• формат doc
  • размер 1,75 МБ
  • добавлен 14 января 2017 г.
Фоминых И.Л. Технология и организация услуг питания: банкетные услуги
Учебное пособие. — Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2012. — 140 с.
Содержит подробные сведения в области технологии и организации банкетных услуг в предприятиях общественного питания. Включает информацию о правилах подготовки материально-технической базы предприятия питания к банкетному обслуживанию. Особое внимание уделяется технике и технологии сервисного обслуживания гостей на банкетах различного вида. В пособии предлагаются решения ситуационных задач, связанных с предоставлением банкетных услуг и рассматриваются модели банкетных мероприятий различного профиля.
Предназначено для бакалавров направлений подготовки высшего профессионального образования: 100400.62 «Туризм», 101100.62 «Гостиничное дело».
Рекомендуется для использования практическими работниками сферы сервиса и гостеприимства.