Серегин И.Г., Никитченко В.Е., Никитченко Д.В. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы

М.: Российский университет дружбы народов, 2010. – 384 с. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО "Календарные планы по ветсанэкспертизе". В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях. СОДЕРЖАНИЕ
Ветсанэкспертиза продуктов убоя крупного рогатого скота
Ветсанэкспертиза продуктов убоя свиней
Ветсанэкспертиза продуктов убоя птицы
Ветсанэкспертиза кроликов и нутрий
Исследование продуктов убоя животных на трихинеллез
Ветсанэкспертиза продуктов охотничьего промысла
Ветеринарно-санитарные требования к убойным животным
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка туш и внутренних органов при инфекционных болезнях
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка туш и внутренних органов при инвазионных болезнях
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка туш и внутренних органов при местных и общих патологических изменениях
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птиц
Ветсанэкспертиза продуктов убоя кроликов, нутрий и диких животных
Ветсанэкспертиза мяса и мясных продуктов на рынках и холодильниках
Ветеринарно-санитарные требования при обеззараживании мяса и мясопродуктов
Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при отравлениях
Лабораторные исследования мяса, мясных продуктов и жира
Требования международного кодекса для предубойного и послеубойного инспектирования животных