Мудрецова-Висс К.А., Колесник С.А., Гринюк Т.И. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии

Учебное пособие для товаровед, и технол. фак. торг. вузов. — Москва: Экономика, 1975. — 151 с. Учебное пособие составлено в соответствия с программой курса лабораторных занятий по микробиологии на товароведных и технологических факультетах торговых вузов. Цель его — помочь студентам лучше усвоить теоретический курс и увязать его с практикой.
Книга состоит из шести тем. В каждой из них даются принцип и значение применения данного метода исследования, методические указания по выполнению работы и контрольные вопросы для самопроверки. Студенты познакомятся с методами распознавания микроорганизмов, основными микробиологическими методами исследования и оценки качества пищевого сырья, продуктов я кулинарных изделий.