Конспект лекцій. - Харків: Харківський національний
автомобільно-дорожній університет, 2009. - 81 с.
Для студентів, які вивчаються за напрямом 6.040106 «Екологія, охорона навколишнього середовища та збалансоване природокористування» денної та заочної форм навчання. Шкідливий антропогенний вплив завдає ґрунтам непоправної шкоди. Це, насамперед, забруднення ґрунту мінеральними добривами, отрутохімікатами та іншими хімічними агентами. Забруднення ґрунтів полягає в тому, що до них надходять нові, нехарактерні для них речовини, які потім потрапляють в організм людини за трофічними ланцюгами. Якість життя і здоров’я людей значною мірою визначається еколого-гігієнічним станом продуктів харчування. На даний час велика частина захворювань людини пов’язана зі споживанням недоброякісних за хімічним складом продуктів харчування. Відмінною рисою дії всіх ксенобіотиків є їх поступова дія, накопичення патологічного ефекту.
Конспект складається з семи розділів, які присвячені еколого-гігієнічним проблемам харчування людини. У першому розділі розглянута проблема недоїдання та шляхи її подолання. У другому розділі приведена енергетична характеристика процесу харчування людини. У третьому – розглянуті аспекти вегетаріанства, його недоліки та переваги. Четвертий розділ присвячений складу продуктів харчування, присутності в них нутрієнтів, харчових добавок, ксенобіотиків та ін. Окремо різновиди ксенобіотиків наведено в розділі п’ятому. Якість продуктів харчування на сучасному етапі розглянута в розділі шостому. В розділі сьомому надана кількісна оцінка вмісту ксенобіотиків в харчовому ланцюзі, заходи по їх зниженню і наведено приклади вирішення задач за даною проблемою.
Курс лекцій складено відповідно до робочої програми з дисципліни «Екологія людини» для студентів спеціальності 7.070801 «Екологія та охорона навколишнього середовища».
При підготовці конспекту використано багато робіт, частина з них наведена у переліку літератури.
Для студентів, які вивчаються за напрямом 6.040106 «Екологія, охорона навколишнього середовища та збалансоване природокористування» денної та заочної форм навчання. Шкідливий антропогенний вплив завдає ґрунтам непоправної шкоди. Це, насамперед, забруднення ґрунту мінеральними добривами, отрутохімікатами та іншими хімічними агентами. Забруднення ґрунтів полягає в тому, що до них надходять нові, нехарактерні для них речовини, які потім потрапляють в організм людини за трофічними ланцюгами. Якість життя і здоров’я людей значною мірою визначається еколого-гігієнічним станом продуктів харчування. На даний час велика частина захворювань людини пов’язана зі споживанням недоброякісних за хімічним складом продуктів харчування. Відмінною рисою дії всіх ксенобіотиків є їх поступова дія, накопичення патологічного ефекту.
Конспект складається з семи розділів, які присвячені еколого-гігієнічним проблемам харчування людини. У першому розділі розглянута проблема недоїдання та шляхи її подолання. У другому розділі приведена енергетична характеристика процесу харчування людини. У третьому – розглянуті аспекти вегетаріанства, його недоліки та переваги. Четвертий розділ присвячений складу продуктів харчування, присутності в них нутрієнтів, харчових добавок, ксенобіотиків та ін. Окремо різновиди ксенобіотиків наведено в розділі п’ятому. Якість продуктів харчування на сучасному етапі розглянута в розділі шостому. В розділі сьомому надана кількісна оцінка вмісту ксенобіотиків в харчовому ланцюзі, заходи по їх зниженню і наведено приклади вирішення задач за даною проблемою.
Курс лекцій складено відповідно до робочої програми з дисципліни «Екологія людини» для студентів спеціальності 7.070801 «Екологія та охорона навколишнього середовища».
При підготовці конспекту використано багато робіт, частина з них наведена у переліку літератури.