Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Москва, МГУПП, 2014. — 123 с.
Специальность 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых
продуктов и функционального и специализированного назначения и
общественного питания
Целью диссертационной работы являлась разработка и товароведная
оценка майонезов и майонезных соусов с яблочным пектином.
Гаврилова Д.В. Разработка и товароведная оценка майонеза и майонезного соуса с пектином
Дисертация
- формат pdf
- размер 2,56 МБ
- добавлен 17 мая 2014 г.