Підручник. — Київ: А.С.К., 2005. — 320 с.
ISBN 966-319-115-5. У підручнику розглянуто хіміко-бактеріологічний аналіз природної та стічної води, кормів, молока і молочних продуктів, м'яса, риби, яєць, меду та інших харчових продуктів, а також ґрунту, добрив і повітря приміщень. Розкрито механізм стандартизації і контролю якості продукції. Наведено загальну схему відповідних досліджень доброякісності харчових продуктів.
Для викладачів і учнів професійно-технічних навчальних закладів і навчально-виробничих комбінатів. Може бути використаний учнями і вчителями шкіл, які спеціалізуються за фахом «лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу». Зміст:
Роль води у житті людини.
Фізико-хімічний аналіз води.
Органолептичні показники якості природної води.
Фізичні показники води.
Хімічні показники води.
Вимоги до питної води.
Джерела водопостачання.
Забруднення водойм.
Самоочищення водойм.
Фізико-хімічний аналіз стічної води.
Схема повного і скороченого аналізу стічної води та метода відбирання проб.
Порядок виконання аналізів стічних вод.
Органолептичні показники стічної води. Визначення запаху води.
Визначення смаку стічної води.
Визначення кольору стічної води.
Визначення прозорості стічної води.
Фізичні властивості стічної води.
Методи визначення хімічного складу стічної води.
Формування умов скиду стічної води у водойми.
Санітарно-бактеріологічний аналіз води.
План санітарно-бактеріологічного аналізу води.
Визначення загальної бактеріальної забрудненості води.
Визначення колі-титру води.
Методи визначення наявності яєць гельмінтів у відкритих джерелах водопостачання.
Оцінка якості води за результатами дослідження.
Господарська оцінка кормів.
Корми для сільськогосподарських тварин, їхня класифікація і структура.
Біологічна цінність кормів і зоотехнічні вимоги до них.
Характеристика поживності кормів за вмістом у них органічних і мінеральних речовин та вітамінів.
Чинники, що впливають на хімічний склад кормів.
Оцінка поживності кормів.
Хімічний аналіз кормів.
Методи хімічного аналізу кормів.
Санітарно-мікологічний аналіз кормів.
Характеристика найбільш поширених на кормах плісеневих грибів і їх токсинів.
Мікотоксикози сільськогосподарських тварин.
Характеристика мікотоксикозів.
Принципи і методи токсикологічного дослідження кормів.
Дезінфекція боксів і приміщень від грибів.
Оцінка кормів за результатами дослідження.
Хімічний аналіз молока і молочних продуктів.
Правила відбору, консервування та зберігання середніх проб молока.
Консервування проб молока.
Методи визначення густини молока.
Визначення жиру в молоці.
Визначення сухої речовини і сухого знежиреного молочного залишку в молоці.
Визначення масової частки білка методом формального титрування.
Визначення вмісту цукру в молоці і молочних продуктах.
Методи хімічного аналізу молочних продуктів.
Правила відбору проб молочних продуктів для аналізу.
Хіміко-бактеріологічний аналіз продуктів тваринництва.
Хіміко-бактеріологічний аналіз м’яса.
Хіміко-бактеріологічний аналіз меду: правила приймання, відбір проб, розфасування, упакування, зберігання.
Хіміко-бактеріологічний аналіз риби.
Хімічний аналіз ґрунту і добрив. Значення аналізів ґрунту і добрив.
Взяття змішаних зразків ґрунту і підготовка їх до дослідження.
Вивчення поглинальної здатності ґрунту.
Визначення суми адсорбованих лугів ґрунту.
Розрахунок ємності поглинання ґрунту.
Обчислення ступеня насиченості ґрунту лугами та його значення.
Вологість ґрунту.
Визначення вмісту калію в ґрунті і методи визначення рухомого калію.
Визначення калію в дерново-підзолистих ґрунтах за Я.В. Пейве.
Висновок про забезпеченість ґрунту доступним для рослин калієм.
Вміст фосфору в ґрунті і визначення його доступності для рослин.
Визначення засвоюваного рослинами фосфору в карбонатних ґрунтах за Мачигіним.
Сполуки нітрогену в ґрунті і визначення доступності його рослинам.
Класифікація добрив.
Визначення нестачі поживних речовин у ґрунті за зовнішніми ознаками рослин.
Хіміко-бактеріологічний аналіз повітря тваринницьких приміщень.
Повітряне середовище та його вплив на організм тварин.
Методи дослідження основних показників мікроклімату в приміщеннях для тварин.
Визначення природної і штучної освітленості приміщення.
Запиленість повітря приміщення.
Стандартизація і контроль якості продукції.
Стандартизація та її роль у підвищенні якості продукції, прискоренні науково-технічного прогресу.
Мета, принципи та основні завдання стандартизації.
Суб’єкти стандартизації.
Об’єкти стандартизації.
Види стандартів.
Позначки нормативних документів.
Організація робіт зі стандартизації.
Технічні комітети стандартизації.
Правила розроблення та приймання нормативних документів.
Застосування нормативних документів.
Стандарти з безпеки праці.
ISBN 966-319-115-5. У підручнику розглянуто хіміко-бактеріологічний аналіз природної та стічної води, кормів, молока і молочних продуктів, м'яса, риби, яєць, меду та інших харчових продуктів, а також ґрунту, добрив і повітря приміщень. Розкрито механізм стандартизації і контролю якості продукції. Наведено загальну схему відповідних досліджень доброякісності харчових продуктів.
Для викладачів і учнів професійно-технічних навчальних закладів і навчально-виробничих комбінатів. Може бути використаний учнями і вчителями шкіл, які спеціалізуються за фахом «лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу». Зміст:
Роль води у житті людини.
Фізико-хімічний аналіз води.
Органолептичні показники якості природної води.
Фізичні показники води.
Хімічні показники води.
Вимоги до питної води.
Джерела водопостачання.
Забруднення водойм.
Самоочищення водойм.
Фізико-хімічний аналіз стічної води.
Схема повного і скороченого аналізу стічної води та метода відбирання проб.
Порядок виконання аналізів стічних вод.
Органолептичні показники стічної води. Визначення запаху води.
Визначення смаку стічної води.
Визначення кольору стічної води.
Визначення прозорості стічної води.
Фізичні властивості стічної води.
Методи визначення хімічного складу стічної води.
Формування умов скиду стічної води у водойми.
Санітарно-бактеріологічний аналіз води.
План санітарно-бактеріологічного аналізу води.
Визначення загальної бактеріальної забрудненості води.
Визначення колі-титру води.
Методи визначення наявності яєць гельмінтів у відкритих джерелах водопостачання.
Оцінка якості води за результатами дослідження.
Господарська оцінка кормів.
Корми для сільськогосподарських тварин, їхня класифікація і структура.
Біологічна цінність кормів і зоотехнічні вимоги до них.
Характеристика поживності кормів за вмістом у них органічних і мінеральних речовин та вітамінів.
Чинники, що впливають на хімічний склад кормів.
Оцінка поживності кормів.
Хімічний аналіз кормів.
Методи хімічного аналізу кормів.
Санітарно-мікологічний аналіз кормів.
Характеристика найбільш поширених на кормах плісеневих грибів і їх токсинів.
Мікотоксикози сільськогосподарських тварин.
Характеристика мікотоксикозів.
Принципи і методи токсикологічного дослідження кормів.
Дезінфекція боксів і приміщень від грибів.
Оцінка кормів за результатами дослідження.
Хімічний аналіз молока і молочних продуктів.
Правила відбору, консервування та зберігання середніх проб молока.
Консервування проб молока.
Методи визначення густини молока.
Визначення жиру в молоці.
Визначення сухої речовини і сухого знежиреного молочного залишку в молоці.
Визначення масової частки білка методом формального титрування.
Визначення вмісту цукру в молоці і молочних продуктах.
Методи хімічного аналізу молочних продуктів.
Правила відбору проб молочних продуктів для аналізу.
Хіміко-бактеріологічний аналіз продуктів тваринництва.
Хіміко-бактеріологічний аналіз м’яса.
Хіміко-бактеріологічний аналіз меду: правила приймання, відбір проб, розфасування, упакування, зберігання.
Хіміко-бактеріологічний аналіз риби.
Хімічний аналіз ґрунту і добрив. Значення аналізів ґрунту і добрив.
Взяття змішаних зразків ґрунту і підготовка їх до дослідження.
Вивчення поглинальної здатності ґрунту.
Визначення суми адсорбованих лугів ґрунту.
Розрахунок ємності поглинання ґрунту.
Обчислення ступеня насиченості ґрунту лугами та його значення.
Вологість ґрунту.
Визначення вмісту калію в ґрунті і методи визначення рухомого калію.
Визначення калію в дерново-підзолистих ґрунтах за Я.В. Пейве.
Висновок про забезпеченість ґрунту доступним для рослин калієм.
Вміст фосфору в ґрунті і визначення його доступності для рослин.
Визначення засвоюваного рослинами фосфору в карбонатних ґрунтах за Мачигіним.
Сполуки нітрогену в ґрунті і визначення доступності його рослинам.
Класифікація добрив.
Визначення нестачі поживних речовин у ґрунті за зовнішніми ознаками рослин.
Хіміко-бактеріологічний аналіз повітря тваринницьких приміщень.
Повітряне середовище та його вплив на організм тварин.
Методи дослідження основних показників мікроклімату в приміщеннях для тварин.
Визначення природної і штучної освітленості приміщення.
Запиленість повітря приміщення.
Стандартизація і контроль якості продукції.
Стандартизація та її роль у підвищенні якості продукції, прискоренні науково-технічного прогресу.
Мета, принципи та основні завдання стандартизації.
Суб’єкти стандартизації.
Об’єкти стандартизації.
Види стандартів.
Позначки нормативних документів.
Організація робіт зі стандартизації.
Технічні комітети стандартизації.
Правила розроблення та приймання нормативних документів.
Застосування нормативних документів.
Стандарти з безпеки праці.