Курсовая работа - Использование процессов гидролиза и ферментолиза для приготовления функциональных продуктов питания на основе сырья из морского генеза

Курсовая работа

формат doc
размер 430 КБ
добавлен 25 января 2012 г.

ДФУ, Владивосток, 2011. - 64 с.
Содержание:
Введение.
Процессы ферментолиза и экстрагирования.
Технология биологически активных веществ:
а) БАВ водорослей и трав.
б) БАВ рыб и млекопитающих.
в) БАВ беспозвоночных.
Функциональные продукты питания, обогащенные БАВ морского генеза:
а) Обоснование технологии эмульсионной продукции, обогащенной БАВ морского генеза.
б) Использование продуктов ферментолиза рыбного сырья в технологии мучных кондитерских изделий профилактического назначения.
в) Разработка рецептур новых майонезов с функциональными свойствами на основе морского сырья.
Заключение.
Список использованных источников.

Похожие разделы

Смотрите также

Артюхова С.И. Использование пробиотиков и пребиотиков в биотехнологии производства биопродуктов

формат doc
размер 2.64 МБ
добавлен 12 марта 2011 г.

Монография / С. И. Артюхова, Ю. А. Гаврилова. – Омск: Изд-во ОмГТУ, 2010. – 112 с. Анализ состояния проблемы Функциональные продукты в современной структуре питания. Основные направления в развитии технологии производства функциональных продуктов питания. Микроорганизмы, используемые при производстве кисломолочных продуктов для функционального питания. Пути повышения метаболической активности молочнокислых и пропионовокислых бактерий и критерии...

Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов

формат pdf
размер 32.03 МБ
добавлен 09 апреля 2011 г.

Биотехнология как наука. Теоретические и практические аспекты производства здоровых продуктов питания. Обоснование выбора культур микроорганизмов для полизаквасок. Теоретические и экспериментальное исследование эффективности совместного использования молочнокислых микроорганизмов и бифидобактериий. Биотехнология комбинированных молочных продуктов

Гореликова Г.А. Основы современной пищевой биотехнологии

формат doc
размер 806 КБ
добавлен 11 мая 2011 г.

Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 100 с. Цель изучения дисциплины, основные понятия. Этапы развития и направления биотехнологии. Цель изучения дисциплины. Основные термины и определения биотехнологии. Требования, предъявляемые к микроорганизмам-продуцентам. Этапы развития биотехнологии. Основные направления в биотехнологии. Теоретические основы биотехнологии. Стадии и кинетика...

Егоров Н.С. (ред) Биотехнология. Книга 8: Инженерная энзимология

формат djvu
размер 1.73 МБ
добавлен 07 марта 2010 г.

М.: Высшая школа, 1987. - 143 с. Показаны достижения и перспективы инженерной энзимологии. Рассмотрено получение и использование биокатализаторов в тонком органическом синтезе, производстве новых лекарственных средств, ферментативном получении сахаров и других продуктов из целлюлозосодержащих отходов промышленности и сельского хозяйства, в биохимическом и иммуноферментном анализе для целей медицинской диагностики, контроля технологических процесс...

Ефимова М.В. Введение в прикладную биотехнологию

формат pdf
размер 994.96 КБ
добавлен 16 октября 2010 г.

Учебное пособие для студентов направления 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" специальности 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов". - Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2004. - 95 с. Учебное пособие разработано в соответствии с рабочей программой по дисциплине "Основы биотехнологии" для студентов специальности 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов". Цель изучения дисциплины "Основы биотехнологии" - приобрести...

Крылов И.А. Комплексная переработка биомассы промышленных микроорганизмов

формат pdf
размер 45.39 МБ
добавлен 12 июня 2011 г.

Изд. Москва 2001 84стр. Содержание: Переработка микробной биомассы с получением продуктов липидной природы; Переработка обезжиренного микробного сырья с получением продуктов полинуклеотидной природы; Гидролиз микробных полинуклеотидов; Перереработка динуклеинизированной микробной биомассы

Лабинская А.С. Микробиология с техникой микробиологических исследований

формат djvu
размер 4.44 МБ
добавлен 16 апреля 2010 г.

В учебнике три части: общая микробиология, специальная часть и санитарная микробиология. В первой части дается описание бактериологической лаборатории, излагаются микроскопические методы исследования и основы приготовления питательных сред. Во второй части дается характеристика различных патогенных микроорганизмов и методика бактериологических исследований. В третьей части изложены методы санитарно-бактериологического исследования воды, почвы нас...

Неверова О.А., Гореликова Г.А., Позняковский В.М. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

формат djvu
размер 22.06 МБ
добавлен 01 декабря 2010 г.

Сибирское университетское издательство, 2007. -416 с. Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных ис...

Сартакова О.Ю. Основы микробиологии и биотехнологии В 2-х частях

формат pdf
размер 5.12 МБ
добавлен 23 марта 2011 г.

Учебное пособие в 2-х частях. – Барнаул, 2001 (ч.1), 2005 (ч.2) Содержание Части 1 Введение Основы микробиологии Общие сведения о микроорганизмах Распространение микроорганизмов в природе Морфологическая характеристика отдельных групп микроорганизмов Микроорганизмы и окружающая среда Введение в биотехнологию Прошлое и настоящее биотехнологии Открытия и разработки, способствовавшие становлению и развитию биотехнологии как науки Перспектив...

Сартакова О.Ю. Промышленная микробиология

формат pdf
размер 8 МБ
добавлен 21 марта 2011 г.

Учебное пособие по курсу "Основы микробиологии и биотехнологии". - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2009. - 173 с. Содержание Введение Тема 1 Общие сведения о микроорганизмах Распространение микроорганизмов в природе Морфологическая характеристика отдельных групп микроорганизмов Структура эукариотической клетки Структура прокариотической клетки Ультрамикробы Бактерии Спорообразование у бактерий Движение бактерий Размножение бактерий П...