Догарева Н.Г., Богатова О.В., Соколова О.Я. Производство и получение высококачественного молока

формат doc
размер 768.4 КБ
добавлен 01 сентября 2011 г.

Оренбургский Государственный Университет, 2006г., 161с.
Данное пособие содержит цикл лекций и блок практических занятий по дисциплине «Основы животноводства гигиена получения доброкачественного молока», охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы.
Учебное пособие предназначено для студентов обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности 26.03.03 «Технологии молока и молочных продуктов».
Содержание:
Конституция, экстерьер, рост и развитие животных.
Корма и кормление. Организация кормовой базы.
Молочное скотоводство.
Получение доброкачественного молока.
Использование других видов животных для получения молока.
Практические занятия:
Конституция и экстерьер крупного рогатого скота.
Определение живой массы и возраста крупного рогатого скота.
Нормированное кормление животных.
Кормление коров. Техника составления рационов для коров.
Породы крупного рогатого скота.
Оценка молочной продуктивности коров.
Составление лактационной кривой по стаду кров.
Список использованных источников

Смотрите также

Брусенцев А.А. Общая технология отрасли

Практикум

формат doc
размер 235 КБ
добавлен 22 мая 2011 г.

Метод. указания к выполнению лабораторных работ для студентов спец. 271100. Ч.II. СПб.: СПбГАХПТ, 1997. 17 с. Целью дисциплины "Общая технология отрасли" является получение студентами знаний о молоке как высокоценном продукте питания, о сущно-сти образования молока, его химическом составе и физических свойствах, а также по общим вопросам технологии молока, включая его получение и первичную обработку на фермах.

Вышемирский Ф.А. Производство сливочного масла

формат pdf
размер 13.29 МБ
добавлен 11 сентября 2011 г.

М.: Агропромиздат, 1987. 272 с: ил. В учебнике изложены основные характеристики сливочного масла, ассортимент, состав и пищевая ценность. Описаны требования к молоку как сырью для производства масла. Рассмотрены вопросы первичной обработки молока, его сортировки и сепарирования, условия, влияющие на полноту обезжиривания молока и качество сливок, их состав и свойства, методы обработки. Описано производство масла различными методами. Изложены осо...

Догарева Н.Г. Общая технология молочной отрасли: лабораторный практикум

Практикум

формат doc
размер 705.5 КБ
добавлен 07 октября 2011 г.

Оренбург: ГОУ ОГУ, 2009г. - 54 с. Лабораторный практикум состоит из 9 лабораторных работ по исследованию процессов молочной промышленности и по изучению продуктовых расчетов, а также приведены методы исследования необходимые для выполнения данных работ. Каждая работа включает теоретическое изложение материала, описание методики проведения опытов и задания. Лабораторный практикум предназначен для выполнения лабораторных работ по дисциплине "Общая...

Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов

формат doc
размер 13.82 МБ
добавлен 26 августа 2011 г.

Оренбургский государственный университет. Курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", 724 с. Отражена технология всех молочных продуктов. Содержание: Технология питьевого молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Пасты, кремы, пудинги. Технология мороженого. Технология молочных консервов. Молочные продукты для детского питания. Технология масла. Технология сыров. Технология продуктов из обезжиренного молока, пах...

Кугенев П.В. Молочное дело

формат pdf
размер 11.89 МБ
добавлен 04 октября 2011 г.

Учебное пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Колос, 1974. - 305 с. Содержание: Химический состав, биохимические и физические свойства молока. Основы микробиологии молока. Получение доброкачественного молока. Первичная обработка молока. Сепаратор и сепарирование молока. Питьевое молоко. Сливки. Кисломолочные продукты. Маслоделие. Сыроделие. Понятие о молочных консервах.Использование побочных продуктов переработки молока. Учет и контроль в м...

Презентация Лекция - Породы крупного рогатого скота

Презентация

формат ppt
размер 6.15 МБ
добавлен 23 мая 2011 г.

81 слайд. Дана характеристика пород крупного рогатого скота молочного, комбинированного и мясного направления продуктивности. Оренбургский государственный университет. Специальность "Технология молока и молочных продуктов". Дисциплина "Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока". Разработала доцент Догарева Н. Г.

Tetra Pak. Справочник - Технология молока и молочных продуктов - Молоко с длительным сроком хранения

формат tif
размер 16.74 МБ
добавлен 16 февраля 2010 г.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства молока с длительным сроком хранения. В справочнике есть такие разделы: Качество сырья. Эффективность стерилизации. Производство молока с длительным сроком хранения (технология и оборудование). Высокотемпературная обработка (процессы и установки).rn

Tetra Pak. Справочник - Технология молока и молочных продуктов - Получение молока

Справочник

формат tif
размер 5.29 МБ
добавлен 02 декабря 2010 г.

Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о составе и свойствах молока коровьего и других видов млекопитающих. Описаны процесс секреции молока; период лактации; процесс ручного и машинного доения; охлаждение молока на ферме; оборудование для охлаждения молока, используемое на ферме; мойка и санитарная обработка оборудования на ферме; периодичность отправления молока на молочный завод.rn

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сухое молоко

Справочник

формат tif
размер 56.27 МБ
добавлен 29 сентября 2010 г.

Справочник в иллюстрированном виде содержит описание сухого молока как пищевого продукта; использование сухого молока; технологии и оборудования по производству сухого молока; производство быстрорастворимого сухого молока.rn

Tetra Pak. Технология производства молочных продуктов

Справочник

формат djvu
размер 10.96 МБ
добавлен 13 февраля 2011 г.

Полный справочник по производству молока и молочных продуктов, 440 страниц Разделы: Получение молока, Биохимия молока, Реология, Микроорганизмы, Сбор и приемка молока, Узлы и системы молочного завода, Теплообменники, Центробежные сепараторы и нормализация, молока по содержанию молочного жира, Гомогенизаторы, Мембранные фильтры, Вакуум-выпарные аппараты, Деаэраторы, Насосы, Трубы, клапаны и арматура, Резервуары, Управление технологическими процесс...