М.: КолосС, 2006. - 280 с. - ISBN 5-9532-0028-5.
Приведены макро- и микроскопические особенности строения органов и
тканей в связи с выполняемой ими функцией. Знание анатомии и
физиологии сельскохозяйственных животных позволит студентам,
будущим специалистам мясной промышленности, квалифицированно
работать на производстве. Например, при переработке туш необходимо
знать расположение и строение сердца, кровеносных сосудов (для
обескровливания, посола через сосуды), строение кожи, ее
производных и их изменения (для съемки шкур), расположение и
закрепление мышц (для обвалки и жиловки) и т.п.
Для студентов средних специальных учебных заведений по
специальности "Технология мяса и мясных продуктов".
Содержание.
Общие закономерности строения тела животных.
Основные проявления жизни живого организма.
Понятие о клетке, тканях, органах и организме.
Система органов движения.
Костная система.
Мышечная система.
Кожный покров и его производные.
Кожа.
Производные кожного покрова.
Изменения структуры кожи и ее производных в процессе технологической обработки.
Системы внутренних органов.
Закономерности строения внутренних органов.
Полости тела.
Пищеварительная система.
Система органов дыхания.
Мочеполовая система.
Система органов крово- и лимфообращения.
Кровеносная система.
Лимфатическая система.
Органы кроветворения и иммунной защиты.
Железы внутренней секреции.
Функциональное значение желез внутренней секреции, их связь с другими системами органов.
Эндокринные железы, их строение и функции.
Нервная система и анализаторы.
Закономерности строения, развития и функции нервной системы.
Центральная нервная система.
Периферическая нервная система.
Автономная нервная система.
Анализаторы.
Особенности строения домашних птиц.
Система органов движения.
Мышечная система.
Система органов кожного покрова.
Системы внутренних органов.
Лабораторный практикум.
Общие закономерности строения тела животных.
Основные проявления жизни живого организма.
Понятие о клетке, тканях, органах и организме.
Система органов движения.
Костная система.
Мышечная система.
Кожный покров и его производные.
Кожа.
Производные кожного покрова.
Изменения структуры кожи и ее производных в процессе технологической обработки.
Системы внутренних органов.
Закономерности строения внутренних органов.
Полости тела.
Пищеварительная система.
Система органов дыхания.
Мочеполовая система.
Система органов крово- и лимфообращения.
Кровеносная система.
Лимфатическая система.
Органы кроветворения и иммунной защиты.
Железы внутренней секреции.
Функциональное значение желез внутренней секреции, их связь с другими системами органов.
Эндокринные железы, их строение и функции.
Нервная система и анализаторы.
Закономерности строения, развития и функции нервной системы.
Центральная нервная система.
Периферическая нервная система.
Автономная нервная система.
Анализаторы.
Особенности строения домашних птиц.
Система органов движения.
Мышечная система.
Система органов кожного покрова.
Системы внутренних органов.
Лабораторный практикум.