Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук.
— Краснодар: КубГТУ, 2014. — 187 с.
Специальность: 05.18.01 Технология обработки, хранения и
переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов,
плодоовощной продукции и виноградарства.
Целью исследований явилась разработка технологии функциональных
жевательных конфет
с использованием изомальта и апельсиновых пищевых волокон.
с использованием изомальта и апельсиновых пищевых волокон.