Топливно-энергетический комплекс
Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 23,47 КБ
  • добавлен 25 марта 2012 г.
Контрольная работа по дисциплине Холодильная техника и технология
РГТЭУ Пермский институт (филиал), Пермь, 2012. 15 с. Вариант 89.
Вопросы:
Приемка и хранение пищевых продуктов. Виды контроля продуктов, поступающих на холодильник. Основные причины порчи пищевых продуктов и меры их сохранения в холодильных камерах предприятий. Государственный надзор за состоянием производственных и складских помещений, территорий и холодильного оборудования торговых организаций.
Размораживание пищевых продуктов. Классификация методов размораживания продуктов. Способы размораживания продуктов и их основные группы.
Составить таблицу, где указать сроки и условия хранения сыров.
Определить площадь холодильной камеры для хранения молочно-жировых и гастрономических продуктов для ресторана на 200 посадочных мест.
Похожие разделы