Разработка функционального напитка

ХПИ, Харьков, 2015. — 24 с. Кафедра технологии жиров и продуктов брожения.
Дисциплина: Инновационные технологии безалкогольных напитков. Содержание:
Введение.
Научное обоснование состава и свойств функциональных напитков.
Классификация и идентификационные признаки функциональных безалкогольных напитков.
Разработка безалкогольного функционального напитка на основе минеральной воды с добавлением концентрированного яблочного сока.
Заключение.