М.: Медицина, 1969. - 200 стр.
В учебном пособии изложены вопросы технологии промышленных микробиологических процессов, главным образом описаны процессы и аппараты микробного синтеза антибиотиков, а также других веществ, вырабатываемых химико-фармацевтической промышленностью (в числе рассматриваемых процессов - стерилизация питательных сред, массопередача кислорода, перемешивание культуральной жидкости, теплообмен при ферментации, очистка технологического воздуха, пенообразование и пеногашение).
При описании процессов по возможности раскрывается их физико-химический механизм, даются примеры подхода к расчету некоторых параметров процесса и характеристик процесса.
Пособие предназначается для студентов технологических факультетов химико-фармацевтических институтов, а также для биохимиков-технологов, работающих в этой области.
Содержание
Предисловие
Введение
Литература
Стерилизация питательных сред
Скорость отмирания микроорганизмов
Масштабный переход при стерилизации
Влияние температуры на скорость процесса
Выбор температуры стерилизации питательной среды
Периодический и непрерывный методы стерилизации
Схема подготовки питательной среды
Нагреватель
Выдерживатель
Холодильник
Литература
Массопередача и потребление кислорода
Массопередача кислорода
Определения и основные переменные
Барботаж газа (при отсутствии механического перемешивания)
Влияние перемешивания на барботаж
Влияние движущей силы на скорость абсорбции кислорода
Методы измерения скорости абсорбции и потребления кислорода
Сопротивления массопередаче
Влияние физических свойств культуральных жидкостей на массопередачу
Потребление кислорода
Перемешивание в процессе ферментации
Выбор мешалок
Влияние циркуляции жидкости в сосуде на аэрацию
Влияние турбулентного движения на массопередачу
Выбор диаметра мешалки и скорости ее вращения
Расход энергии на перемешивание жидкости
Расход энергии на перемешивание в системе газ–культуральная жидкость
Масштабный переход в процессах массопередачи и перемешивания
Литература
Некоторые аспекты процесса ферментации. Ферментаторы
Экономически наивыгоднейшая мощность перемешивания
Регулирование аэрации и перемешивания
Передача крутящего момента от электродвигателя к мешалке
Тепловой баланс процесса ферментации
Теплообменные устройства
Определение оптимального момента окончания процесса ферментации
Конструкция и материал ферментатора
Емкость и габариты
Конструкции, основанные на других методах аэрации и перемешивания
Литература
Стерилизация воздуха
Выбор метода очистки
Теоретические основы осаждения аэрозолей
Коэффициент осаждения
Инерционное осаждение
Касание
Диффузия
Седиментация
Электростатическое притяжение
Действие ван-дер-ваальсовых сил
Общий коэффициент осаждения
Размеры максимально проникающих частиц
Расчет высоты насадки фильтра
Количество микробов в исходном и очищенном воздухе
Проектирование и эксплуатация аэрозольного фильтра
Критерий качества насадки фильтра
Выбор рабочей скорости воздуха и диаметра волокна
Основные расчетные соотношения
Характеристики некоторых фильтровальных материалов
Характеристика микробных загрязнений
Некоторые рекомендации по выбору насадок и режимов работы фильтров
Уменьшение проницаемости фильтра
Технологическая схема получения стерильного сжатого воздуха
Литература
Пенообразование и пеногашение
Роль пенообразования
Коллоидно-химические основы пенообразования
Кинетика пенообразования
Измерение пенообразующей способности культуральных жидкостей
Пеногашение
Брызгоунос
Литература
Сохранение стерильности оборудования
Литература
Приложение
В учебном пособии изложены вопросы технологии промышленных микробиологических процессов, главным образом описаны процессы и аппараты микробного синтеза антибиотиков, а также других веществ, вырабатываемых химико-фармацевтической промышленностью (в числе рассматриваемых процессов - стерилизация питательных сред, массопередача кислорода, перемешивание культуральной жидкости, теплообмен при ферментации, очистка технологического воздуха, пенообразование и пеногашение).
При описании процессов по возможности раскрывается их физико-химический механизм, даются примеры подхода к расчету некоторых параметров процесса и характеристик процесса.
Пособие предназначается для студентов технологических факультетов химико-фармацевтических институтов, а также для биохимиков-технологов, работающих в этой области.
Содержание
Предисловие
Введение
Литература
Стерилизация питательных сред
Скорость отмирания микроорганизмов
Масштабный переход при стерилизации
Влияние температуры на скорость процесса
Выбор температуры стерилизации питательной среды
Периодический и непрерывный методы стерилизации
Схема подготовки питательной среды
Нагреватель
Выдерживатель
Холодильник
Литература
Массопередача и потребление кислорода
Массопередача кислорода
Определения и основные переменные
Барботаж газа (при отсутствии механического перемешивания)
Влияние перемешивания на барботаж
Влияние движущей силы на скорость абсорбции кислорода
Методы измерения скорости абсорбции и потребления кислорода
Сопротивления массопередаче
Влияние физических свойств культуральных жидкостей на массопередачу
Потребление кислорода
Перемешивание в процессе ферментации
Выбор мешалок
Влияние циркуляции жидкости в сосуде на аэрацию
Влияние турбулентного движения на массопередачу
Выбор диаметра мешалки и скорости ее вращения
Расход энергии на перемешивание жидкости
Расход энергии на перемешивание в системе газ–культуральная жидкость
Масштабный переход в процессах массопередачи и перемешивания
Литература
Некоторые аспекты процесса ферментации. Ферментаторы
Экономически наивыгоднейшая мощность перемешивания
Регулирование аэрации и перемешивания
Передача крутящего момента от электродвигателя к мешалке
Тепловой баланс процесса ферментации
Теплообменные устройства
Определение оптимального момента окончания процесса ферментации
Конструкция и материал ферментатора
Емкость и габариты
Конструкции, основанные на других методах аэрации и перемешивания
Литература
Стерилизация воздуха
Выбор метода очистки
Теоретические основы осаждения аэрозолей
Коэффициент осаждения
Инерционное осаждение
Касание
Диффузия
Седиментация
Электростатическое притяжение
Действие ван-дер-ваальсовых сил
Общий коэффициент осаждения
Размеры максимально проникающих частиц
Расчет высоты насадки фильтра
Количество микробов в исходном и очищенном воздухе
Проектирование и эксплуатация аэрозольного фильтра
Критерий качества насадки фильтра
Выбор рабочей скорости воздуха и диаметра волокна
Основные расчетные соотношения
Характеристики некоторых фильтровальных материалов
Характеристика микробных загрязнений
Некоторые рекомендации по выбору насадок и режимов работы фильтров
Уменьшение проницаемости фильтра
Технологическая схема получения стерильного сжатого воздуха
Литература
Пенообразование и пеногашение
Роль пенообразования
Коллоидно-химические основы пенообразования
Кинетика пенообразования
Измерение пенообразующей способности культуральных жидкостей
Пеногашение
Брызгоунос
Литература
Сохранение стерильности оборудования
Литература
Приложение