Родионова С.В. Карманный справочник грибника

М.: Московский рабочий, 1993. - 122 с. Художник А.А.Данилин. Справочник поможет любителю «тихой охоты» сориентироваться в многообразии растущих в русском лесу грибов, отличить съедобный гриб от несъедобного, научит, как отыскивать грибные места, как не заблудиться в лесу, предугадать появление «нужных» грибов. Даются также рекомендации и советы по заготовке грибов впрок (сушке, солению, маринованию, замораживанию и др.) и приготовлению вкусных грибных блюд. Для широкого круга читателей. Качество отличное. Содержание:
Предисловие составителя.
Знакомьтесь – гриб.
Пищевая ценность грибов.
Съедобные грибы подмосковья.
Грибной календарь.
Подмосковные грибные места.
Как ориентироваться в лесу.
Советы грибнику.
Как одеваться, обуваться.
Транспортом или пешком?
Во что и как лучше собирать грибы.
Лучшее время для сбора грибов.
Бери, но с разбором!
Осторожно - яд!
Сколько грибов нужно иметь на зиму?
Попробуйте вырастить сами.
Способы переработки и заготовки грибов впрок.
Сушка.
Соление.
Квашение.
Маринование.
Грибной Порошок.
Грибной Экстракт.
Консервирование.
Замораживание.
Правила предосторожности при заготовке грибов впрок.
Из грибов и с грибами.
Холодные и горячие закуски.
Соусы.
Первые блюда.
Вторые блюда.
Фарши, начинки.
Народные приметы, пословицы, поговорки о грибах.
Приметы.
Пословицы и поговорки.
Алфавитный указатель грибов, описанных в справочнике.
Использованная литература.