Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата
химических наук: 03 00 23 - Биотехнология. — Московская
государственная академии тонкой химической технологии имени М.В.
Ломоносова. — Москва, 2007. — 27 с.
Научный руководитель: доктор химических наук, профессор Каплун А.П.
Цель работы заключается в разработке технологии
выделения флавоноидов винограда Vitis vimfera сорта "Изабелла",
обладающих наибольшей биологической, в том числе антиоксидантной и
антирадикальной активностью для использования в косметике.
Научная новизна работы
Показано, что антоцианы красного винограда Vitis vimfera сорта Изабелла представлены в основном глюкозидами мальвидина 3-0-Р-В-глюкозилокси-4',5,7-тригидрокси-3',5'-диметоксифлавилиум хлоридом, 3-0-р-0-глюкозилокси-(б-0-(4-гидроксициннамоил))-4',5,7-тригидрокси-3',5*-диметоксифлавилиум хлоридом, 3-0-0-В-глюкозилокси-(6-0-(3,4-дигидроксициннамоил))-4',5,7-тригидрокси-3',5'-
диметоксифяавилиум хлоридом.
Разработан метод очистки смеси антоцианов флэш-хроматографией на тальке, позволяющий на 15-20% сократить потери антоцианов на стадии очистки от примесей.
Найдена хроматографическая система ЭУВ в соотношении 55 25 25 оптимальная для разделения антоцианов с помощью флэш-хроматографии.
Определены антиоксидантные и антирадикальные активности индивидуальных полифенолов красного винограда и его экстракта, которые были сопоставлены по активности с, широко применяемыми в промышленности, антиоксидантами Определен вклад основных структурных единиц (количество фенольных гидрокси-групп, наличие оксо-группы в С4 положении, наличие двойной С2-Сз связи) полифенолов в антирадикальную активность Показано, что экстракт красного винограда Vitis vmifera проявляет более высокие антиоксидантную и антирадикальную активность, чем индивидуальные полифенолы.
Показано, что смесь М-З-г и его эфиров более чем на 70% ингибирует рост Sacharomyces cerevisiae расы 14 уже при концентрации антоцианов - 0,3 мг/мл.
Показана способность выделенных флавоноидов, обладающих антиоксидантными и антирадикальными свойствами, увеличивать спонтанную сократительную активность кровеносных сосудов кожи после гипоксии и препятствовать набуханию эпидермиса, вызванному действием прооксидантов. Также показано наличие прямой зависимости, с коэффициентом корреляции г2 = 0,71 между
антирадикальной активностью флавоноидов и спонтанной сократительной активностью кровеносных сосудов кожи.
Показана близкая к линейной зависимость УФ-протекторных свойств антоцианов, введенных в кремовую основу, от их концентрации при их содержании от 0,16 до 0,72 мг/мл.
Практическая значимость работы
Найдены оптимальные условия экстракции жмыха красного винограда, подобран наиболее эффективный экстрагент и температура экстракции Получаемый экстракт был внедрен на предприятии "Биотех-М" и производится под названием "комплекс биофлавоноидов красного винограда" ТУ 915412-025-05850619-2006.
Разработана технология выделения М-З-г, кумарового эфира М-З-г и кофейного эфира М-З-г из жмыха красного винограда.
Показано, что экстракт красного винограда, введенный в косметические композиции, обладает на 59% большей устойчивостью при хранении, чем смесь антоцианов.
Научная новизна работы
Показано, что антоцианы красного винограда Vitis vimfera сорта Изабелла представлены в основном глюкозидами мальвидина 3-0-Р-В-глюкозилокси-4',5,7-тригидрокси-3',5'-диметоксифлавилиум хлоридом, 3-0-р-0-глюкозилокси-(б-0-(4-гидроксициннамоил))-4',5,7-тригидрокси-3',5*-диметоксифлавилиум хлоридом, 3-0-0-В-глюкозилокси-(6-0-(3,4-дигидроксициннамоил))-4',5,7-тригидрокси-3',5'-
диметоксифяавилиум хлоридом.
Разработан метод очистки смеси антоцианов флэш-хроматографией на тальке, позволяющий на 15-20% сократить потери антоцианов на стадии очистки от примесей.
Найдена хроматографическая система ЭУВ в соотношении 55 25 25 оптимальная для разделения антоцианов с помощью флэш-хроматографии.
Определены антиоксидантные и антирадикальные активности индивидуальных полифенолов красного винограда и его экстракта, которые были сопоставлены по активности с, широко применяемыми в промышленности, антиоксидантами Определен вклад основных структурных единиц (количество фенольных гидрокси-групп, наличие оксо-группы в С4 положении, наличие двойной С2-Сз связи) полифенолов в антирадикальную активность Показано, что экстракт красного винограда Vitis vmifera проявляет более высокие антиоксидантную и антирадикальную активность, чем индивидуальные полифенолы.
Показано, что смесь М-З-г и его эфиров более чем на 70% ингибирует рост Sacharomyces cerevisiae расы 14 уже при концентрации антоцианов - 0,3 мг/мл.
Показана способность выделенных флавоноидов, обладающих антиоксидантными и антирадикальными свойствами, увеличивать спонтанную сократительную активность кровеносных сосудов кожи после гипоксии и препятствовать набуханию эпидермиса, вызванному действием прооксидантов. Также показано наличие прямой зависимости, с коэффициентом корреляции г2 = 0,71 между
антирадикальной активностью флавоноидов и спонтанной сократительной активностью кровеносных сосудов кожи.
Показана близкая к линейной зависимость УФ-протекторных свойств антоцианов, введенных в кремовую основу, от их концентрации при их содержании от 0,16 до 0,72 мг/мл.
Практическая значимость работы
Найдены оптимальные условия экстракции жмыха красного винограда, подобран наиболее эффективный экстрагент и температура экстракции Получаемый экстракт был внедрен на предприятии "Биотех-М" и производится под названием "комплекс биофлавоноидов красного винограда" ТУ 915412-025-05850619-2006.
Разработана технология выделения М-З-г, кумарового эфира М-З-г и кофейного эфира М-З-г из жмыха красного винограда.
Показано, что экстракт красного винограда, введенный в косметические композиции, обладает на 59% большей устойчивостью при хранении, чем смесь антоцианов.