Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. —
Тюмень, Кемерово, ТюмГНГУ, КемТИПП, 2014. — 420 с.
Специальность 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых
продуктов и функционального и специализированного назначения и
общественного питания
Целью диссертационной работы является теоретическое и
экспериментальное обоснование создания БПКН на основе местного
дикорастущего растительного сырья и функциональных ингредиентов,
обусловливающих их профилактические свойства.
Попов В.Г. Теоретико-методологические подходы к разработке и практическому применению функциональных напитков для школьного питания
Дисертация
- формат pdf
- размер 18,56 МБ
- добавлен 02 июля 2014 г.