Справочник. — М.: Колос, 2001. — 350 с.
Изложены данные по классификации сырья. Приведены правила хранения,
а также требования по физико-химическим показателям сырья. Описаны
методы контроля проб для технохимических исследований.
Лурье И.С., Шаров А.И. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве
Справочник
- формат pdf
- размер 12,73 МБ