Роева Н.Н. Экологическая экспертиза биологических товаров

Учебно-практическое пособие. – М.: МГУТУ, 2005. - 76 с. В учебно-практическом пособии доктора химических наук, профессора Н.Н.Роевой в кратком и систематическом виде изложено содержание курса «Экологическая экспертиза товаров». Автором рассмотрены вопросы безопасности, экспертизы, сертификации, идентификации, фальсификации пищевой продукции; показатели и ингредиенты, определяющие качество продуктов питания и методы контроля их содержания.
После каждой темы даны контрольные вопросы и тесты, позволяющие студенту отметить наиболее важные вопросы темы и самостоятельно дать на них ответы. В конце пособия представлен краткий словарь терминов и рекомендуемая литература.
Пособие рекомендовано для студентов 1 и 2 курсов специальностей 3511, всех форм обучения.