МГАВМиБ. Кафедра Ветеринарно-санитарной экспертизы. Автор не
известен. 44 слайда.
Приводятся данные о строении мяса, его химическом составе,
характеристика послеубойных изменений в мясе.
Морфологический и химический состав мяса.
Сущность теории созревания мяса.
Стадии созревания мяса.
Товароведение и стандартизация.
Клеймение.
Сущность теории созревания мяса.
Стадии созревания мяса.
Товароведение и стандартизация.
Клеймение.