Кунце В. Технология солода и пива

Перевод с немецкого. — СПб.: Профессия, 2001. — 912 с. Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам производства пива, известный как «библия пивовара». Подробно рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и проблемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов. Для руководителей и специалистов пивоваренных предприятий, а также студентов профильных вузов.