Похожие разделы

Аксенов П.А., Кондратова И.Ю. Сердцевинные лучи древесины как критерий отбора дуба для целей коньячного производства

Статья
  • формат pdf
  • размер 107.79 КБ
  • добавлен 21 июля 2015 г.
Статья. Опубликована в тезисах докладов III Пущинской международной школы-семинара по экологии. — ''Экология 2004: эстафета поколений''. — М.: МГУЛ, 2004. — С. 16–18. Отбор дуба для производства высококачествен-ных коньячных спиртов необходимо проводить, руководствуясь следую-щими правилами: 1) отношение ширина/высота клеток лучей должно пре-вышать 1; 2) частично двурядные лучи должны составлять не менее 7 % от встречаемости всех узких лучей; 3)...

Аксенов П.А., Коровин В.В. Исследование структуры и химического состава древесины дуба различного географического происхождения для оценки его пригодности к производству высококачественных коньячных спиртов

Статья
  • формат pdf
  • размер 1,59 МБ
  • добавлен 11 июля 2015 г.
Статья. Опубликована в Вестнике МГУЛ Лесной вестник. № 5 (54), 2007. – С. 9–16. Рассматриваются особенности анатомического строения древесины дуба и их влияние на качество алкогольной продукции. На основании сравнительных исследований дается ряд рекомендаций к отбору древесины дуба для целей виноделия. Выделены наиболее важные критерии оценки пригодности древесины для изготовления коньячных бочек. Aksenov P.A., Korovin V.V. Research of structure...

Аксенов П.А., Коровин В.В. Химический состав древесины дуба, используемой для производства коньяка и бренди

Статья
  • формат pdf
  • размер 1.5 МБ
  • добавлен 16 июля 2015 г.
Статья. Опубликована в Вестнике МГУЛ Лесной вестник — 2009. — №1 (64). — С. 5-16. Рассмотрены особенности химического состава древесины дуба и его влияние на качество алкогольной продукции. Aksenov P.A., Korovin V.V. Chemical compound of wood of an oak used for manufacture of cognac and brandy. Features of a chemical compound of wood of an oak and his influence on quality of alcoholic production are considered.

Альшевский А.С. Книга о сакэ

  • формат pdf
  • размер 1.23 МБ
  • добавлен 23 октября 2010 г.
М. , 2002 - 62 с. Книга знакомит читателей с историей сакэ, дает представление о характерных приемах его приготовления, содержит рецептуру наиболее популярных и вкусных напитков

Анализ технологий производства уксусной кислоты из растительного сырья

Презентация
  • формат ppt
  • размер 25,27 МБ
  • добавлен 24 февраля 2013 г.
ФБГОУ ВПО МГУ ТУ им. К.Г. Разумовского, Москва, доц. Макаров С.Ю., 2013. - 22 слайда. Типы уксуса и их распространение по регионам мира. Основные виды сырья для производства. История возникновения технологии уксуса и варианты ее реализации. Основные стадии, оборудование.

Валуйко Г.Г. (ред) Технологические правила виноделия. Том 2: Игристые вина. Коньяки. Плодово-ягодные вина

Стандарт
  • формат djvu
  • размер 4.47 МБ
  • добавлен 06 октября 2010 г.
Симферополь: Таврида, 2006. - 288 с. Представлены технологические инструкции по производству вин, коньяков и шампанского за 1975-2005 гг., утвержденные в установленном порядке, а также разработанные в НИВиВ "Магарач". Издание предназначено для специалистов винодельческой промышленности.

Дрбоглав Е.С., Попов А.А. Производство кальвадоса. Обзор

Статья
  • формат htm, djvu
  • размер 1.29 МБ
  • добавлен 02 марта 2011 г.
В обзоре приведены данные о производстве крепких яблочных напитков типа кальвадос. Дана характеристика яблок как основного сырья для этого вида изделий. Рассмотрена технология переработки яблок, приготовление виноматериалов, их перегонка, выдержка яблочных спиртов и приготовление напитков. Показаны особенности технологических схем приготовления подобных напитков в разных странах. Центральный научно-исследовательский институт информации и технико-...

Зависимость температуры и экстрактивности от показаний рефрактометра

Справочник
  • формат doc
  • размер 9,70 КБ
  • добавлен 03 января 2016 г.
Выходные данные не известны, 1 стр. Поправки к показаниям сахарометра/ареометра в зависимости от температуры. Тэги: сахаристость, экстрактивность, ареометр, сахарометр.

Зайчик И.Р., Трунов В.А. Упаковывание тихих напитков в бутылки

  • формат image
  • размер 45,01 МБ
  • добавлен 01 декабря 2012 г.
М.: ДеЛи, 2000. — 206 с.: ил. В книге дано систематизированное описание современных видов оборудования линий упаковывания тихих пищевых жидкостей (вина, коньяка, водки, ликеров, соков и др.), фасуемых в стеклянные и ПЭТ-бутылки. Основное внимание уделено оборудованию линий малой производительности, главным образом, отечественному; приводятся технические характеристики, краткие описания и сведения о заводах-производителях. Книга предназначена для...

Исаева В.С. и др. Современные аспекты производства кваса (теория, исследования, практика)

  • формат pdf
  • размер 27,67 МБ
  • добавлен 1 апреля 2015 г.
М.: МИЦ Пиво и напитки XXI век, 2009. — 305 с. Книга написана коллективом авторов - ведущих специалистов в области производства кваса, принимавших непосредственное участие в разработке и внедрении современной технологии производства кваса с повышенным сроком годности, разливаемого в бутылки и банки. Книга впервые обобщает результаты исследований, проведенных авторами, а также накопленный практический опыт внедрения разработанной ими технологии п...

Исследовательская работа - Выявление оптимальных условий обработки технологической воды при применении природных цеолитов (сорбентов)

degree
  • формат doc
  • размер 39,70 КБ
  • добавлен 05 июня 2012 г.
ГОУ ВПО КемТИПП, Кемерово, 2010. — 19 с. Кафедра: Технология бродильных производств и консервирования. Содержание: Введение. Литературный обзор. Требования, предъявляемые к воде, применяемой в производстве напитков. Способы подготовки воды. Природные цеолиты и их особенности. Экспериментальная часть. Материалы исследования. Режимы обработки воды цеолитом, использованные при проведении исследований. Порядок выполнения работы. Методы исследования....

Исследовательская работа - Сравнительная оценка способов обработки дрожжей

degree
  • формат doc
  • размер 63,95 КБ
  • добавлен 06 июня 2012 г.
ГОУ ВПО КемТИПП, Кемерово, 2010. — 26 с. Кафедра: Технология бродильных производств и консервирования. Содержание: Введение. Литературный обзор. Общая характеристика дрожжей. Современные расы дрожжей. Способы активации дрожжей. Экспериментальная часть. Объекты исследования. Методы исследования. Тепловая активация дрожжей. Активация дрожжей путем аэрообработки. Кислотная обработка дрожжей. Методы оценки физиологического состояния дрожжей. Результа...

Коновалов С.А. Биохимия бродильных производств

  • формат pdf
  • размер 56,97 МБ
  • добавлен 15 сентября 2016 г.
Москва: Пищевая промышленность, 1967. — 312 с. Впервые обобщаются и систематизируются данные, теоретически обосновывающие технологические процессы бродильных производств с точки зрения биохимии. Морфологически, физиологические и биохимические признаки дрожжей. Строение дрожжевой клетки. Ферменты дрожжевой клетки. Аминокислотный и белковый обмен дрожжей. Обмен нуклеиновых кислот и полифосфатов дрожжей. Биохимия брожения и дыхания. Биохимия произво...

Конспект лекции по Общей технологии отрасли

  • формат doc
  • размер 379 КБ
  • добавлен 02 ноября 2011 г.
Конспект лекций для студентов специальности 1 – 49 01 01 «Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья» специализации 1–49 01 01 04 «Технология бродильных производств и виноделия» дневной и заочной формы обучения. Часть 1. – Могилев: УО МГУП, 2009.–100с. В конспекте лекций даны общие характеристики брожения и его видов, основные характеристики производств, основанных на применении микроорганизмов. Изложены основные закономерност...

Контрольная работа по технологии отрасли

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 42,60 КБ
  • добавлен 19 февраля 2014 г.
Выходные данные не указаны. 2014. — 16 с. Введение. Питательные соли, дезинфицирующие материалы, их характеристика. Схемы непрерывного способа сбраживания сусла спиртового производства с дробной профилактической стерилизацией аппаратуры, арматуры, трубопроводов. Изменение азотистых веществ при брожении. Характеристика и химический состав зерновой барды. Способы регенерации отработанного активного угля. Тепловой режим работы бутылкомоечной машины....

Корковая пробка для тихих вин, шампанского и коньяка (производство Португалия)

Стандарт
  • формат pdf
  • размер 190,19 КБ
  • добавлен 09 февраля 2015 г.
Enogrup, 2009. — 6 с. Натуральные корковые пробки. Агломерированные корковые пробки. Микроагломерированные корковые пробки. Пробки технические или сборные. Корковые пробки больших диаметров для игристых вин. Натуральные и агломерированные пробки с дополнительным верхом.

Коробов М.М. та ін. Розрахунок продуктів бродильних виробництв, лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв

  • формат djvu
  • размер 3.59 МБ
  • добавлен 11 сентября 2010 г.
К.: «Вища школа», 1972. -380 с. (укр.) Расчет продуктов бродильных производств, ликеро-водочных и безалкогольных напитков (на украинском языке). В книге изложены расчеты продуктов производства этилового спирта, пива, хлебопекарных и кормовых дрожжей, ликеро-водочных, безалкогольных напитков, препаратов ферментов плесневых грибов и кормового биомицина, в основу которых положены современные технологические схемы. Особое внимание уделено вопросам ко...

Кошель М.И. и др. Руководство по анализу сточных вод спирто-дрожжевых заводов

Стандарт
  • формат djvu
  • размер 1,45 МБ
  • добавлен 15 июня 2012 г.
К.: УкрНИИспиртбиопрод, 1994. — 65 с. Методы анализа сточных вод спиртовых заводов. Отбор, консервация и хранение проб. Техника отбора проб, виды проб. Измерение температуры. Определение запаха. Определение цветности. Определение показателя pH. Определение щелочности. Определение общей жесткости воды. Определение взвешенных веществ и прокаленного остатка. Определение плотного остатка. Определение окисляемости. Определение биохимического потреблен...

Ли Э., Пигготт Дж. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

  • формат pdf
  • размер 152,84 МБ
  • добавлен 1 апреля 2015 г.
СПб.: Профессия, 2006. — 552 с. — (Серия: Научные основы и технологии). Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов - ведущих специалистов-практиков и сотрудников исследовательских центров. Основное внимание в книге уделено науч...

Макаров С.Ю. Введение в лабораторную технику

  • формат pdf
  • размер 1.17 МБ
  • добавлен 20 марта 2010 г.
Лабораторный практикум для студентов бродильных производств. Лабораторный практикум включает в себя: 1) Техника безопасности при работе в лаборатории кафедры Технология бродильных производств. 2) Общие правила проведения работ: планирование эксперимента, рабочий журнал, сборка приборов. 3) Приготовление растворов и реактивов: для определения условной крахмалистости сырья, анализа мелассы, определения активности ферментов, контроля процесса брожен...