Пищевая отрасль
Статья
  • формат doc
  • размер 1.82 МБ
  • добавлен 08 мая 2011 г.
Лекции - Технология сушки плодов и овощей (укр.)
ОНАПТ, 2009 год, 142 стр.
Описание процесса сушки, способы сушки, сушильные установки, влияние на сырье, показатели качества сухих продуктов и т. д.
Смотрите также

Белова Т.С., Анохина В.И., Дмитровский Ю.Д. Справочник мастера по переработке овощей, плодов и ягод

  • формат pdf
  • размер 15.18 МБ
  • добавлен 02 ноября 2011 г.
К.: Технiка, 1979 г. - 136 с. - Библиогр.: с. 134. В справочнике приведена пищевая ценность и химический состав овощей плодов и ягод районированных на Украине сортов. Описаны технология производства основных видов консервной продукции, основное оборудование консервных и засолочных цехов, прогрессивные методы консервирования, учет и продуктовые расчеты. Даны нормы естественной убыли при транспортировании и хранении сырья и готовой продукции. Боль...

Гореньков Э.С., Горенькова А.Н., др. Технология консервирования

  • формат djvu
  • размер 6.46 МБ
  • добавлен 09 июня 2011 г.
Москва: Агропромиздат, 1987 г. - 354 с. Учебник написан в соответствии с программой курса. Освещены технологические процессы производства консервов из плодов и овощей, сортировка, мойка, измельчение сырья, различные тепловые процессы, а также вопросы технологии производства отдельных видов консервов. Включен материал по комплексной переработке растительного сырья. Для учащихся средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности...

Иванова Т.Н., Житникова В.С., Левгерова Н.С. Технология хранения плодов, ягод и овощей

  • формат pdf
  • размер 2.72 МБ
  • добавлен 08 июня 2011 г.
Орел: ОрелГТУ, 2009 г. - 203 с. Данное учебное пособие рекомендовано специалистам в области технологии и товароведения продуктов питания, поскольку в нем рассматриваются вопросы, связанные с хранением и качеством свежих плодов и овощей.

Киселева Т.Ф. Технология сушки

  • формат doc
  • размер 1.28 МБ
  • добавлен 06 июня 2011 г.
Учебно-методический комплекс. - Кемерово, КемТИПП, 2007. - 117 с. В данном учебно-методическом комплексе представлен конспект лекций с контрольными вопросами, методические указания к проведению практических занятий и лабораторный практикум по дисциплине, который позволит закрепить изученный теоретический материал, научить использовать в практической деятельности теоретические положения дисциплины, приобрести навыки лабораторного контроля сушеной...

Коробкина З.В. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей

  • формат djvu
  • размер 1.39 МБ
  • добавлен 08 октября 2010 г.
К.: Урожай, 1989. — 168 с Рассмотрены современные методы хранения плодов и овощей: в условиях активного вентилирования, в контейнерах, в условиях искусственного охлаждения. Большое внимание уделено замораживанию плодов и овощей, обеспечивающему максимальное сохранение качества плодоовощной продукции длительного срока. Рассчитана на инженерно-технических работников АПК.

Курсовой проект - Технология производства и потребительские свойства переработанных плодов и овощей

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 46.2 КБ
  • добавлен 09 февраля 2011 г.
Введение. Применение переработанных плодов и овощей в сфере потребления. Классификационные признаки переработанных плодов и овощей. Потребительские свойства плодов и овощей. Технология производства переработанных плодов и овощей. Нормативно-технические документы на переработанные плоды и овощи, нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Контроль качества переработанных плодов и овощей. Требо...

Реферат - Ботанические сорта тыквы

Реферат
  • формат doc
  • размер 242.5 КБ
  • добавлен 14 мая 2011 г.
Введение 1. Обзор литературы 1.1. Пищевое значение тыквы 1.2. Разновидности тыквы. 1.3. Агротехника выращивания тыквы 1.4. Использование тыквы для переработки 1.5. Сушка овощей 2. Место и условия проведения исследований 3. Экспериментальная часть 3.1. Задачи и методика проведения исследований 3.2. Объекты исследований 3.3. Результаты исследований 3.3.1. Характеристика урожайности плодов тыквы 3.3.2. Химический состав плодов тыквы 3.3.3. Использов...

Реферат - Технология консервирования плодов и овощей

Реферат
  • формат docx
  • размер 32.17 КБ
  • добавлен 01 июня 2011 г.
По дисциплине ТПХСПР. Содержание: Содержание: Пищевая ценность переработанных плодов и овощей. Классификация переработанных плодов и овощей. Классификация и ассортимент kohcepbob. Технические операции по производству консервов. Оценка качества консервов.

Сокол П.Ф., Тер-овакимян Ж.А. (ред). Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда

  • формат djvu
  • размер 3.06 МБ
  • добавлен 26 июля 2011 г.
М., Колос, 1979. – 338 с. В сборник статей вошли работы о новых способах хранения, транспортировки и переработки овощей и фруктов. Прогнозирование лежкости винограда в регулируемой газовой среде Влияние скорости послеуборочного охлаждения и регулируемой газовой среды на сохраняемость и метаболизм плодов яблони Лежкость и транспортабельность помидоров и огурцов Хранение моркови после механизированной уборки и многие другие статьи. Качество: хорош...

Щеглов Н.Г. Технология консервирования плодов и овощей

  • формат pdf
  • размер 87.42 МБ
  • добавлен 06 декабря 2010 г.
Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 2708 «Технология консервов и пищеконцентратов». Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервирования плодов и овощей». Кроме теоретического материала, в пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может также представлять интерес для инженерно-технологических работников консервной и пищевой промышленности. Издательство «Палеотип»,...