Учебное пособие — М.: КолосС, 2006.— 232 с.: ил.
ISBN 5—9532—0329—2, ч/б, dpi300, OCR, навигатор Рассмотрены основные понятия, цели и задачи токсикологии и экотоксикологии, элементы токсикометрии и критерии токсичности ядов; поступление, транспорт, распределение, превращение и выделение ядов из организма; накопление и комбинированное действие ядов; основные токсиканты в природных средах и сельскохозяйственной продукции (газообразные неорганические соединения, тяжелые металлы, радионуклиды, полиароматические углеводороды и диоксины, нефтепродукты, химические средства защиты растений, удобрения, сточные воды, твердые отходы, биологически активные вещества, применяемые в животноводстве, микроорганизмы и их метаболиты), их источники и особенности миграции; санитарно-гигиеническая оценка пищевых добавок, алкогольных напитков, питьевой воды, особенности популяционной экотоксикологии, гигиеническая регламентация и стандартизация ксенобиотиков.
Предназначается для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 110102 «Агроэкология» и 110203 «Защита растений», представляет также интерес для студентов биологических специальностей университетов, практических работников в области экологии, токсикологии, охраны окружающей среды, защиты растений. Содержание
Основные понятия, история изучения, цели и задачи токсикологии и экотоксикологии.
Элементы токсикометрии и критерии токсичности ядов.
Токсикологический эксперимент и его подготовка.
Условия проведения эксперимента.
Способы введения токсикантов.
Выбор и подготовка лабораторных животных к эксперименту.
Условия содержания лабораторных животных.
Маркировка животных.
Экспериментальное определение параметров токсикометрии.
Критерии токсикометрии.
Планирование эксперимента.
Методы расчета среднеэффективной дозы токсикантов.
Метод Беренса.
Основные типы классификаций вредных веществ (ядов) и отравлений.
Проявления действия яда.
Биохимические основы токсического действия химических веществ.
Понятие о рецепторе.
Взаимодействие токсических веществ с ферментами.
Поступление, транспорт, распределение, превращение и выделение ядов из организма
Поступление ядов в организм.
Транспорт ксенобиотиков в организме.
Распределение и депонирование ксенобиотиков.
Превращение и обезвреживание ядовитых соединений.
Связывание, транспорт и выведение ксенобиотиков.
Выделение из организма.
Токсикокинетика.
Лечебно-профилактическое питание.
Накопление и комбинированное действие ядов.
Кумуляция ядов.
Комбинированное действие ядов.
Основные токсиканты в природных средах и сельскохозяйственной продукции.
Источники загрязняющих веществ, их состав и пути распространения.
Газообразные неорганические соединения и кислоты.
Тяжелые металлы.
Свинец.Кадмий. Ртуть. Мышьяк. Медь.
Цинк. Олово. Железо.
Стронций, сурьма, селен.
Никель. Хром. Алюминий.
Технология переработки пищевого сырья с повышенным содержанием тяжелых металлов.
Радионуклиды.
Основные представления о радиоактивности и ионизирующих излучениях.
Источники и пути поступления радионуклидов в организм.
Устойчивость живых организмов к воздействию радиации.
Биологическое действие ионизирующих излучений на организм человека.
Технологические способы снижения содержания радионуклидов в пищевой продукции.
Полиароматические углеводороды и диоксины.
Полициклические ароматические и хлорсодержащие углеводороды.
Диоксины и диоксиноподобные соединения.
Загрязнение окружающей среды углеводородами.
Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве.
Химические средства защиты растений.
Инсектициды. Фунгициды. Гербициды.
Влияние пестицидов на живые организмы и окружающую среду.
Токсиколого-гигиеническая характеристика пестицидов.
Технологические способы снижения остаточных количеств пестицидов в пищевой продукции.
Использование регуляторов роста растений РРР.
Удобрения.
Минеральные удобрения.
Нитраты, нитриты и нитрозосоединения.
Сточные воды и твердые отходы, используемые для орошения и удобрения.
Загрязнение воздуха микроорганизмами-продуцентами, бактериальными препаратами и их компонентами.
Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в животноводстве.
Антибактериальные вещества.
Гормональные препараты (ГП).
Азотсодержащие кормовые добавки.
Загрязнение пищевых продуктов микроорганизмами и их метаболитами.
Бактериальные токсикозы и токсикоинфекции.
Микотоксины в пищевых продуктах и микотоксикозы.
Санитарные критерии безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Применение пищевых добавок.
Особенности токсичности алкогольных напитков.
Санитарно-гигиеническая оценка питьевой воды.
Санитарная оценка воды органолептическим методом.
Экологическая оценка степени загрязненности воды.
и водоемов.
Гигиенические нормативы содержания в питьевой воде вредных химических веществ.
Критерии опасности галогенсодержащих веществ, образующихся при хлорировании воды.
Особенности популяционной экотоксикологии
Популяционный характер зависимости доза—эффект.
Содержание токсических веществ в компонентах биоты как показатель меры токсической нагрузки.
Гигиеническая регламентация и стандартизация ксенобиотиков
Основные принципы гигиенического нормирования химических веществ.
Основные принципы эколого-гигиенического нормирования состояния экосистем.
Экологическая сертификация пищевой продукции.
Приложения
Допустимые уровни содержания химических элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье.
Допустимые уровни содержания радионуклидов, пестицидов, антибиотиков, нитрозаминов в пищевых продуктах и продовольственном сырье.
Общая гигиеническая классификация пестицидов (по Ракитскому, 2000, с изменениями).
Гигиенические нормативы пестицидов.
Литература
ISBN 5—9532—0329—2, ч/б, dpi300, OCR, навигатор Рассмотрены основные понятия, цели и задачи токсикологии и экотоксикологии, элементы токсикометрии и критерии токсичности ядов; поступление, транспорт, распределение, превращение и выделение ядов из организма; накопление и комбинированное действие ядов; основные токсиканты в природных средах и сельскохозяйственной продукции (газообразные неорганические соединения, тяжелые металлы, радионуклиды, полиароматические углеводороды и диоксины, нефтепродукты, химические средства защиты растений, удобрения, сточные воды, твердые отходы, биологически активные вещества, применяемые в животноводстве, микроорганизмы и их метаболиты), их источники и особенности миграции; санитарно-гигиеническая оценка пищевых добавок, алкогольных напитков, питьевой воды, особенности популяционной экотоксикологии, гигиеническая регламентация и стандартизация ксенобиотиков.
Предназначается для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 110102 «Агроэкология» и 110203 «Защита растений», представляет также интерес для студентов биологических специальностей университетов, практических работников в области экологии, токсикологии, охраны окружающей среды, защиты растений. Содержание
Основные понятия, история изучения, цели и задачи токсикологии и экотоксикологии.
Элементы токсикометрии и критерии токсичности ядов.
Токсикологический эксперимент и его подготовка.
Условия проведения эксперимента.
Способы введения токсикантов.
Выбор и подготовка лабораторных животных к эксперименту.
Условия содержания лабораторных животных.
Маркировка животных.
Экспериментальное определение параметров токсикометрии.
Критерии токсикометрии.
Планирование эксперимента.
Методы расчета среднеэффективной дозы токсикантов.
Метод Беренса.
Основные типы классификаций вредных веществ (ядов) и отравлений.
Проявления действия яда.
Биохимические основы токсического действия химических веществ.
Понятие о рецепторе.
Взаимодействие токсических веществ с ферментами.
Поступление, транспорт, распределение, превращение и выделение ядов из организма
Поступление ядов в организм.
Транспорт ксенобиотиков в организме.
Распределение и депонирование ксенобиотиков.
Превращение и обезвреживание ядовитых соединений.
Связывание, транспорт и выведение ксенобиотиков.
Выделение из организма.
Токсикокинетика.
Лечебно-профилактическое питание.
Накопление и комбинированное действие ядов.
Кумуляция ядов.
Комбинированное действие ядов.
Основные токсиканты в природных средах и сельскохозяйственной продукции.
Источники загрязняющих веществ, их состав и пути распространения.
Газообразные неорганические соединения и кислоты.
Тяжелые металлы.
Свинец.Кадмий. Ртуть. Мышьяк. Медь.
Цинк. Олово. Железо.
Стронций, сурьма, селен.
Никель. Хром. Алюминий.
Технология переработки пищевого сырья с повышенным содержанием тяжелых металлов.
Радионуклиды.
Основные представления о радиоактивности и ионизирующих излучениях.
Источники и пути поступления радионуклидов в организм.
Устойчивость живых организмов к воздействию радиации.
Биологическое действие ионизирующих излучений на организм человека.
Технологические способы снижения содержания радионуклидов в пищевой продукции.
Полиароматические углеводороды и диоксины.
Полициклические ароматические и хлорсодержащие углеводороды.
Диоксины и диоксиноподобные соединения.
Загрязнение окружающей среды углеводородами.
Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве.
Химические средства защиты растений.
Инсектициды. Фунгициды. Гербициды.
Влияние пестицидов на живые организмы и окружающую среду.
Токсиколого-гигиеническая характеристика пестицидов.
Технологические способы снижения остаточных количеств пестицидов в пищевой продукции.
Использование регуляторов роста растений РРР.
Удобрения.
Минеральные удобрения.
Нитраты, нитриты и нитрозосоединения.
Сточные воды и твердые отходы, используемые для орошения и удобрения.
Загрязнение воздуха микроорганизмами-продуцентами, бактериальными препаратами и их компонентами.
Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в животноводстве.
Антибактериальные вещества.
Гормональные препараты (ГП).
Азотсодержащие кормовые добавки.
Загрязнение пищевых продуктов микроорганизмами и их метаболитами.
Бактериальные токсикозы и токсикоинфекции.
Микотоксины в пищевых продуктах и микотоксикозы.
Санитарные критерии безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Применение пищевых добавок.
Особенности токсичности алкогольных напитков.
Санитарно-гигиеническая оценка питьевой воды.
Санитарная оценка воды органолептическим методом.
Экологическая оценка степени загрязненности воды.
и водоемов.
Гигиенические нормативы содержания в питьевой воде вредных химических веществ.
Критерии опасности галогенсодержащих веществ, образующихся при хлорировании воды.
Особенности популяционной экотоксикологии
Популяционный характер зависимости доза—эффект.
Содержание токсических веществ в компонентах биоты как показатель меры токсической нагрузки.
Гигиеническая регламентация и стандартизация ксенобиотиков
Основные принципы гигиенического нормирования химических веществ.
Основные принципы эколого-гигиенического нормирования состояния экосистем.
Экологическая сертификация пищевой продукции.
Приложения
Допустимые уровни содержания химических элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье.
Допустимые уровни содержания радионуклидов, пестицидов, антибиотиков, нитрозаминов в пищевых продуктах и продовольственном сырье.
Общая гигиеническая классификация пестицидов (по Ракитскому, 2000, с изменениями).
Гигиенические нормативы пестицидов.
Литература