Производство консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов

Ермольева З.В. Заявлен 11 июля 1932. — 1 с. Суть изобретения в использовании для консервирования икры сверхразбавленных растворов лизоцима (1:100000) . После обработки икра может храниться 33 дня при +22 С и свыше года при температуре - 4 С. Лизоцим (мурамидаза, англ. lysozyme) — антибактериальный агент, фермент класса гидролаз, разрушающий клеточные стенки бактерий путём гидролиза пептидогликана клеточной стенки бактерий муреина. Главным образом...

Учебное пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1967. — 341 с. Сырье рыбоконсервного производства. Вспомогательные материалы, применяемые в производстве рыбных консервов. Подготовка рыбы к консервированию. Предварительная термическая обработка рыбы. Расфасовка рыбы в консервные банки. Стерилизация рыбных консервов. Производство натуральных рыбных консервов. Производство рыбных консервов в томатном соусе. Производство ры...

ОНАПТ (г. Одесса/Украина), 2007 г. - 141 с. Диссертация на соискание научной степени кандидата технических наук (на правах рукописи). Специальность 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов. Научный руководитель: Добробабина Л. Б., к.т.н., доцент. Содержание: Перечень условных обозначений. Введение. Современные тенденции в технологии производства пресервов и консервов. Объекты и методы исследований. Изыскание параметров обработки...

Калининградское книжное издательство, 1962. - 231 с. Содержание: Консервы в томатном соусе. Консервы в масле. Консервы натуральные. Консервы в маринаде. Консервы в желе. Пресервы. Приложения.

Консервы «Треска обжаренная в томатном соусе». Сырьё – треска потрошенная обезглавленная с плечевыми костями мороженая. Принимается машинная обработка, посол тузлучный. Основание для расчетов «Приказ № 639 от 04.12. 1984 г «О единых нормах отходов и потерь при производстве консервов и пресервов».

КНТЕУ (Київ/Україна), 2006 р. - 177 с. Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук по спеціальності 05.18.15 - Товарознавство харчових продуктів. Науковий керівник: Сидоренко О. В. к.т.н., доцент. Зміст: Вступ. Аналітичний огляд літератури. Організація, об’єкти, методика і методи досліджень. Товарознавча характеристика сировини для виробництва нових видів пресервів. Наукове обгрунтування розробки рецептур і моделей якості но...

Л.: Гипрорыбфлот, 1989. – 140 с Разработано Государственным ордена «Знак Почета» научно-исследовательским и проектно-конструкторским институтом по развитию и эксплуатации флота Гипрорыбфлот Часть 3 - Технологические инструкции по производству рыбных пресервов Часть 4 - Инструкции по производству консервов и пресервов из нерыбных объектов промысла Технологическая инструкция по производству консервов из краба Технологическая инструкция по произво...

Дальрыбвтуз, 2012. — 54 с. Дисциплина: Технология рыбопродуктов. Введение. Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству. Технологическая схема производства, ее обоснование и описание. Требования к качеству готового продукта. Расход сырья. Расход движения сырья и полуфабрикатов по этапам технологического процесса. Создание агрегатно-технологической линии. Структура технологического потока. Подбор оборудования. Сравнительная хара...

Машинно-аппаратурная схема линии производства рыбных пресервов

Оксфорд, Великобритания: Wiley-Blackwell Publishing Ltd. , 2010. - 320 с. Оригинальная англоязычная литература о консервирование рыбных продуктов. Включает в себя описание технологии проведения процесса консервирования, нормативной документации по проведению процесса в Европе, Северной Америке, сведения по внедрению системы ХАССПи схем сертификации (национальных и интернациональных), описание методов определения качества готового продукта, обору...