Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Владивосток: ДВФУ, 2014. — 232 с.
Специальности: 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых
продуктов и функционального и специализированного назначения и
общественного питания, 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и
биологически активных веществ
Целью диссертационных исследований является разработка
биотехнологии весовых паштетов функциональной направленности из
мяса кролика с белково-углеводным компонентом и их товароведная
оценка
Купчак Д.В. Разработка биотехнологии весовых паштетов функциональной направленности из мяса кролика и сырья растительного происхождения и их товароведная характеристика
Дисертация
- формат pdf
- размер 9,36 МБ
- добавлен 16 июня 2015 г.