ТХК кондитерского производства
Кафка Б.В., Лурье И.С. Технохимический контроль кондитерского производства
- формат pdf
- размер 15,22 МБ
- добавлен 19 февраля 2015 г.
М.: Пищевая промышленность, 1967. — 282 с. В учебнике излагаются современные научные основы технохимического контроля; рассматривается применение этого контроля на всех стадиях кондитерского производства; приводится описание новых методов контроля и современных приборов. Книга рассчитана на студентЪв, но она представляет интерес и для работников лабораторий кондитерских предприятий. Оглавление: Раздел первый. Общие приемы анализа сырья, полуфа...
Контрольная работа по ТХК кондитерского производства
Контрольная работа- формат doc
- размер 35,32 КБ
- добавлен 12 февраля 2014 г.
Выходные данные неизвестны. 2013. — 14 с. - Опишите порядок подготовки пробы для определения влажности изделий, методику определения влажности изделий, методику определения влажности изделий и допустимое значение влажности макаронных изделий. - Охарактеризуйте органолептические показатели качества печенья сахарного. Приведите методику определения намокаемости печенья и органолептических показателей качества. Укажите нормы и значения намокаемости...
Лурье И.С., Шаров А.И. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве
Справочник- формат pdf
- размер 12,73 МБ
- добавлен 02 ноября 2015 г.
Справочник. — М.: Колос, 2001. — 350 с. Изложены данные по классификации сырья. Приведены правила хранения, а также требования по физико-химическим показателям сырья. Описаны методы контроля проб для технохимических исследований.