Кальсина О.И. Оценка рациона питания

Учебно-методическое пособие. — Киров: ФГБОУ ВПО Вятская ГСХА, 2012. — 64 с. Для студентов специальностей: 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)», 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Пособие окажет помощь в выполнении самостоятельной работы студентов по оценке собственного питания при изучении дисциплин «Безопасность и гигиена питания» и «Безопасность пищевой продукции». В пособии представлены таблицы рекомендуемых норм потребления пищевых веществ, калорийности и пищевой ценности продуктов, сравнительная таблица мер продуктов и др. Предложенный алгоритм изучения индивидуального питания и оценки пищевого статуса организма может привлечь внимание лиц, заинтересованных в организации своего полноценного питания, поэтому издание также рекомендовано широкому кругу читателей. Содержание:
Введение.
Основы нутрициологии.
Рекомендуемые нормы потребления основных пищевых веществ.
Оценка состояния питания.
Диетологический статус.
Пищевой статус.
Определение потребности организма в энергии.
Методы изучения потребления пищевых веществ и продуктов питания.
Самостоятельная работа студентов.
Пример расчета и оценки рациона питания.
Литература.
Приложения.