Разработка физиологически оптимального рациона для мужчин-туристов 30-39 лет. Разработка санитарно-противоэпидемических мероприятий для пивного ресторана

РЭУ им. Плеханова, Москва, 2013. — 52 с. Междисциплинарная курсовая работа по дисциплинам «Физиология питания», «Санитария и гигиена питания». Содержание:
Введение.
Разработка физиологически оптимального питания для группы туристов.
Требования к рациональному питанию взрослого населения.
Определение физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах и разработка меню 2-х разового питания для мужчин-туристов 30-39 лет.
Расчет химического состава приемов пищи и оценка разработанного меню на соот-ветствие физиологическим потребностям данной груп-пы.
Разработка санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий для пивного ресторана.
Характеристика предприятия и эпидемиологическая опасность, связанная с особен-ностями меню предприятия.
Понятие о санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятиях.
Разработка санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий по уборке, санитарному содержанию и дезинфекции помещений пивного ресторана. График уборки.
Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами.
Разработка санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий по обработке оборудования, посуды, инвентаря и тары.
Разработка санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при приемке и хранении продуктов.
Разработка санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в отношении персонала.
План производственного кон-троля.
Заключение.
Список литературы.
Приложения.