературы. Собственные исследования. Введение. Получения молока на ферме. Порядок доения коров на МТФ «Илькино». Фильтрация молока. Охлаждение и хранение молока. Определение наличия ингибирующих веществ в молоке. Транспортировка молока. Выводы и предложения. Приложение. Список используемой литературы.

Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2009. — 80 с. В пособии рассматривается принцип работы и устройства современного спектрометрического комплекса «Прогресс» с программным обеспечением, позволяющего определять удельную активность бета-, гамма- и альфа-излучателей, а также принцип работы и устройства комплекта оборудования на основе активированного угля для комплексного мониторинга радона. Представлены методы отбора и подготовки проб к радиометрии;...

Методические указания. Гродно: ГГАУ, 2007. — 37 с. Мед исследуют с различными целями: для отличия цветочного от падевого, для определения качества и установления различных фальсификаций. Содержание: Введение. Физико-химические свойства меда. Химический состав и свойства натурального меда. Технология переработки меда. Упаковка и маркировка меда. Транспортирование и хранение меда. Определение доброкачественности меда. Контрольные вопросы. Список ис...

Серия «Технологии пищевых производств» - Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001. - 704 с. Материалы настоящего издания рассчитаны на практических ветеринарно-санитарных экспертов мясоперерабатывающих предприятий, убойных пунктов, птицекомбинатов, рынков; ветеринарных врачей животноводческих, рыбоводческих хозяйств; ветеринарных врачей, обслуживающих пасеки, фабрики меховых изделий и кожевенных заводов, студентов факультетов ветеринарной...

Учебное пособие, М.: 2002. - 88с. Учебное пособие поможет студентам ознакомиться с классификацией чрезвычайных ситуаций военного характера, средствами защиты животных и средствами индивидуальной защиты персонала, участвующего в обработке, убое животных и переработке мяса. Основной целью учебного пособия является ознакомить студентов с порядком ветеринарного осмотра, сортировке пораженных животных, подготовке их к убою, особенностями ветеринарно-с...

СПб: ГИОРД, 2008. — 478 с. В книге представлены порядок проведения ветсанэкспертизы продуктов на рынках, методы лабораторных анализов, используемых при идентификации и оценке качества и безопасности различных продовольственных товаров. Пособие предназначено для подготовки студентов ветеринарного и ветеринарно-санитарного факультета по специальностям "Ветеринария" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и для слушателей ФПК по вопросам государственн...

Учебное пособие. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 403 с. ISBN 978-5-94343-185-2. Цель настоящего учебного пособия - помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля молока при получении, транспортировании и сдаче на переработку, а также особенности ветсанэкспертизы молока и кисломолочных продуктов на рынках. В учебном пособии дана характеристика молока разных видов животных, факторы, влияющие на состав и свойства моло...

Методические указания к самостоятельной работе. — Пос. Персиановский: Донской ГАУ, 2003. — 19 с. В методических указаниях отражены современные данные по вопросам получения и переработки крови животных, обращается внимание на состав крови, физические и химические ее свойства, на основные технологические процессы, а также производственно-ветеринарный контроль при переработке крови. Кроме того, представлены материалы по использованию крови в пищевых...

Учебное пособие. –— М.: РУДН, 2003. — 31 с. Цель настоящих методических указаний - помочь студентам ознакомиться с новыми ветеринарными вопросами при отравлении животных, порядком убоя скота после отравления и особенностями переработки продуктов убоя. Особое внимание уделяется диагностике различных отравлений у животных при приеме на убой и при проведении послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, в методических указаниях приводя...

М.: Российский университет дружбы народов, 2010. – 384 с. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО "Календарные планы по ветсанэкспертизе". В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых др...

Учебное пособие. –— М.: РУДН, 2010. — 381 с. — ISBN 978-5-209-03461-2. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и...

СПбГАВМ, 2013. — 38 стр. Введение Классификация мяса птицы Маркировка и упаковка Технология переработки мяса птицы Ветеринарно- санитарная экспертиза птицы Заключение Список литературы

Ростов-на-Дону 2001. — 69 с. Справочное пособие (альбом с цветной иллюстрацией) по ветеринарно-санитарной экспертизе продовольственного сырья и пищевых продуктов животного и растительного происхождения (мясо, рыба, молоко, мед, фрукты, ягоды, овощи, картофель и грибы) с ветеринарно-санитарной оценкой. В справочном пособии изложены основы послеубойной диагностики инфекционных и инвазионных болезней животных. Освещаются вопросы исследования органов...

Ростов на Дону: Новый Дом, 2001. — 68 с. В пособии изложены основы послеубойной диагностики инфекционных и инвазионных болезней животных. Описаны вопросы санитарной оценки мяса при отклонениях от нормы, отличительные внешние признаки мяса животных и сравнительные признаки строения костей животных разных видов.

Методические указания. - Улан-Удэ: ВСГТУ, 2004. - 19 с. В методических указаниях представлены методы лабораторного анализа, предусмотренные действующими ГОСТ и правилами. Студенты должны уметь брать среднюю пробу и определять физико-химические свойства мяса, с помощью которых контролируют качество мясной продукции. Особое внимание уделяется методам исследования мяса от больных животных. Целью методических указаний является приобщение студентов к...

ПГСХА, г. Пермь, 2014. — 30 стр. Дисциплина - ветеринарно-санитарная экспертиза Морфологический состав мяса Химический состав мяса Созревание мяса Органолептический метод Физико-химический метод Бактериоскопические и микробиологические методы

По Ветеринарно-санитарной экспертизе. Понятие о предмете «Технология переработки и хранения продукции животноводства» и его связь с другими дисциплинами. Развитие отечественной мясной промышленности и современное ее со-стояние в России и Краснодарском крае. Общая характеристика убойных животных, требования к ним перерабатывающей промышленности. Удельный вес отдельных видов животных в мясном балансе страны. Основные достижения науки и передового...

Технология и контроль качества питьевого молока, выпускаемого на ЗАО «Давлекановский молочный комбинат» (Республика Башкортостан) БГАУ, г.Уфа, май 2015 Общее число страниц – 31, таблиц – 3, схем – 1, приложений – 2, литературных источников – 13. Эссе-курсовая с личным исследованием и обзором литературы.

Выходные данные не приведены. Автор не известен. — 31 с. Введение. Обзор литературы. Краткая характеристика сырья и различных добавок, применяемых в производстве вареных колбас. Технология производства вареных колбас. Заключение. Список использованных источников.

Курсовая работа, БашГАУ, г.Уфа (Республика Башкортостан), 2011 год, 79 страниц. Введение, обзор литературы. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «Агро-Гусь». Собственные исследования. Обсуждение полученных результатов, выводы, предложения. Библиография, приложения.

БГСХА им. В.Р.Филиппова, Улан-Удэ, Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы, микробиологии и вирусологии, 2014 год, 21 стр Ветеринарно-санитарная экспертиза Содержание Введение Технология производства сметаны Производство сметаны с гомогенизацией сливок Производство сметаны с применением созревания сливок перед сквашиванием Сущность технологии производства различных видов сметаны Любительская сметана Сметана ацидофильная Состав линии для произво...

Документ определяет единые требования к оборудованию и техническому оснащению зданий, помещений и сооружений пограничных ветеринарных контрольных пунктов в пунктах пропуска через государственную границу Российской Федерации, а также определяет перечень зданий, помещений, сооружений и материально-технических средств, необходимых для проведения комплекса организационных, противоэпизоотических, ветеринарно-санитарных мероприятий, направленных на пре...

Документ регламентирует требования к оборудованию и техническому оснащению зданий, помещений и сооружений, необходимыми для организации карантинного фитосанитарного контроля, осуществляемого в пунктах пропуска через государственную границу Российской Федерации. Определяются общие требования к оборудованию и техническому оснащению зданий, помещений и сооружений пограничных пунктов карантина растений в пунктах пропуска через государственную границу...

Учебно-методическое пособие. — Ставрополь: Издательство СтГАУ "АГРУС", 2009. — 201 с. В практикуме приведены методы определения доброкачественности мяса, жиров и растительных масел, яиц, рыбы и меда, основанные на данных действующих ГОСТов и других нормативных документов. Предназначен для студентов, обучающихся по специальности "Ветеринария". Ознакомление с действующей нормативно-технической документацией. Порядок оформления ветеринарных сопровод...

Ставрополь: Издательство СтГАУ "АГРУС", 2008. — 106 с. В учебно-методическом пособии изложен порядок проведения ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя животных и указаны наиболее часто встречающиеся поражения органов и туш, выявляемые при осмотре. Предназначено для слушателей ФПК и студентов, обучающихся по специальности "Ветеринария". Содержание: Введение. Порядок ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя крупного рогатого скота. По...

Оренбург : Оренбургский государственный аграрный университет, 2016. — 240 с. — ISBN 978-5-88838-973-7. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 36.05.01 ветеринария и направления подготовки 36.03.01 ветеринарно-санитарная экспертиза.В пособии представлены порядок и методы органолептических и лабораторных исследований, используемых при идентификации и оценке качества и безопасности растительных пищевых продуктов.

Показаны требования и порядок предварительного осмотра и убоя птицы на птицеперерабатывающих предприятиях, а также основные элементы первичной переработки птицы на мясо. Показаны патологоанатомические изменения при некоторых заболеваниях заразной и незаразной этиологии.

СПб.: Издательство "Лань", 2010. – 384 с. В учебном пособии изложены в систематизированном и обобщенном виде основные положения государственной политики в области продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Для студентов факультетов ветеринарной медицины и ветеринарно-санитарной экспертизы, практикующих ветеринарных специали...

Національний університет біоресурсів і природокористування, України. Київ 2011. - 32 с. Зміст Вступ Загальні відомості про генну інженерію Основні завдання генної інженерії в галузі харчового виробництва Безпечність генетично модифікованих організмів Трансгенні тварини Харчова оцінка продукції з генетично модифікованих джерел Продукти, які містять ГМО Ідентифікація продуктів, отриманих із ГМО Висновок Використана література

Монография. – Улан-Удэ: Издательство БГСХА им. В.Р. Филиппова, 2006. – 89 с. В монографии изложены биология байкальской нерпы, биологические связи тюленей в микроценозе природно-очаговых инфекций, описан микробиологический фон водной среды в местах промысла байкальской нерпы, дана биологическая характеристика выделенных культур из ее органов. Материалы могут быть использованы при чтении лекций по микробиологии и ветсанэкспертизе на кафедрах ветер...

УГАВМ, Троицк, 2013, 50с. Технология, гигиена убоя и первичной переработки крупного рогатого скота. Виды порчи мяса (ослизнение, плесневение, гниение). Ветеринарно-санитарная оценка. Технология и гигиена производства мясных баночных консервов. Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов. Технология и гигиена производства колбасных изделий. Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий. Пищевые токсикоинфекции. Определен...

СПбГАВМ, 2014. — 36 стр. Транспортировка уб. жив. гоном и автотранспортом. Знач. ее для получения качественной мясн.продукции Приемка животных на мясоперерабатывающий предприятия. Организация и значение предубойного содержания и ветосмотра животных. Транспортные болезни убойных животных и их профилактика. Ветсаноценка туш животных погибших от случайной причин.

Выходные данные не приведены, — 157 стр. Понятие о вет-сан экспертизе и ее история. Характеристика КРС. Характеристика свиней Организация и методика определения упитанности животного Категории упитанности свиней. Транспортировка убойных ж-х Мясокомбинаты Системы сдачи - приемки убойных животных. Способы оглушения и обескровливания ж-х и их оценка и т.д.

Выходные данные не приведены. Автор не известен. 103 стр. Ответы на экзамен по ВСЭ. 103 вопроса включают в себя экспертизу мяса имясных продуктов, молока и молочных продуктов, технологию убоя, ветеринарно-санитарные требования. Правила приема животных на мясокомбинаты. Методы исследования мяса на свежесть. Органолептика. Осмотр туш и органов убитых животных в убойном цехе мясокомбината. Химический состав мяса, Влияние различных факторов на каче...

Выходные данные не приведены. Автор не известен. В архиве 2 файла. История ВСЭ, осмотр туш и органов, исследование мяса, молока, технологии убоя и переработки, транспортировка скота, консервирование, пищевые отравления, ВСЭ при заразных и незаразных болезнях.

90 ответов на вопросы: Животные как сырье для мясной промышленности. Определение упитанности крупного рогатого скота и их характеристика. Определение упитанности мелкого рогатого скота и их характеристика. Определение упитанности свиней и их характеристика. Определение упитанности лошадей и их характеристика. Общая характеристика и основные ветеринарно-санитарные требования к предприятиям мясной промышленности. Задачи и функции подразделения Госв...

Кайнар, 1988. — 361 с. Пособие содержит материал по ветсанэкспертизе продуктов животноводства — мяса, молока, меда, рыбы, яиц, а также сырья. Описывается методика послеубойной ветсанэкспертизы туш, органов, молока и молокопродуктов здоровых животных и при заболевании их инфекционными, инвазионными болезнями, а также при отравлении и радиационном поражении; приводятся правила взятия проб, вопросы экспертизы в судебно-следственной практике. Для вет...

Выходные данные не приведены, — 2 стр. Яйца могут быть доброкачественными, пищевыми неполноценными и непищевыми. Доброкачественные – это яйца с чистой скорлупой, без повреждений и посторонних запахов с высотой воздушной камеры не более 13 мм В торговые сети допускаются яйца куриные диетические, свежие, холодильниковые и известкованные.

Київ: Компринт, 2014. — 30 с. Наведено матеріал, необхідний для визначення якості молочних продуктів відповідно до чинних нормативно-правових актів. Рекомендовано вченою радою ННІ ветеринарної медицини, якості і безпеки продукції тваринництва Національного університету біоресурсів і природокористування України. Ветеринарно-санітарна експертиза кисломолочних продуктів. Харчова цінність кисломолочних продуктів. Види бродіння молока. Основи технолог...

Київ: НУБіПУ, 2015. — 52 с. Методичні вказівки до вивчення дисципліни „Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології та стандартизації продуктів тваринництва" для студентів ОКР «Бакалавр», «Магістр» і слухачів ННІ післядипломної освіти зі спеціальностей: «Ветеринарна медицина», «Ветеринарна медицина (за видами)», «Ветеринарно-санітарна експертиза, якість та безпека продукції тваринництва» Вимоги до якості молока коров'ячого незбираного (...

Методичні вказівки. — Київ: НУБІП, 2015. — 33 с. Навешено матеріал, необхідний для вивчення способів транспортування забійних тварин, оформлення супровідних документів при цьому та передзабійного утримання тварин на м'ясокомбінаті. Підготовлено для студентів факультету ветеринарної медицини, аспірантів і слухачів інституту післядипломної освіти. Рекомендовано вченою радою факультету ветеринарної медицини Національного університету біоресурсів і п...

Київ: 2015. — 39 с. Методичні вказівки до вивчення дисципліни для студентів вищих навчальних закладів III та IV рівнів акредитації, аспірантів та слухачів ННІ післядипломної освіти за спеціальністю 6.110101, 8.11010101 «Ветеринарна медицина». Товарознавство, хімічний склад та харчова цінність тваринних гідробіонтів. Товарознавство гідробіонтів. Хімічний склад та харчова цінність безхребетних тваринних гідробіонтів. Хімічний склад та харчова цінні...

Навчальне видання. — Київ: 2015. — 39 с. Розкриті питання щодо товарознавства, хімічного складу, харчової цінності і ветеринарио-санітарної оцінки безхребетних водних тварин, риби, морських ссавців та деяких продуктів їх переробки. Для студентів ОР "Бакалавр" і "Магістр" факультету ветеринарної медицини, аспірантів і слухачів НШ післядипломної освіти. Рекомендовано вченою радою факультету ветеринарної медицини Національного університету біоресурс...

Київ: 2015. — 68 с. Наведено матеріал, необхідний для визначення якості рослинних харчових продуктів, призначених для реалізації і промислової переробки. Рекомендовано вченою радою факультету ветеринарної медицини Національного університету біоресурсів і природокористування України. Протокол № 4 від 23 листопада 2015 року. Зміст. Вимоги до реалізації продукції рослинного походження на агропродовольчих ринках. Порядок та норми відбору проб для лаб...

Київ: НУБіПУ, 2005. — 800 с. У підручнику висвітлені питання ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва. Важливе місце відводиться технології одержання, переробки, транспортування і зберігання продуктів тваринництва. Викладено порядок проведення експертизи м'яса, молока, продуктів їх переробки, яєць, рибних продуктів, меду, сировини тваринного походження. Наведено вимоги чинних нормативно-право...

Київ: Біопром, 2005. — 800 с. У підручнику висвітлені питання ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва. Важливе місце відводиться технології одержання, переробки, транспортування і зберігання продуктів тваринництва. Викладено порядок проведення експертизи м'яса, молока, продуктів їх переробки, яєць, рибних продуктів, меду, сировини тваринного походження. Наведено вимоги чинних нормативно-прав...