Гудков С.Н. Экспертиза животных топленых жиров

Практикум. — Новосибирск: НГАУ, 2010. — 40 с. В практикуме изложены теоретические основы методов ветеринарно-санитарной экспертизы топленых жиров животного происхождения. Приведены методы отбора проб, определения сорта, идентификации и доброкачественности топленого животного жира. Описан принцип рефрактометрических исследований на примере рефрактометра ИРФ 454 Б2М. Рассчитан на студентов, обучающихся по специальностям: «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Ветеринария», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Стандартизация и сертификация».