Консервирование мяса

Оренбургский государственный аграрный университет»
Факультет «ветеринарной медицины и биотехнологий»
Кафедра «ВСЭ и фармакологии, Оренбург 2013. — 15 стр. Содержание
Введение
Принципы и методы консервирования мяса
Методы консервирования мяса и мясных продуктов
Охлаждение мяса
Консервирование мяса низкой температурой
Замораживание мяса
Продолжительность замораживания мяса
Допустимые сроки хранения
Режим хранения охлажденного, подмороженного и мороженного мяса
Консервирование мяса и мясных продуктов посредством воздействия на них химическими средствами
Новые методы консервирования