Учебник. — Астана: Фолиант, 2010. — 64 с.
В учебнике изложены вопросы по учетным ценам, ценам фактической
реализации и средневзвешенные цены; принципы составления меню,
построение и порядок пользования сборником рецептур блюд;
представлен обширный материал по теме "Учет продуктов и готовых
изделий на производстве и отчетность материально-ответственного
лица".
Данный учебник предназначен для учащихся профессиональных лицеев,
колледжей и высших учебных заведений.
Галиева Н., Смолкина В., Шаймарданова А. Калькуляция и учет в общественном питании
- формат doc
- размер 327.05 КБ
- добавлен 16 декабря 2013 г.
Похожие разделы