Красноярск: Сиб. федер. ун-т, 2015. — 160 с.
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой
ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных
добавок растительного происхождения.
Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.